Шоколадний фондан: рецепт французького ласощі

Десерт, в який можна закохатися з першої ложки. Фондан - це висока мода, ласощі "від кутюр", якщо можна так висловитися, у світі кулінарії. Його відмінна риса - тверда скоринка і рідка шоколадна начинка. Шокоголіков і всім, хто багато про нього чув, але не пробував, варто спекти вдома шоколадний фондан. Рецепт його приготування, на щастя, набагато простіше, ніж може здатися.

Шоколадний фондан "Еспрессо"

Необхідний набір інгредієнтів:

• 90 г шоколаду горького;
• 1 сире яйце;
• 20 г борошна в / с;
• 40 г цукру рафінірованного;
• 20 г масла слівочного;
• 2-3 столових ложки холодного еспрессо;
• ваніль, щіпка солі.

Відомості про рецепт: розрахований на 2 порції для дорослих людей, загальний час приготування - 15 хвилин.

Як приготувати шоколадний фондан: опис процесу

1. Масло кімнатної температури збити міксером з цукром і яйцем.

2. Додати борошно, ванілін і еспрессо. Розмішати.

3. Шоколад розтопити на водяній бані.

4. З`єднати крем з шоколадом, збивши останній раз.

5. Форми для випікання змастити олією, духовку розігріти до 200 градусів. Випікати 7 хвилин.

Якщо ви подасте готовий фондан зі свіжими або замороженими фруктами, ягодами, то отримаєте вишуканий десерт як для ранкового сніданку, так і для романтичної вечері. До речі, в цьому випадку в тісто замість еспресо можна налити трохи фруктового лікеру.

Шоколадний фондан: рецепт класичний

Для роботи знадобляться:

• шоколад чорний (можна молочний) - 80 г;
• цукор - 40 г;
• борошно - 30 г;
• яйце - 2 шт.;
• масло (вершкове) - 50 г.

Як створюється цей шоколадний фондан: рецепт приготування

1. Розтопити в одному посуді на водяній бані масло і шоколад. Розмішати.

2. Протерти яйця з цукром (приблизно протягом 2 хвилин), вимішувати, поки суміш не побіліє.

3. Додати шоколадно-масляний крем, добре помішуючи.

4. Всипати борошно, супроводжуючи помішуванням.

5. Підготувати форми для випікання, змастивши стінки рослинним маслом. Духовку прогріти до 210 градусів.

6. Щоб вийшла рідка начинка, тримайте кекси в духовці 10 хвилин. Якщо хочете середню консистенцію, тоді вимикайте вогонь через 11-12 хвилин.

Цей фондан прекрасно гармонує з морозивом, наприклад, ванільним. А можна взяти і сорбет, теж буде дуже смачно!

Шоколадний фондан: фото, рецепт приготування з морозивом ванільним

Необхідні інгредієнти можна умовно розділити на 2 набору: один - для морозива, інший - для фондан.

Компоненти для морозива:

• вершки свіжі (35%) - 500 мл;
• молоко незбиране - 500 мл;
• цукор - склянка (200 г) ;
• яєчні жовтки - 10 шт.;
• щіпка ванільного цукру.

Компоненти для фондан:

• чорний шоколад (гіркий) - 180 г;
• цукор - 120 г;
• борошно в / г - 60 г;
• яйця - 6 шт.;
• масло (вершкове) - 150 г;
• пудра цукрова - 2 ложки (столові).

Морозиво і шоколадний фондан: рецепт приготування

Морозиво:

1. Протягом 10 хвилин збивати яєчні жовтки з цукром.

2. Потім додати молоко, вершки і ванільний екстракт.

3. Усі компоненти ретельно розмішати, поставити на водяну баню, невпинно помішувати. Вимкнути, не доводячи до кипіння.

4. У глибокий посуд налити холодної води, покласти туди кубики льоду. Опустити миску з кремом, щоб той охолов.

5. Охолоджену суміш розкласти по креманках і прибрати в морозилку. Діставати для помішування.

Приготування основи для випікання:

1. Яйця розділити на білки і жовтки. Останні збити з цукром до піни, всипати борошно і ще раз збити.

2. Білки збити окремо (до появи "хмари").

3. Масло з шоколадом розчинити на водяній бані. З`єднати всі компоненти (Збиті білки, жовтки і шоколадний крем). Вийде суміш, схожа на піну.

4. Форми для випічки змастити маслом, присипати борошном і наповнити тестом. Пекти в нагрітій до 180 градусів духовці 9 хвилин.

Готовий фондан посипати пудрою і подати з домашнім морозивом.