Яловиче вим'я: рецепт приготування субпродукту

Яловиче вим`я - корисний субпродукт, збагачений білковими речовинами. Використовувати його в кулінарії почали з незапам`ятних часів. Тільки раніше цей важливий молочний орган корови вживали в їжу бідні селяни, які не могли дозволити собі придбати м`ясо. У нашому столітті багато що помінялося - субпродукт вважається справжнім делікатесом.

Його ніжна м`якоть і пружна структура підкорюють з першої проби. Застосовують для холодних закусок, перших і других страв яловиче вим`я. Рецепт приготування не так складний, як здається, він буде описаний трохи пізніше. Радимо не нехтувати цим продуктом, оскільки крім приємних смакових якостей в складі є багато протеїну, мінералів і органічних речовин.

У чому користь?

М`ясо містить мінімальну кількість калорій, тому рекомендовано для дієтичного раціону (на 100 грам 127 ккал). Практикуючі лікарі радять вживати вим`я особам з низьким рівнем гемоглобіну і нервовими розладами. Відвареної продукт нормалізує обмінні процеси, активізує мозкову діяльність, відновлює кровотік. Його регулярне споживання благотворно відбивається на всьому організмі: зір, імунітет, увагу, пам`ять.

Попередня підготовка

Напевно представлені доводи переконали вас спробувати цей делікатес. Щоб отримати дійсно м`яке м`ясо, для початку його необхідно правильно підготувати для подальшого використання:

• очистити від шкури, сполучної тканини;
• промити;
• залити холодною водою і залишити вимочувати на 5:00.

Після такої обробки занурюємо його в каструлю з ріпчастою цибулею, перцем і лаврушкой - відварюємо 2-4 години до рожевого кольору. Провівши нескладні маніпуляції, можна переходити до приготування широкого ряду делікатесів. Здивуйте гостей - подайте їм вим`я!

Рецепти приготування з фото: смачні страви

Перед покупкою уважно оцінюйте зовнішній вигляд продукту: дивіться на колір м`якоті, м`ясо повинно бути ніжно-рожевим, пружним, не липким. Можна купувати заморожене вим`я. Рецепт приготування шніцеля припускає наявність наступних інгредієнтів:

• півкілограма яловичого субпродукту;
• два яйця;
• дві головки ріпчастої цибулі;
• панірувальні сухарі (можна манку) - 50 грам.

Підкреслити приємний смак допоможуть пряні спеції: гвоздика, лаврове листя, чорний і червоний перець, часникова сіль. Для прикраси і свіжості потрібно пучок будь зелені.

Приступимо ...

Заздалегідь відваримо м`ясо, як було описано вище. Наріжемо на порційні шматочки, змішаємо з яйцями і сухарями. Обсмажуємо нашатковану цибулю, додаємо до нього субпродукт. Тушкуємо близько 10 хвилин, присмачуємо приправами, посипаємо рубаною зеленню. Якщо покажеться сухуватим, полийте томатним соусом смажене вим`я. Рецепт приготування корисний, поживний і, що важливо, складається з доступних продуктів.

Пікантний салатик з сиром

Справжнім цінителям смачної їжі пропонуємо випробувати незвичайний салат в поєднанні з часником і сиром. Комбінація цих продуктів додає страві нотки вишуканості. Список компонентів:

• півкілограма відвареного яловичого вимені;
• сир, бажано твердий, в кількості двохсот грам;
• п`ять часточок часнику;
• горіхи волоські - 250 грам;
• кріп;
• нежирний майонез для заправки.

Інструкція

Відварену до м`якого стану продукт слід нарізати соломкою. Натерти сир. Горіхи очистити, перебити в блендері або кавомолці. Поєднати в глибокому посуді підготовлені продукти, нашаткувати кріп. У майонез видавити весь часник і заправити салат. Ось такий швидкий і смачний рецепт приготування. Вим`я корови можна поєднувати з будь-якими гарнірами, овочами і навіть фруктами. Вашій увазі представляємо ще один цікавий варіант.

Угорський рецепт приготування вимені яловичого з рисом і яблуками

Відварюємо у великій кількості рідини субпродукт, додавши ароматні трави і спеції. Охолоджений орган нарізаємо тонкими брусочками, злегка підсмажуємо на олії з чорним перцем. Після появи коричневої скоринки накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 10 хвилин. Яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо часточками.

Викладаємо фрукти поверх м`яса, наступним шаром - відварений рис. Наливаємо воду, щоб вона покривала всі інгредієнти. Млоїмо під кришкою на повільному вогні в межах однієї години. Блюдо віддалено нагадує італійське різотто. При бажанні можете доповнити його родзинками і приправами, тоді вийде східний плов.

Подавайте зі свіжими овочами, гострими соусами відварне яловиче вим`я. Рецепт приготування перерахованих страв не здасться складним навіть починає господині. Якщо на кухні є мультиварка, то процес буде набагато легше і швидше. Як ми бачимо, з неабиякого продукту виходять воістину дивні, ситні і смачні страви. Смачного!