Устаткування для пельменів: виробництво, ліплення та виготовлення. Устаткування для виготовлення пельменів

Ритм сучасного життя таке стрімке, що іноді не вистачає часу на приготування елементарного корисного вечері після роботи. І хоч багато хто від цього страждають, але тільки не виробники напівфабрикатів. Продукція з серії «розігрів (підсмажив, зварив) і з`їв» стає з кожним днем все більш популярною і затребуваною. І якщо ви бажаєте отримати власний бізнес, то варто вибрати саме сферу харчової промисловості. Без нового пальто можна обійтися і на курорт в відпустка не поїхати, а от голодним ходити навряд чи хтось погодиться. Тому покупці у вас будуть завжди.

Пельмені – товар з високим попитом

Лише невеликий відсоток господинь займається ліпленням на дому. Безумовно, магазинні пельмені не йдуть ні в яке порівняння з тими, що були зроблені з любов`ю на власній кухні. Але, як вже говорилося вище, часу для кулінарних експериментів все менше і менше – потрібно працювати і отримувати гроші на життя. Тому виробництво таких напівфабрикатів – відмінна ідея для починаючого підприємця. Устаткування для пельменів – окрема і головна стаття витрат в цьому випадку. Але перш ніж розглянути це питання більш детально, варто зрозуміти, з чого взагалі починати.

Виготовлення пельменів – вигідний бізнес

Які ж переваги має дана ідея:

• Не надто великий стартовий капітал (обладнання для пельменів забирає основну частину вкладень).
• Відсутність фактора сезонності.
• Високий попит на подібну продукцію.
• Хороша рентабельність.
• Можливість подальшого розширення асортиментного ряду (це можуть бути згодом вареники, млинці, чебуреки і т. Д.).
• Пристойна націнка на готовий товар.

До мінусів ж цієї бізнес-ідеї можна віднести лише високу конкуренцію. Але, випускаючи якісний товар, ви зможете зайняти свою нішу без проблем. Отже, відкриття цеху вимагає реєстрації ІП, пошуку приміщення під цех. Далі вам необхідно купити устаткування для виготовлення пельменів.

Розглянемо спочатку варіант відкриття крупного цеху. Тобто ознайомимося з технологічним ланцюжком, яка, власне, і підкаже нам, яке обладнання для виготовлення пельменів знадобиться.

Перший етап

Передбачається обвалка і жиловка напівтуш. Це якщо використовувати тільки натуральне м`ясо для начинки, за якість якого ви згодом зможете відповідати. Знадобиться стіл з харчової нержавійки для здійснення процесу жиловки, гаки для обвалки напівтуш, а також набір професійних ножів. Все це обладнання обійдеться вам в середньому в 10 000 рублів.

На першому етапі ми обробляємо не тільки м`ясо, але і борошно. Її необхідно очистити (просіяти) перед тим, як замішувати тісто. Якщо вибрати для цього «дідівський» метод – вручну, то вийде дуже трудомістко і довго. Тобто ви просто використовуєте великі сита. Метод підходить для невеликих цехів.

Краще придбати борошнопросіювач. Почніть з невеликої моделі, що має потужність 150 кілограмів на годину. Таке обладнання для пельменів обійдеться приблизно в 22-25 тисяч рублів. Так, задоволення дешевим не назвеш, але зате ви відмовитеся від ручної праці.

Другий етап

Тут так само, як і в попередньому випадку, два технологічних етапу відособлені. Починаємо з приготування фаршу. М`ясо до цього моменту у вас вже готове. Знадобиться хороша м`ясорубка. Промислові агрегати представлені великим асортиментом. Китай, звичайно ж, радує низькими цінами. Але європейські виробники пропонують більш високу якість обладнання. Вартість м`ясорубки зазвичай залежить від двох параметрів: країни виробника і потужності пристрою. Елементарні м`ясорубки здатні видати близько 120 кілограмів фаршу за 1:00. Але цього деколи недостатньо для великого цеху. Тому необхідно шукати більш продуктивне обладнання для пельменів. Ціна таких м`ясорубок починається з 25000 рублів, а вихід – 200 кілограмів на годину. «Китаєць» продуктивністю до 120 кілограмів обійдеться в середньому в 10-13 тисяч.

Устаткування для виробництва пельменів, ціна якого ще вище, це фаршемешалка. Ручна модель обійдеться в 10 000, а механізований процес забезпечить варіант, вартість якого – від 30000.

Отже, з м`ясом і фаршем ми розібралися, тепер про те, що стосується замісу тіста. Тут теж є варіанти. Найоптимальніший – пристрій, що виробляє 150 кілограмів тіста на годину. Така машина може мати різні місильні органи: С-подібний, лопастной, зигзагоподібний. У середньому час замісу становить до 15 хвилин. Скільки ж коштує таке обладнання для виробництва пельменів? Ціна становить в середньому 36 000 рублів.

Третій етап

Передбачається безпосередньо виробництво пельменів. Є два варіанти:

• В умовах міні-цеху на спеціальному апараті спочатку формують заготовки, а потім руками їх доліплювали. Втім, для великих підприємств це також доцільно. Таким способом готують пельмені преміум-класу. Даний варіант привабливий дешевизною.
• Механізований процес зажадає покупки спеціального апарату, що виробляє і формовку, і слепліваніе.

В принципі, обладнання для ліплення пельменів, ціна якого б вас влаштувала, вибрати нескладно. Наприклад, якщо вас приваблює варіант з долепліваніем, рекомендуються агрегати типу JGL-135. Вартість їх становить близько 80 000 рублів. У годину така машина виробляє 135 пельменів, що зрозуміло з назви, вага кожного з них – приблизно 10 грамів.

А ось універсальне устаткування для ліплення пельменів ціна характеризує як дуже дороге. Наприклад, китайська модель агрегату, що здійснює і формовку, і саму ліплення, коштує 800 тисяч рублів. Починаючий підприємець навряд чи подужає подібні суми.

Четвертий етап

Передбачається доставка готової продукції в морозильні камери. Необхідно здійснити заморозку пельменів до -18 градусів і помістити їх в холодильники. Таке обладнання для пельменів теж коштує чимало. Якщо говорити про мінімальну вартість всього, що знадобиться для заморозки і зберігання, то вона починається від 200 000 рублів.

Устаткування для пельменів в домашніх умовах

Якщо ви обрали місцем для організації невеликого цеху з виробництва напівфабрикатів власну кухню, то кількість обладнання буде меншим, втім, як і витрати на нього. Знадобиться придбати горизонтальний тістоміс. Не варто витрачатися на дорогу модель, яка підходить для великого цеху. Ви цілком зможете придбати відповідний тістоміс для дому за 30000 рублів. Він видає за один заміс 8 кілограмів тіста.

Яке ще обладнання знадобиться? Тісторозкаточні машина – необхідний атрибут домашнього бізнесу. Комусь таке придбання може здатися зайвим. Але, як показує практика, вручну дуже складно і довго обробляти круте тісто. Як вибрати цей агрегат? Тісторозкатка відрізняються один від одного типом роботи і шириною валу. Давайте розберемо ці параметри.

Від ширини валу залежить, якого розміру «полотно» ви отримаєте в результаті. Тип роботи говорить про те, чи буде проходити тісто між валами самостійно або вам доведеться крутити для цього спеціальну ручку. Тут теж не обов`язково купувати дорогі моделі. Наприклад, найпростіша механічна ImperiaTitania, що має вал шириною 15 сантиметрів, коштує всього 2000 рублів.

Мясорубка та морозильне обладнання для дому

Ваша побутова модель не підходить для виробництва навіть малих партій пельменів на продаж. Але не варто впадати у відчай. Навіть італійську, прийнятну за характеристиками модель можна купити за ціною в районі 25000 рублів. Мова йде про м`ясорубці Fimar 12 / S. За годину вона прокручує до 160 кілограмів фаршу.

Морозильне обладнання для пельменів в домашніх умовах, ціна якого також цікавить початківців бізнесменів, обійдеться мінімум в 17 000 рублів. Це вартість морозильної скрині «Снеж», який вміщує 400 літрів. Є варіанти і подорожче. Наприклад, камера Polair варто 53000 рублів, зате її місткість – 700 літрів.

Які ще варіанти є

Якщо ви не збираєтеся освоювати професію бізнесмена, а просто хочете частіше радувати домочадців пельменями власного приготування, то вам зовсім не потрібно купувати все вищеописане обладнання. Досить буде електричної пельменниці. Такий агрегат отримує схвальні відгуки, господині хвалять його за масу достоїнств.

Домашня електропельменніца: переваги

• Швидкість виготовлення продукції на висоті.
• Кожен пельмень має ідеальну форму.
• Приготування страви не забирає багато сил і часу.

Єдине, що може відлякати, – ціна. Але ж, одного разу купивши таку річ, ви зможете в будь-який час балувати своїх близьких смачними, ароматними домашніми пельменями. Таке обладнання – відмінний подарунок. Але як не помилитися, вибираючи його?

Важливі критерії

1. Число осередків. Чим їх більше, тим вища продуктивність агрегату. Але такі прилади часто виявляються занадто громіздкими для маленьких кухонь. Побутова модель може зліпити приблизно 14 кілограмів продукції на годину. Погодьтеся, цього достатньо для того, щоб нагодувати не тільки домочадців, а й гостей.
2. Матеріал. Дешева модель виконана з пластика, що не додає їй якості. Оптимальний варіант – пельменниця з нержавіючої сталі. А до алюмінієвих приладам не прилипає тісто.
3. Форма. Це не найважливіший критерій. Але якщо вас турбує обстановка на кухні, варто подумати заздалегідь, Пельменниці якої форми ви виберете: квадратної, круглої та ін.
4. Розмір осередків. Стандартний варіант – 5 на 5 сантиметрів. Але якщо ви хочете варіант з іншими характеристиками, то такі теж знайдуться.
5. Допоміжні елементи. Їх наявність завжди позначається на вартості агрегату. Це можуть бути ложечки для фаршу, всілякі насадки, протиковзкі ніжки та інше.
6. Ціна. Устаткування для ліплення пельменів на дому відрізняється вартістю. Якщо процес автоматизований, то коштує таке задоволення від 15 000 рублів. Якщо доводиться прокручувати тісто за допомогою спеціальної ручки, то можна знайти варіант і за 2000.

Як користуватися електропельменніцей

У цьому немає нічого складного. Вам знадобиться приготувати яйця, воду і борошно для тесту, а також фарш. Готовий пласт тіста ділиться на приблизно рівні частини. У спеціальну форму у вигляді жолоба поміщається фарш. Пласт тесту також вставляється в прилад. На виході у вас виходить полотно пельменів з фаршем всередині, яке ви по надрізів без праці поділіть на штучні продукти. Таке обладнання для ліплення пельменів господині називають справжнім порятунком. Адже не пройде й півгодини, як ви зможете досхочу нагодувати своїх домочадців.

Висновки

Таким чином, обладнання для ліплення пельменів – необхідна річ на кухні. Особливо це стосується підприємців, які хочуть зайнятися виробництвом в промислових масштабах. «Пельменний» бізнес, як показує практика, вигідний і рентабельний. Міні-цех цілком можна організувати зі стартовим капіталом, рівним 25 тис. Доларів. Окупляться такі вкладення протягом в середньому 8 місяців. А далі ви почнете одержувати чистий прибуток. Можна відразу купувати обладнання для виробництва пельменів і вареників, а далі розширювати асортиментний ряд.

Удачі вам на власній кухні і в промислових масштабах. Головне – зважитися, а далі у вас все вийде.