Морозиво фруктове: рецепти приготування. Найсмачніше морозиво

Достаток соковитих, солодких і неймовірно привабливих плодів дозволяє приготувати популярне дитяче ласощі - морозиво фруктове, пломбір з ягідним джемом, великолепнейший сорбет і фрогурт. Якісні продукти і педантично приготування подарують незрівнянний домашній десерт, побалувати яким можна і дорослих, і діточок (навіть самих маленьких).

Смачні ласощі

Домашнє виробництво морозива - захоплююче заняття для дорослих і хлопців. Маленьким помічникам можна легко довірити миття плодів, чистку від кісточок чи змішування фруктових основ з цукром. Спільне приготування холодного частування прекрасно зближує покоління і наповнює дитячі будні пізнавальними заняттями.

Домашнє фруктове морозиво часто готують зі свіжих соків і корисних смузі з додаванням сільського молока, добірних легких вершків, найсвіжіших яєць і цукру. Беззаперечним плюсом такого десерту є можливість доповнювати його кокосовою стружкою, карамельними вкрапленнями або тертим шоколадом.

Сорбет

Найсмачніше морозиво, особливо для дітвори - французький легкий сорбет з стиглої вітамінної бомбочки - чорної смородини. За рахунок відсутності яєць і вершків холодний десерт можна вживати дітлахам, а також тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Для приготування сорбету знадобиться:

• 600-700 г свіжої, ретельно перемеленої смородини (або інших ягід);
• 200-280 г цукру (залежно від зрілості і сорти ягід);
• 150-170 мл чистої води;
• половинка середнього лимона;
• для дорослого столу можна додати 2 ст. ложки ягідного лікеру (підбирати його варто у відповідності з обраними плодами, щоб не вийшло протистояння смаків).

Ягідну кашку необхідно змішати з цукром і водою до повного розчинення цукру, так структура морозива буде однорідною. Лимон потрібно ретельно розім`яти в пюре з додаванням його цедри. Лікер необхідно додавати як фінальну родзинку, вливаючи тоненькою цівкою і ретельно перемішуючи з фруктово-ягідної основою.

Можна готувати такий десерт як за допомогою морожениці, так і без неї, але тоді вам потрібні будуть морозильна камера і неметалічна посуд. Для приготування в морожениці необхідно запам`ятати важливий нюанс. Перед вливанням фруктової суміші її необхідно гарненько охолодити. Суміш в морожениці часто світлішає. Це відбувається за рахунок насичення киснем.

Готуючи холодні ласощі без морожениці, необхідно суміш через кожен півгодини-годину ретельно перемішувати, а після закінчення 5:00 розподілити по контейнерах і відправити в морозилку.

Лід

Фруктовий лід - найсмачніше морозиво, яке може особисто зробити навіть дитина. Для його приготування потрібно:

• 0,6 л фруктового соку (будь-якого найсвіжішого з м`якоттю або смузі,):
• паличка ванілі;
• 200 г цукру, якщо фрукти кислуваті.

Сік необхідно гарненько перемішати з цукром і ванільною стружкою, однорідну суміш потрібно розлити в охолоджені формочки. Застигати морозиво фруктове буде 6-8 годин. Після чого його можна подавати гостям.

Полуничне

Найпопулярнішим дамським частуванням є полуничне морозиво - легке, ароматне і привабливе. Воно прекрасно охолоджує в літню спеку і піднімає настрій в негоду.

Щоб приготувати полуничне морозиво, знадобиться:

• 100-110 г білого цукру;
• 250-270 мл добірних вершків;
• 250-270 мл молока;
• 3 середніх жовтка;
• 2 чашки (200г) добірної свіжої полуниці (або мороженої);
• чайна ложка ванільною або вершковою есенції.

Приготування:

1. Половину цукру необхідно змішати з полуницею. Масу потрібно поставити її в холодильник на пару годин.
2. В окремій глибокій мисочці необхідно перемішати цукор, молоко і жовтки. Після чого суміш необхідно поставити на вогонь і, не доводячи до кипіння, розчинити цукор. Молочної суміші потрібно дати охолонути. Потім її варто поставити в холодильник, щопівгодини її необхідно перемішувати, інакше в середніх шарах утворюються крапельки льоду.

   

3. Після охолодження (близько 3:00) молочну суміш необхідно змішати з полуничною основою і ваніллю. От і все, домашнє морозиво фруктове готове, його можна подавати до столу. Нехай малята знімають пробу першими, якщо вони брали участь у приготуванні.

Вишневе

Зараз розповімо, як зробити домашнє морозиво фруктове з мигдальною крихтою. Найкраще цей горіх буде поєднуватися з вишенькою (черешня або справжня вишня - це вирішує кожен гурман для себе).

Щоб приготувати вишневе морозиво, знадобиться:

• 300-400 г чищений вишні;
• 100-150 мл якісного молока;
• 220 мл хороших нежирних вершків (10%);
• 100-150 г цукрового піску (мед теж вітається);
• 0,5 л жирних якісних вершків (35%);
• 2 ст. ложки «Амаретто» або іншого ароматного солодкого лікеру;
• 150 г подрібненого мигдалю.

Приготування десерту:

1. 10% вершки змішуємо з цукром і очищеної (добре промитої) вишнею в глибокій ємності.
2. Далі цю суміш необхідно поставити на вогонь і, не доводячи до кипіння, прогрівати близько 15 хвилин.
3. За цей час цукор розтане, а вишенька добре розм`якне. Після прогріву масу необхідно охолодити до кімнатної температури. Остигнула суміш слід розмолоти блендером до однорідної маси.
4. Тонкою цівкою необхідно влити тепле молоко в вишневу масу, гарненько перемішати і залишити охолоджуватися в холодильнику.
5. Жирні вершки потрібно гарненько збити міксером (регулюючи швидкість обертів від найнижчої до оптимально інтенсивної). Так вершкова маса стане повітряної і стійкою. Далі варто змішати вишневу масу з вершками і лікером, після чого ще раз перемішати блендером. Завершальним акордом стане подрібнений ароматний мигдаль.
6. Морозиво необхідно помістити остигати в холодильник, регулярно дістаючи для перемішування. Після 6-8 годин в морозильній камері вишневе морозиво готово!

Чорничне морозиво

Наостанок розглянемо, як приготувати ще одне смачне морозиво. Основний інгредієнт цього десерту - чорниця. Таке морозиво має приємний, освіжаючий смак.

Для приготування потрібно:

• ванільний цукор - чайна ложка-

• вершки (жирні) - стакан-

• чорниця (бажано використовувати свіжу) - дві стакана-

• вершки 12% жирності - 475 мл-

• молоко згущене - 420 мл.

Приготування:

1. Чорницю промийте, покладіть в миску, розімніть.

2. В іншій ємності змішайте вершки, молоко згущене і ваніль.

3. Потім поставте цю суміш в морозилку. Через кожні півгодини діставайте її, перемішуйте і знову ставте туди. Так потрібно робити впродовж п`яти годин. Потім додайте чорницю, перемішайте і ще раз поставте в морозилку на 2:00, щопівгодини перемішуючи. От і все, десерт готовий.

Висновок

Тепер ви знаєте, яке це захоплююче заняття - домашні виробництво морозива. Процес займає не дуже багато часу, а результат порадує і діточок, і дорослих.