Як розтопити шоколад на водяній лазні: поради кулінарів
Шоколад - це досить примхливий продукт, тому готувати з нього страви - ціле мистецтво. Ця «матерія» з легкістю може зіпсувати ваші масштабні плани: то розшаровується, то він кришиться, то закінчується. Однак серед людей існує чимало знавців кулінарії, які вже давно розгадали всі таємниці поведінки цих ласощів, наприклад, як розтопити шоколад на водяній бані або як його темперувати. Імениті кондитери завжди твердили, що недостатньо вміти грамотно топити даний продукт. 
Якщо ви бажаєте, щоб в результаті всіх кулінарних зусиль ваші творіння не "посивіли», іншими словами, не покрилися білим шаром, оптимальне рішення - це взяти в якості інгредієнта саме темперований шоколад
Водяна баня і шоколад
Існує безліч способів розтоплення. Величезна кількість людей знає, як розтопити шоколад на водяній бані. Що являє собою цей спосіб? Для того щоб виконати дану процедуру, потрібно каструля велика і ємність поменше, яку можна вставити в першу. Перед тим як розтопити шоколад на водяній бані, необхідно закип`ятити воду і зняти її з вогню. Коричневе ласощі слід попередньо розкришити на невеликі частини і помістити у жароміцних ємність, яка потім ставиться на каструлю. При цьому миска повинна міцно фіксуватися. Потім необхідно систематично помішувати продукт. Ті, кого цікавить питання про те, як розтопити шоколад на водяній бані, повинні знати, що температура плавлення продукту темного кольору знаходиться в діапазоні від 50 до 55 градусів за Цельсієм, а білого - від 40 до 45 градусів за Цельсієм. Не рекомендується розтоплювати шоколад на бані при киплячій воді, інакше він почне густіти, і ви можете розцінити це те, що він не розтопився, хоча насправді вже заварилася. Необхідно контролювати, щоб в масу випадково не потрапила вода, інакше правильно розтопити шоколад на водяній бані не вийде - він перетвориться в грудки.
Далі слід вилити розтоплений продукт з миски на рівну поверхню, оптимально, якщо вона буде мармурової. Мармур гірше нагрівається і дуже швидко охолоджується, а ця обставина дає перевагу кондитерам, яким часто доводиться готувати десерти з шоколаду. За допомогою лопатки необхідно помішувати продукт до того моменту, поки він не охолоне до температури в 30 градусів за Цельсієм - це нормальний показник для роботи. Щоб перевірити готовність цих ласощів, слід злегка торкнутися його пальцем. 
Грамотно приготований темперований шоколад при контакті повинен здатися злегка прохолодним.
Для бездоганної якості
Експерти кулінарії попереджають, що якщо в приготовлений склад шоколаду потрапить хоча б крихітна частина твердого продукту, то солодка маса згорнеться і буде нагадувати сніжний ком. Щоб результат роботи з шоколадом мав бездоганну якість, краще працювати в гумових рукавичках для медичного користування. Тільки так вийде потрібний продукт. При видимій простоті процесу важливо дотримуватися всіх правил приготування.
Рецепт Брауні: Приголомшливо Смачно Торт Брауні готується швидко. Цей десерт легкий, приємний, повітряний і навіть здатний вельми швидко підняти кому завгодно настрій. І справа не в тому, що він просто солодкий (кажуть, що солодке покращує настрій). Він настільки красивий і смачний,…
Смачні шоколадні кекси з рідкою начинкою Пропонуємо вам кілька смачних рецептів для любителів всього шоколадного.Шоколадні кекси з рідкою начинкоюПродукти розраховані на шість кексів:сто грам масла слівочного;темний шоколад - 200 грам;50 грам цукру;два курячих яйця;три яєчних желтка;60…
Глазур шоколадна: рецепти Іноді здається, що домашньому торту не вистачає якоїсь родзинки, завершального акорду. Кондитери-професіонали вміло використовують з цією метою всілякі солодкі прикраси і, звичайно ж, у кожного з них існують свої, фірмові рецепти глазурі. Адже вона…
Як розтопити шоколад? Готуємо глазур і фондю Прикраса кондитерських виробів шоколадом - один з найпоширеніших способів надання їм ефектного зовнішнього вигляду. Використовують для цього шоколадну глазур, якою покривають верх вироби цілком або візерунками, видавленими через кондитерський…
Напій богів - смачний і корисний гарячий шоколад Щоб вийшов смачний і корисний гарячий шоколад, необхідно дуже ретельно підійти до питання вибору якісних інгредієнтів. Основу напою становить плитка шоколаду або какао. У першому випадку потрібен дуже хороший шоколад, який не містить барвників і…
Шоколадний фондан: рецепт французького ласощі Десерт, в який можна закохатися з першої ложки. Фондан - це висока мода, ласощі "від кутюр", якщо можна так висловитися, у світі кулінарії. Його відмінна риса - тверда скоринка і рідка шоколадна начинка. Шокоголіков і всім, хто багато про нього чув,…
Фруктова кошик: цікавий рецепт Що може бути краще, ніж фруктова кошик з шоколаду? Зробити таку коробочку настільки просто, що ви здивуєтеся, як не додумалися до цього раніше. У той же час сюрприз буде вельми оригінальним, і його по достоїнству оцінять на будь-якій вечірці.…
Як розтопити шоколад в домашніх умовах: поради професіоналів Деякі речі в приготуванні здаються настільки елементарними досвідченим кухарям, що вони не приділяють їм особливої уваги. Наприклад, навряд чи в рецепті буде докладно описано, як розтопити шоколад в домашніх умовах. Однак у недосвідчених господинь…
Торт з чорносливом Цей торт - дуже смачні ласощі, ласунам він припаде до смаку. Господині, які пробували спекти торт з чорносливом, надалі роблять це не один раз. Для приготування торта, як видно з назви, використовується в обов'язковому порядку чорнослив, який…