Як приготувати сир з кефіру в домашніх умовах?

Сир з кефіру в домашніх умовах може готуватися різними способами. Сьогодні ми представимо вам самі прості і доступні варіанти, які не вимагає великої кількості інгредієнтів.

М`який сир з кефіру: домашній рецепт

Навчитися готувати такий продукт самостійно може кожен. Адже в створенні домашнього сиру немає нічого складного. Як правило, такий продукт дуже схожий на адигейський. Його смак і твердість багато в чому залежать від вихідної сировини, тобто від кисломолочного напою.

Слід також зазначити, що сир з кефіру в домашніх умовах виходить менш калорійним, ніж аналогічний твердий або плавлений продукт. У зв`язку з цим він дуже корисний для дієтичного та дитячого харчування.

Так як же зробити домашній сир з кефіру? Рецепт приготування даного продукту вимагає застосування таких компонентів:

• кефір домашній або магазинний не надто жирний - 2 пляшки або 2 літра;
• масло натуральне вершкове - приблизно 50 г;
• велике яйце свіже - 1 шт.;
• сода їдальня - frac12- маленької ложкі;
• сіль кухонна - десертна ложечка (можна менше або більше, використовувати за смаком) ;
• паприка солодка - 1/3 маленької ложки.

Приготування сиру

Перед тим як зробити сир з кефіру, слід приготувати домашній сир. Для цього нам буде потрібно влити молочний напій у велику миску, а потім встановити її на водяну баню і поступово нагріти. В результаті термічної обробки у вас повинна відокремитися сироватка. Головне при цьому - не перетримати кефір і ні в якому разі не довести його до кипіння.

Після того як кефір стане щільним і в ньому утворюються великі білі пластівці, його слід відкинути на друшляк, попередньо застелене марлею. Далі потрібно віджати з продукту всю зайву рідину, зав`язати вміст в мішок і підвісити над мискою на 16-22 хвилини. За цей час волога піде, а кефір перетворюється в сир.

Приготування сиру

Як бачите, приготувати сир з кефіру безпосередньо не виходить. З кисломолочного напою слід обов`язково зробити сир, а вже потім приступити до створення бажаного продукту.

Після того як зернистий інгредієнт буде готовий і з нього піде вся зайва волога, його потрібно викласти в глибоку миску, а потім додати куряче яйце, столову соду, солодку паприку, вершкове масло і поварену сіль. Названі інгредієнти необхідно сильно розім`яти вилочкою, а потім все знову поставити на водяну баню. При цьому за молочною масою потрібно постійно стежити. Як тільки вона почне плавитися (приблизно через три хвилини), її слід інтенсивно заважати дерев`яною лопаткою. Даний процес рекомендується здійснювати до тих пір, поки вся маса не буде нагадувати вам за консистенцією плавлений сир. Іншими словами, у вас повинен утворитися в`язкий жовтуватий продукт однорідного стану, тобто без єдиного грудочки. Як правило, такий процес забирає близько frac14- години.

Формуємо м`який сир

Як бачите, сир з кефіру в домашніх умовах робити не дуже складно. Після того як молочна маса буде повністю готова, її слід розкласти по формах. При цьому посуд необхідно підготувати заздалегідь. Її потрібно добре помити, висушити і рясно змастити вершковим маслом. В ідеалі слід використовувати будь пластиковий контейнер або ж бамбукову миску.

Таким чином, готову сирну масу необхідно щільно викласти у форму, а потім відправити в холодильну камеру. У такому стані продукт бажано витримувати близько 2 годин.

Як вживати?

Сир з кефіру, домашній рецепт якого був представлений вище, вважається придатним до вживання після того, як він добре застигне. Його слід нарізати на нетовсті шматочки і піднести до столу разом з хлібом і маслом.

Якщо ви хочете отримати пряний сир з кефіру в домашніх умовах, то в сир, зроблений з кисломолочного напою, потрібно додатково додати будь-які спеції, приправи, горіхи та інші інгредієнти. У підсумку ви отримаєте натуральний молочний продукт, який припаде до смаку абсолютно всім вашим членам сім`ї.

Домашній сир з кефіру: рецепт простого приготування

Як говорилося вище, робити домашній сир можна різними способами. У даному розділі статті ми вирішили представити вам самий простий і швидкий рецепт, завдяки якому можна отримати найсмачніше молочний продукт, максимально наближений до адигейській.

Отже, щоб зробити сир з кефіру в домашніх умовах, нам знадобиться:

• кефір домашній або магазинний не надто жирний - 2 пляшки або 2 літра;
• сіль кухонна - десертна ложечка (можна менше або більше, використовувати за смаком) ;
• часник - пара зубчіков;
• цукор - застосовувати по вкусу;
• зелень свіжа - використовувати за смаком.

Приготування кефіру

Молоко, кефір, сир - це найбільш затребувані молочні продукти, яким не потрібна реклама. Слід також зазначити, що два останніх інгредієнта можна легко отримати шляхом обробки першого. Як саме, ми розповімо прямо зараз.

Якщо ви не хочете робити домашній сир з покупного кефіру, то пропонуємо приготувати його самостійно. Для цього сільське молоко потрібно злегка підігріти, а потім додати до нього 2 великі ложки кисломолочного напою, ретельно перемішати, закрити поліетиленовою кришкою, укутати в ковдру і залишити в теплі рівно на добу. У підсумку ви повинні отримати натуральний домашній кефір високої жирності.

Термічна обробка кефіру

Як самостійно зробити домашній сир? Кефір (молоко кисле) - це основа згаданого продукту. Після того як кисломолочний напій буде готовий, його слід влити в миску і поставити на водяну баню. Підігрівати його рекомендується дуже повільно, до відділення сироватки. Як правило, даний процес забирає близько 20-28 хвилин вільного часу.

Процес віджиму

Як і в попередньому рецепті, термічну обробку кисломолочного напою слід здійснювати доти, поки він не загусне. Надалі вміст миски потрібно відкинути на друшляк, який потрібно заздалегідь вистелити великий багатошарової марлею.

Коли вся зайва волога стече, до отриманої маси необхідно за смаком додати поварену сіль, цукровий пісок, а також натерті зубки часнику і дрібно посічену зелень. Всі названі інгредієнти потрібно ретельно розім`яти вилочкою, щоб спеції рівномірно розподілилися по молочному продукту.

На завершення зернисту масу слід знову помістити в щільну марлю і гарненько зав`язати. Одержаний згорток необхідно викласти на друшляк або будь-яку іншу посуд з отворами, а потім притиснути вантажем. В якості гніту відмінно підійде трилітрова скляна банка, доверху заповнена водою.

У такому стані продукт рекомендується витримувати протягом 1-2 діб. За цей час вся волога повинна піти з сирної маси, зробивши її більш пружною і смачною.

Якщо вам необхідно отримати більш твердий сир, то віджимати його за допомогою гніту слід трохи довше. Але в цьому випадку його необхідно помістити в холодильну камеру, в іншому випадку він запліснявіє і закисне.

Як правильно підносити до столу?

Після того як домашній сир настоїться під вантажем і максимальним чином позбудеться всієї вологи, його слід вийняти з марлі і помістити в контейнер з кришкою. У такому вигляді продукт рекомендується зберігати на холоді не більше двох днів. Подавати його до столу необхідно разом з хлібом і маслом. Крім цього, з домашнього сиру нерідко роблять різні салати, піцу, а також другі страви і запіканки.

Підіб`ємо підсумки

Практично всі самостійно приготовані сири з кефіру і сиру нагадують плавлені або м`які (адигейський) молочні продукти. Що стосується твердого, то для його отримання потрібно особлива технологія, яку дуже складно організувати в домашніх умовах.

Також слід зазначити, що ви можете помітно змінювати смакові якості домашніх сирів, додаючи в них ті чи інші компоненти. До речі, під час приготування такого продукту сироватку, яка відокремилась від кефіру, не рекомендується виливати. Адже з неї можуть вийти дуже смачні млинці або окрошка.