Форель у вершковому соусі

Форель відноситься до сімейства лососевих риб. Вона славиться чудовими смаковими якостями і вважається надзвичайно корисним продуктом. Існує безліч рецептів по приготуванню форелі.

Ось один вельми простий спосіб приготування цієї риби, що дозволяє отримати надзвичайно смачне і соковите блюдо. Для того, щоб приготувати страву "форель у вершках", рецепт якого наведений нижче, вам буде потрібно: 600 г філе форелі, ріпчаста цибулина, один болгарський перець, 50 г вершкового масла, половинка лимона, 100 г сметани або вершків, сіль, соняшникова олія , перець.

Спочатку починаємо готувати соус. Для цього треба нарізати ріпчасту цибулю півкільцями, а болгарський перець - соломкою. Для того, щоб приготувати форель в вершковому соусі, краще брати перець зеленого кольору, щоб він за кольором контрастував з червонуватим м`ясом форелі.

Сковороду потрібно розігріти, на ній розтопити вершкове масло і на повільному вогні трохи підсмажити цибулю. Потім до цибулі слід додати перець і обсмажити овочі протягом п`яти хвилин. До обсмаженою овочам слід покласти вершки або сметану і продовжувати гасити протягом 5 хвилин. Соус для форелі майже готовий, тепер слід підготувати безпосередньо рибу. Для цього філе форелі треба промити, нарізати на шматочки товщиною по 5 сантиметрів і натерти кожен з них сумішшю перцю і солі. Можна ще покласти невелику кількість сухого часнику (за бажанням). Потім треба викласти рибу на деко, змащене олією. На даному етапі форель можна трохи присмачити соком лимона.

Тепер потрібно взяти підготовлений соус разом з овочами і покрити їм кожну скибочку форелі. Накрити рибу фольгою і поставити в духовку для запікання при температурі 200 градусів на 10 хвилин. Після закінчення часу знімаємо фольгу і продовжуємо запікати форель у вершковому соусі у відкритому вигляді протягом 5 хвилин. Тепер страва може вважатися готовим.

Також можна приготувати форель в сметанному соусі, для цього вам буде потрібно: 3 невеликі форелі, півсклянки сметани, жовтки від двох яєць, ложка лимонного соку.

Для маринаду треба взяти: 0,5 пляшки напівсухого рожевого вина, чайну ложечку чорного перцю горошком, по пів чайної ложки сухого чебрецю і розмарину, лавровий листок, 1 невелику цибулину, сіль, 0,5 ложки порізаної зелені петрушки, чорний перець.

Спочатку потрібно приготувати маринад, змішавши всі компоненти, покласти туди форель і витримати її 2-3 ч. Потім поставити посуд з фореллю в маринаді на невеликий вогонь і тушкувати близько півгодини. Викласти форель на нагріте блюдо. Маринад треба профільтрувати і проварити на повільному вогні, поки рідини не залишиться близько половини склянки. Яєчні жовтки слід перемішати зі сметаною, покласти 1 столову ложку ще гарячого соусу. Потім обережно вилити суміш у посуд з соусом і проварити на невеликому вогні 3 хвилини, безперервно помішуючи. Покласти за смаком перець, сіль. Готову форель треба залити половиною соусу, а решту вилити в соусник і подавати окремо.

Також можете приготувати форель у вершковому соусі з ікрою. Для цього вам потрібно: половинка лимона, перець, сіль, 100 мл вершків 20%, 2 ложечки червоної ікри, 50 мл білого вина, платівка плавленого сиру, чайна ложка крохмалю, білий перець.

Треба взяти стейки форелі, поперчити, посолити і полити лимонним соком. Викласти стейки на заздалегідь розігріту сковорідку і обсмажити 10 хвилин. Краще брати сковороду-гриль, щоб риба не була надто жирною. Поки форель смажиться, приготуємо соус. Для цього в розігріту сковорідку треба налити трохи вина, довести до кипіння, проте випаровувати не варто. Трохи посолити, посипати білим перцем. Вершки змішати з крохмалем, щоб не з`явилося грудочок, і налити в сковороду. Трохи проварити. Якщо є сир, можна покласти і його.

Потім соус потрібно трохи охолодити до теплого стану, інакше він може забрати колір у ікри. І тільки в охолоджений соус додати ікру, обережно перемішати і полити рибу отриманою сумішшю. Форель у вершковому соусі з ікрою готова. Можете бути впевнені, що це блюдо сподобається всім вашим домочадцям і гостям.