Запіканка картопляна з фаршем в духовці. Рецепти приготування картопляної запіканки

Безпрограшна комбінація картоплі і м`яса, що послужило основою запіканки, ніколи не розчарує господарку. Сирий Чи картопля, відварений Чи бере участь в рецептурі - неважливо. Кваліфікація домашнього шеф-кухарі теж не має значення. Давайте детально розглянемо, як же готується картопляна запіканка з фаршем. Покроковий рецепт з фотографіями допоможе в освоєнні нехитрого страви.

Запіканка з картопляного пюре і підсмаженого фаршу

Для початку розглянемо традиційний спосіб приготування цього відомого страви. У ньому буде фігурувати картопляне пюре. Смак нагадає багатьом ті самі запіканки, які прийнято подавати в громадському харчуванні. Для приготування домашнього варіанту беремо такі інгредієнти:

• 1 кг свіжого очищеної картоплі для пюре;
• цибуля ріпчаста великий - 1 штука;
• фарш, навпіл складається з свинини і яловичини, - 400 г;
• яйце куряче - 1 штука;
• часник - 2 зубчики;
• масло вершкове - 40 грам;
• масло рослинне - 4 ст. ложки;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець чорний мелений за смаком.

Готуємо пюре

Для того щоб картопля на пюре швидше зварився, перш ніж відправити його в каструлю, розрізаємо інгредієнт на шматочки. Відразу додаємо часник, лавровий лист і сіль. Зубчики часнику чистити не потрібно. Коли картопля закипить, необхідно зняти піну. Після того як ніж, без перешкод увійшов в одну з картоплин, просигналізує нам про повну готовність, вимикаємо вогонь і видаляємо з каструлі лавровий лист і часник. Вони зробили свою справу, віддали смак і аромат, і надалі запіканка картопляна з фаршем в духовці цілком обійдеться без цих компонентів.

Зіллємо воду з каструлі, але не всю. Частина рідини (обсягом приблизно зі склянку) нам знадобиться для того, щоб пюре вийшло більш пишним. Растолчем картоплю і додамо вершкове масло. При бажанні масу можна злегка збити блендером.

Смажимо фарш

Запіканка з фаршем і картоплею в духовці, рецепт яку ми вам пропонуємо, не вийде настільки смачною, якщо м`ясний фарш не обсмажити. Велику цибулину ріжемо півкільцями й обсмажуємо на сковороді до прозорого стану і злегка рум`яної скоринки. Додаємо фарш, солимо, перчимо і лише злегка підсмажуємо, доводити його до повної готовності не потрібно. Досить того, що повністю підсмажився цибулю. Смак смаженої цибулі ще ніколи не псував кулінарних страв.

Викладаємо інгредієнти у форму для випікання

Ось ми і виходимо на фінішну пряму. Картопляна запіканка з м`ясним фаршем, рецепт якої ми освоюємо, майже готова для відправки в духовку. Залишилося взяти ємність для випікання, гарненько змастити її розтопленим вершковим маслом і укласти компоненти в необхідній послідовності. До речі, пора включати духову шафу. Адже поки ми укладаємо шари майбутньої запіканки, температура в духовці повинна нагрітися до 180 градусів.

На саме дно форми будемо укладати лише половину готового картопляного пюре, потім гарненько розрівняти масу ложкою. Наступним кроком буде викладка обсмаженого фаршу. М`ясна прошарок в нашій запіканці буде в єдиному екземплярі, тому на першу половину картопляного пюре відправляємо у форму зі сковороди весь фарш з обсмаженою цибулею. Потім м`ясну масу покриємо залишилася частиною пюре і знову розрівняти. Для того щоб запіканка картопляна з фаршем в духовці вийшла рум`яна, розподілимо по поверхні страви збите яйце. Тепер за допомогою вилки можна сформувати гарні візерунки. Швидше за все, духовка вже нудиться в очікуванні. Відправляємо в неї наше блюдо до повної готовності на 30 хвилин. Якщо запіканка підрум`яниться трохи раніше, загальний час приготування можна скоротити.

Картопляна запіканка з м`ясним фаршем: рецепт на швидку руку

Як же ми любимо готувати страви, які не віднімають у нас дорогоцінного часу. Для тих, хто особливо дорожить кожною хвилиною, ми пропонуємо ще один, альтернативний варіант цієї страви. На цей раз запіканка картопляна з фаршем в духовці обійдеться без пюре і попереднього обсмажування інгредієнтів. Відправимо компоненти на деко в сирому вигляді. Для приготування нам знадобляться:

• 1 кг свіжого очищеного картоплі;
• свинячий фарш - 300-400 г;
• цибулина ріпка - 1 штука;
• томатна паста - 3 ст. ложки;
• сир твердих сортів - 200 г;
• кілька зубчиків часнику (за смаком);
• рослинне масло для змащування форми;
• сіль і спеції.

  

Змішуємо інгредієнти і готуємо картопляну стружку

У більшості своїй рецепти приготування картопляної запіканки з фаршем подразумевают, що у господині на столі вже є готовий м`ясний напівфабрикат. Озброюємося блендером, який ще більше прискорить процес. Для початку викладаємо фарш в чашу, солимо і змішуємо з томатною пастою. Туди ж відправляємо подрібнену цибулину і часник, перчимо. Все добре перемішуємо. Потім обробляємо картоплю і подрібнюємо його в стружку за допомогою спеціального ножа-терки і відразу ж солимо. Через брак такого пристосування можна використовувати звичайну тертку з крупною насадкою.

Озброюємося фольгою

Запіканка картопляна з фаршем в духовці не пристане до дна посуду під час приготування, якщо дно форми застелити харчовою фольгою. Шар фольги змащуємо олією. Картопляну стружку, так само як і в першому рецепті, будемо ділити на дві рівні частини. Викладаємо половину у форму для випікання, потім робимо прошарок з фаршу. Третім шаром буде знову ж картопля. Тепер натираємо на крупній тертці сир і покриваємо їм всю поверхню другого картопляного шару. Якщо кількості сиру, позначеного в рецептурі, буде недостатньо, сміливо збільшимо пропорцію.

Духовка також повинна вже бути розігріта. З урахуванням того, що у страві беруть участь інгредієнти в сирому вигляді, збільшуємо загальний час випікання до 50 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб повністю дійшов і фарш, і картоплю. Сир зверху страви утворює рум`яну скориночку, а запах заклично рознесеться по всій квартирі. Поки страва готується, господиня сміливо може зайнятися якимись іншими важливими справами.

Картопляна запіканка з фаршем: рецепти, поради з приготування

• Фарш для страви краще використовувати змішаний. Занадто жирний свинячий фарш краще доповнити яловичим, а в дієтичних цілях вдатися до міксу яловичого і курячого фаршу.
• Картопля для страви краще вибирати щільний, середніх розмірів, без характерного зеленого відтінку. Позеленіння сигналізує про тривалому зберіганні овоча на світлі й накопиченні шкідливих для здоров`я людини речовин.
• Перед приготуванням картопля не вимочують у холодній воді: це здатне витягнути з продукту більшу частину вітамінів і мікроелементів.
• Не поспішайте відразу розрізати готову запіканку на шматочки, дайте їй трохи постояти, а компонентам як слід зчепитися. Це запобіжить розпад страви на частини.
• Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню і декількома тонкими кружечками помідора.
• Картопляна запіканка відмінно поєднується з овочами, тому до столу найчастіше блюдо подають спільно з легким овочевим салатом.
• Для того щоб урізноманітнити раціон, фарш у страві замінюють на які-небудь інші інгредієнти. Так, за бажанням замість фаршу можна використовувати шматочки бекону, прошарок з тушкованої капусти, гриби й навіть печінку.

  

Вважаємо, що це легке по виконанню і надзвичайно смачна страва, в яких би варіаціях воно не було виконано, вас не розчарує. Смачного!