Як зробити водяну баню

Дуже часто, читаючи будь-якої рецепт крему, ніжного тіста або косметичної маски, ми зустрічаємо вираз «водяна баня». Здавалося б, всім з дитинства відомо, що це таке, але, тим не менше, питання про те, як зробити водяну баню правильно, не втрачає актуальності, особливо для молодих господинь, які тільки починають осягати ази кулінарного мистецтва.

Отже, спробуємо розібратися в тонкощах цього процесу. Перше питання - коли і для чого потрібна водяна баня. Варто звернути увагу саме на такий спосіб підігріву та приготування в тих випадках, коли:

• потрібно розтопити продукти, чутливі до високих температур таким чином, щоб не допустити їх пригорання і прилипання до стінок посуду. За допомогою водяної бані плавлять шоколад, вершкове масло або мильну основу для домашнього миловаріння.
• Необхідно підігріти які-небудь інгредієнти до порівняно невеликий температури (50-60 °). Це часто необхідно при виготовленні масок для волосся або особи, до складу яких входять натуральні масла - при нагріванні вони краще вбираються і надають куди більш помітний ефект.
• Потрібно приготувати відвари або настої трав, не втративши при цьому великої кількості корисних інгредієнтів, які руйнуються при кип`ятінні.
• Є необхідність нагріти продукти, схильні до зміни структури під впливом температури - жовток, желатин і т.д.

У всіх перерахованих вище випадках, як і в ряді інших, дуже важливо знати про те, як зробити водяну баню. Тут також є свої тонкощі і правила, знання яких дозволить уникнути поширених помилок.

Перш за все, баня водяна вийде на славу в тому випадку, якщо правильно обрана посуд, але це ще не всі деталі, на які варто звернути увагу.

• Нижня каструля або миска повинна бути з товстим дном і, по можливості, товстими стінками. У цьому випадку кипіння буде не таким бурхливим і краплі води не потраплять в що готують вами масу.
• Дно нижній посуду обов`язково застеліть чистим рушником з льону або бавовни - це зробить кипіння ще більш плавним, а саме воно є запорукою того, як зробити водяну баню.
• Верхня посуд має бути такого діаметру, щоб дно її стосувалося товщі води, але стінки залишалися в повітрі. При такому положенні ефект буде максимальним - верхня миска буде оброблятися гарячою парою, а вода її торкатися практично не буде. Заздалегідь підберіть посуд, яка підходить один одному по діаметру, і запам`ятайте цю «пару» - наступного разу ви заощадите час на пошук відповідних судин.
• Водяна баня в домашніх умовах увазі постійне помішування суміші, що знаходиться у верхній мисці. Це допомагає контролювати всі зміни консистенції і не упустити момент, коли миску потрібно буде зняти з вогню.
• Опускати миску у велику каструлю слід тільки після закипання в ній води, інакше процес нагрівання приготовляемой суміші буде порушений, і результат може вийти зовсім не таким, як хотілося б.
• При приготуванні відварів цілющих рослин годі й помішувати суміш безперервно, так як пригорання тут не трапиться. Краще накрити її кришечкою, щоб не дати зникнути ефірним оліям, які часто є головними діючими речовинами засобів народної медицини.
• Якщо діаметр верхньої посуду практично збігається з нижньою каструлею, варто заздалегідь потурбуватися про те, як її можна буде витягти після нагрівання. Можливо, варто її підвісити над водою за допомогою товстої нитки або зробити імпровізовані ручки, якщо таких немає.

Це основні правила, що стосуються того, як зробити водяну баню, не допустивши при цьому помилок. Але навіть якщо з першого разу у вас щось не вийде - не переживайте. Два - три рази - і у вас виробиться необхідний навик, що дозволяє робити все легко і швидко.