Чим корисні листя салату

Листя салату стали вирощувати ще 5000 років тому, але раніше люди навіть не замислювалися про їх корисних і смакових якостях. Ця рослина культивували виключно для видобутку олії, яка міститься в їх насінні. Так тривало доти, поки стародавні римляни і греки не стали вживати в їжу листя салату.

Після цього зелена рослина почали широко використовувати в сільськогосподарській галузі в усьому світі. На землі існує більше 100 видів салатного листя, різних кольорів і форм - вони всі володіють цілющими властивостями і дивовижним смаком.

Цей продукт практично не має калорій, тому його рекомендують як дієтичне блюдо. Їсти його краще в поєднанні з іншими овочами, оскільки самі по собі листя не дадуть ситості організму.

Листя салату: користь

Салатні листя багаті вітаміном С (в 100 г трави міститься до 55 мг), каротином і зеаксантином, всі ці речовини необхідні для збереження нашого зору і захищають від захворювання Альцгеймера. В овоче також присутній фолієва кислота, яка сприяє нормальній роботі репродуктивної функції і вітамін К, що відповідає за згортання крові.

Листя салату містять до 3% рослинних білків і мінеральних речовин (Натрій, калій, залізо, мідь, цинк, йод, магній), які потрібні нам для правильної роботи нашого організму.

Самим звичним для нас є салат-латук, в Росії вирощують три різновиди цього сорту: листовий, качанний і римський (ромен). Листовий вважається найбільш раннім, з одного гектара землі часом знімають до 100 тонн врожаю.

Качановий врожайніший в кілька разів, а римський (ромен) - вчетверо, тільки римський дозріває набагато пізніше - до осені. При правильному дотриманні умов зберігання довгасті качани можуть залишатися свіжими до самої зими.

Листя салату латуку додають будь-якої страви пікантної гірчинки і делікатну родзинку. Трава дійсно ідеально підкреслює смак інших продуктів і розпалює апетит. Міститься в ньому речовину під назвою лактуцин благотворно впливає на нервові закінчення, також зміцнює стінки судин, нормалізує травлення і позбавляє від безсоння.

Треба відзначити, що набагато більше лактуцин міститься в салатної качані і жилах там зосереджені і інші корисні речовини. А у внутрішніх листочках качана присутні білкові речовини і цукру. Зате в зовнішніх листках більше каротину і вітаміну С.

Ще одним яскравим представником зеленої трави є Рукола - салат володіє пряним смаком і високо цінується за велику кількість мінеральних речовин і каротиноїдів. Не менше популярний салат Айсберг - це єдиний сорт, що нагадує за смаком капусту, але він набагато ніжніше і водяниста. Таким же хрустким смаком володіє салат Романо, він цінується за рясне вміст натрію.

На сьогоднішній день неможливо обійтися без цього овоча у себе на кухні. Зелена рослина з пряними спеціями - відмінне джерело вітамінів. Він не тільки легко засвоюється організмом і бореться з авітамінозом, але, а також є справжньою окрасою до будь-якої страви. Тепер ви знаєте, чим корисні листя салату і будете використовувати їх частіше.

Корисні поради:

-зелене листя не ріжуть, їх рвуть руками, щоб зберегти всі вітаміни і соковитість

-салат з листям заправляють і солять тільки перед подачею, інакше листя зів`януть, розтопляться і втратять смакові якості

-зберігати листя слід в харчовій плівці, в просушеної стані і тільки в холодильнику

-замість солі їх можна присмачувати лимонним соком або часником

-для додання ситності зелений салат краще компонувати з вареними яйцями, сиром, ріпчастою цибулею, овочами, горіхами. В якості заправки можна використовувати сметанний, оливковий, гірчичний соуси.

-цю траву активно застосовують у народній медицині. Наприклад, соком трави попещу горло, лікують кашель і анемію. Завдяки наявності аскорбінової кислоти вона володіє антицинготну ефектом.

-коріння застосовують для позбавлення від лихоманки. При корості і алергіях використовують мазь, приготовану з висушеної трави і насіння.