Як робити водяну баню? Всі способи для домашнього приготування

як робити водяну баню

Іноді після прочитання рецепта в кулінарній книзі виникає враження, що прочитав якусь дивну шифровку для спецагентів. Бланшувати, припустити трохи з маслом, варити до проби "м`який кулька" - і це далеко не всі терміни, використовувані кухарями. Але, мабуть, найпопулярнішим серед них є "водяна баня". Як робити її, багато хто не знає, а тому відмовляються від подібних рецептів. І даремно. Робити її просто, а страви, приготовані на водяній або паровій бані, смачні і корисні.

Її використовують в тих випадках, коли потрібно делікатне приготування і нагрівання страви не більше, ніж до 100 градусів. Найпростіший спосіб того, як робити водяну баню - це налити в одну каструлю воду, а другий, менший за розміром, поставити в неї. У цю якраз і кладуться ті продукти, які потрібно приготувати. Зазвичай такий спосіб використовується для розтоплення масел і шоколаду, а також приготування заварних кремів і бісквітного тіста на підігріві. Домашній сир також роблять на подібній паровій бані.



Водяна баня, як робити

Ще один варіант того, як робити водяну баню, являє собою імпровізовану пароварку. Для цього потрібно на каструлю з водою на висоті 3-4 сантиметрів від останньої натягнути марлю. Таким чином можна готувати страви на пару - овочі, рибу і навіть м`ясо. Фактично за таким принципом працюють електричні пароварки, які сьогодні можна купити в будь-якому магазині побутової техніки. До їх появи користувалися спеціальними каструлями з подвійним дном. Такий спосіб приготування страв вважається самим дієтичним і корисним.



Багато хто, правда, вважають, що парове меню підходить тільки для дітей або для дотримуються суворої дієти. Насправді на пару можна приготувати багато оригінальних і смачних страв. Це можуть бути самі різні суфле, омлети і навіть кекси. Приготування на водяній бані насичує їх додатковою вологою і робить соковитими, зберігаючи всю користь продуктів. Так що парове меню може бути досить різноманітним і не тільки дієтичним.

Приготування на водяній бані

Але цим не вичерпуються всі випадки, коли потрібно знати, як робити водяну баню. Щоб зробити чізкейк, торт або суфле в духовці, часто використовують такий спосіб приготування. Це пов`язано з тим, що для ніжної випічки потрібно пом`якшити високу температуру духовки і запобігти розтріскування верху. Для цього потрібно в глибоке деко налити воду так, щоб вона доходила до середини форми з випічкою. Якщо використовується роз`ємна форма, її потрібно обгорнути фольгою, щоб не потрапила волога. Бажано обертати в декілька шарів і внахлест і, звичайно, не варто поспішати.

Знаючи, як робити водяну баню в домашніх умовах, можна урізноманітнити свою меню не тільки дієтичними стравами. Приготування багатьох тортів, суфле і чізкейків стане завдяки їй вельми буденною справою. А значить, можна буде влаштовувати для своєї сім`ї маленькі свята кожен день. Та й приготовані на пару котлети, риба та овочі часто виглядають набагато привабливіше обсмажених або тушкованих. А найголовніше, вони в собі поєднують ніжний смак і користь, так як готуються без додавання олії.




» » Як робити водяну баню? Всі способи для домашнього приготування