Як робити водяну баню? Всі способи для домашнього приготування
Іноді після прочитання рецепта в кулінарній книзі виникає враження, що прочитав якусь дивну шифровку для спецагентів. Бланшувати, припустити трохи з маслом, варити до проби "м`який кулька" - і це далеко не всі терміни, використовувані кухарями. Але, мабуть, найпопулярнішим серед них є "водяна баня". Як робити її, багато хто не знає, а тому відмовляються від подібних рецептів. І даремно. Робити її просто, а страви, приготовані на водяній або паровій бані, смачні і корисні.
Її використовують в тих випадках, коли потрібно делікатне приготування і нагрівання страви не більше, ніж до 100 градусів. Найпростіший спосіб того, як робити водяну баню - це налити в одну каструлю воду, а другий, менший за розміром, поставити в неї. У цю якраз і кладуться ті продукти, які потрібно приготувати. Зазвичай такий спосіб використовується для розтоплення масел і шоколаду, а також приготування заварних кремів і бісквітного тіста на підігріві. Домашній сир також роблять на подібній паровій бані.
Ще один варіант того, як робити водяну баню, являє собою імпровізовану пароварку. Для цього потрібно на каструлю з водою на висоті 3-4 сантиметрів від останньої натягнути марлю. Таким чином можна готувати страви на пару - овочі, рибу і навіть м`ясо. Фактично за таким принципом працюють електричні пароварки, які сьогодні можна купити в будь-якому магазині побутової техніки. До їх появи користувалися спеціальними каструлями з подвійним дном. Такий спосіб приготування страв вважається самим дієтичним і корисним.
Багато хто, правда, вважають, що парове меню підходить тільки для дітей або для дотримуються суворої дієти. Насправді на пару можна приготувати багато оригінальних і смачних страв. Це можуть бути самі різні суфле, омлети і навіть кекси. Приготування на водяній бані насичує їх додатковою вологою і робить соковитими, зберігаючи всю користь продуктів. Так що парове меню може бути досить різноманітним і не тільки дієтичним.
Але цим не вичерпуються всі випадки, коли потрібно знати, як робити водяну баню. Щоб зробити чізкейк, торт або суфле в духовці, часто використовують такий спосіб приготування. Це пов`язано з тим, що для ніжної випічки потрібно пом`якшити високу температуру духовки і запобігти розтріскування верху. Для цього потрібно в глибоке деко налити воду так, щоб вона доходила до середини форми з випічкою. Якщо використовується роз`ємна форма, її потрібно обгорнути фольгою, щоб не потрапила волога. Бажано обертати в декілька шарів і внахлест і, звичайно, не варто поспішати.
Знаючи, як робити водяну баню в домашніх умовах, можна урізноманітнити свою меню не тільки дієтичними стравами. Приготування багатьох тортів, суфле і чізкейків стане завдяки їй вельми буденною справою. А значить, можна буде влаштовувати для своєї сім`ї маленькі свята кожен день. Та й приготовані на пару котлети, риба та овочі часто виглядають набагато привабливіше обсмажених або тушкованих. А найголовніше, вони в собі поєднують ніжний смак і користь, так як готуються без додавання олії.
Рецепт бісквітного тіста: холодним способом і з підігрівом Вироби з бісквітного тіста відрізняються пишністю і легкістю. Але це за умови, що тісто для бісквіта було приготовлено за всіма правилами. Рецепт бісквітного тесту містить борошно, яйця і цукор. Існує два способи приготування бісквітного тіста - це…
Смачні рецепти: суфле м'ясне М'ясне суфле - це прекрасне легке блюдо, яке можна приготувати і на свято, і на повсякденний вечерю, а ще, при дотриманні певних правил приготування, його можна вживати в якості дієтичного при багатьох захворюваннях.М'ясне суфле дієтичнеТаке суфле…
Сирний сир Сирний сир - незамінний продукт при приготуванні десертів і бутербродів, так як у нього ніжна кремоподібна консистенція. У зв'язку з тим, що такі сири коштують дуже дорого, краще їх приготувати в домашніх умовах. Ви зможете заощадити і зробити його…
Дуже смачний рецепт домашнього сиру Сир - корисний молочний продукт, без якого немислиме життя багатьох з нас. На сьогоднішній день існує кілька десятків видів сирів. Велика їх частина готується з коров'ячого молока, при цьому важливу роль відіграє його жирність. Вважається, що чим…
Пиріг зі згущеним молоком перетворить чаювання в маленьке свято Згущене молоко - досить популярний продукт серед дітей і дорослих. Крім того, що воно смачне, в ньому ще багато корисного. Правда, користь організму згущене молоко може принести, тільки якщо воно зроблено з урахуванням всіх вимог і з натурального…
Омлет, як у дитячому садку: рецепт приготування цієї страви Мабуть, кожен, хто колись ходив в дитячий сад, іноді з легкої ностальгією згадує смак страв з дитинства. І якщо дорослій може бути просто цікаво, як же виходив той самий омлет, на пару приготовані котлетки або сирна запіканка, то малюки легко можуть…
Торт з вишнею та інші «вишневі» рецепти Ах, як ми всі любимо смачні десерти: торти, тістечка, пиріжки, пудинги і так далі майже до безкінечності. Звичайно ж, прагнення до стрункої і красивої фігури ці апетити дещо обмежує, проте є ж ще й діти-ласуни, і аж ніяк не страждають від зайвої…
Шоколадний фондан: рецепт французького ласощі Десерт, в який можна закохатися з першої ложки. Фондан - це висока мода, ласощі "від кутюр", якщо можна так висловитися, у світі кулінарії. Його відмінна риса - тверда скоринка і рідка шоколадна начинка. Шокоголіков і всім, хто багато про нього чув,…
Як розтопити шоколад в домашніх умовах: поради професіоналів Деякі речі в приготуванні здаються настільки елементарними досвідченим кухарям, що вони не приділяють їм особливої уваги. Наприклад, навряд чи в рецепті буде докладно описано, як розтопити шоколад в домашніх умовах. Однак у недосвідчених господинь…
Улюблений напій дитинства: томатний сік, приготування в домашніх умовах Томатний сік - один з найкорисніших напоїв, який неодмінно повинен бути на нашому столі цілий рік. Він - найцінніший джерело вітаміну C та інших корисних речовин, які містяться в помідорах. Крім того, сік може служити в якості заправки або основи…
Як варити буряк в мультиварці: поради домашніх кулінарів Можна скільки завгодно довго міркувати про те, наскільки корисний той або інший продукт. Тільки якщо його приготування забирає багато часу і сил, навряд чи він буде частим гостем на столі. Ось так і з буряком. Всі знають про її корисні властивості…
Суфле сирне Багато страв, які займають мало часу і є при цьому досить смачними, ми незаслужено випускаємо з уваги. До одних з таких відноситься і суфле сирне. Воно відмінно підійде для маленьких дітей від року і для людей з порушеним травленням. Але…
Медовий торт із заварним кремом: секрети приготування Всі ми любимо смачні торти, приготовані вдома. Торт, зроблений з любов'ю, не зрівняється ні з одним магазинним, адже в нього вкладена частинка душі. Щоб приготувати смачний і незвичайний торт на свято чи до вечері, досить купити необхідні продукти і…