Йогурт в баночках в мультиварки. Як приготувати йогурт: рецепт

З появою головною кухонної помічниці багато господинь урізноманітнили кількість страв у своєму традиційному меню, чому, безсумнівно, порадували близьких. Але не кожна вирішується на експеримент з кисломолочними продуктами. Приготувати домашній йогурт в баночках в мультиварки не складе труднощів, якщо дотримуватися простих правил.

Користь домашнього йогурту

Натуральний кисломолочний продукт містить величезну кількість корисних для людського організму бактерій. Вони допомагають налагодити процес травлення і постачають кишкову мікрофлору правильними «жителями». Це особливо необхідно після прийому антибіотиків.

Натуральний домашній питний йогурт містить таку кількість корисних речовин (калію, магнію, кальцію), яке потрібно для підтримки нормальної життєдіяльності всієї системи. Вживаючи цей кисломолочний продукт регулярно, можна позбутися зайвих кілограмів і підвищити тонус організму. Якщо в будинку є мультиварка, можна сміливо приступати до його приготування.

Магазинні йогурти, які мають термін зберігання більше 7 днів, називати корисними можна. Консерванти, стабілізатори, емульгатори, смакові підсилювачі точно не поліпшать здоров`я. Від вживання таких продуктів краще утриматися.

Підготовка

Найважливіше в процесі готування йогурту - це дотримання температурного режиму. Мультиварка з цим впорається в кращому вигляді! У більшості сучасних моделей «розумних горщиків» передбачений режим «Йогурт». Навіть якщо такий кнопки на дисплеї не виявилося, не варто засмучуватися. Можна скористатися режимом «Підігрів» або «Мультіповар», виставивши певну температуру і час.

Щоб зробити йогурт в баночках в мультиварки, знадобиться молоко і закваска. Любителям фруктових смаків потрібно запастися ягодами, свіжими або замороженими фруктами, варенням або горіхами. Посуд, яка братиме участь у процесі, повинна бути чистою. Тому для перестраховки краще її простерилізувати (особливо якщо йогурт призначений для маленької дитини). Для цього достатньо обдати все окропом.

Закваска для йогурту

Від якості закваски буде залежати смак, користь і консистенція молочного продукту. На сьогоднішній день на прилавках магазинів і в аптеках можна знайти цей головний інгредієнт у вигляді порошку в спеціальних упаковках. У складі є біфідобактерії, лактобактерії, болгарська паличка, термофільні стрептококи та інші корисні речовини. Вибір закваски залежить від того, яку дію буде надавати йогурт. Інструкція і опис є на кожному такому пакетику. Слід враховувати те, що готові закваски повинні знаходитися в холодильнику, при температурі не вище 10 ° C. Це обов`язкова умова для збереження життєдіяльності бактерій.

Можна піти легким способом і в якості закваски використовувати вже готовий йогурт. Найбільш підходящим буде той, у якого невеликий термін зберігання, а в складі немає фруктових наповнювачів. Найбільш придатними для цього вважаються «Активіа» і «Актімель». Надалі необхідно залишати невелику кількість домашнього йогурту для наступного разу.

Яке молоко краще вибрати для йогурту?

Ідеальним варіантом буде використовувати домашнє молоко, яке попередньо кип`ятять і остуджують. З таким продуктом можна бути впевненим у повній натуральності та відсутності консервантів. При термічній обробці молоко доводять до кипіння і залишають на кілька хвилин на повільному вогні. Потім остуджують приблизно до 40 ° С.

Якщо домашнього молока не виявилося під рукою, його цілком можна замінити магазинним. Тільки знову звертаємо увагу на терміни. Якщо зберігання можливо більше місяця, такий продукт краще не використовувати. Думки з приводу кип`ятіння магазинного молока для йогурту розходяться, але краще перестрахуватися.

Смачний молочний йогурт вийде, якщо в процесі готування додати невелику кількість жирних вершків. Смак такого продукту буде ніжнішим.

Класичний йогурт в баночках в мультиварки: рецепт

Простий і смачний йогурт за класичним рецептом припаде до смаку всім членам родини. Його можна сміливо давати діткам в якості прикорму. Полегшує весь процес готування «диво» кухонної техніки - мультиварка. У деяких моделях передбачені спеціальні стаканчики для йогурту.

Для приготування знадобиться:

• Молоко (2,5-3,5% жирності) - 1 літр.
• Закваска - 1 упаковка.
• Цукор - 5-6 ст. ложок.

При бажанні цукор можна не використовувати. У цьому випадку йогурт вийде більш кислуватим на смак. Якщо немає проблем зі шлунком, можна сміливо вживати молочний продукт власного приготування.

Спосіб приготування

Для початку потрібно підготувати молоко. Кип`ятити пастеризоване в пакетах немає необхідності. Його тільки підігрівають до 40 ° С. Домашнє або магазинне з коротким терміном зберігання доводять до кипіння і охолоджують. Утворилася на поверхні пінку необхідно прибрати.

Наступний крок полягає в змішуванні молока й закваски. Ця дія краще здійснювати в окремому посуді, наприклад в чашці або глибокій піалі в невеликій кількості молока. Розмішують ретельно, до повного розчинення сухої речовини. Щоб вийшов питний йогурт, потрібно брати молока більше. Стандартна упаковка сухий закваски (1 г) розрахована на приготування від 1 до 3 літрів молочного продукту.

Отриману рідину з`єднують з іншим молоком і додають цукор. Гарненько все розмішавши, приготоване потрібно розлити по баночках. Перед тим як робити йогурт, їх ретельно вимивають і стерилізують. Не варто наливати молочну суміш до самого краю.

Помістивши баночки в чашу мультиварки, виставляємо режим «Йогурт». Він передбачає наявність однієї температури (близько 40 ° С) протягом усього часу приготування. Залежно від потужності пристрою процес триває 6 або 8:00. Перед вживанням готовий йогурт потрібно поставити в холодильник на 1:00.

Деякі господині наливають воду на дно чаші. Це необхідно для того, щоб скляний посуд не дряпала покриття. Можна також змайструвати силіконовий килимок. Це необхідно тільки в тому випадку, якщо в комплекті не передбачений набір стаканчиків. Баночки для йогурту (для мультиварки) дуже зручні у використанні, мають кришечки. У них можна зберігати готовий продукт в холодильнику кілька діб.

Рецепт йогурту з сухофруктами

Такий варіант йогурту особливо буде корисний дітям. Чорнослив, родзинки і курага містять велику кількість мікроелементів, а в дуеті з «хорошими» бактеріями це просто криниця здоров`я.

Інгредієнти:

• Молоко - 1 літр.
• Закваска (або магазинний йогурт без добавок) - 1 шт.
• Цукор - 4-5 ст. ложок.
• Чорнослив без кісточок - 6-8 шт.
• Курага - 6-8 шт.
• Ізюм - за бажанням.

Приготування йогурту з сухофруктами слід почати з підготовки сиропу. Промивши чорнослив і курагу, їх необхідно порізати і перемістити в невелику каструлю. Суміш посипають цукром і додають трохи води (50-70 мл). Поставивши все це на повільний вогонь, доводимо до кипіння.

Поки сироп буде остигати, потрібно змішати тепле молоко (попередньо прокип`ятивши при необхідності) із сухою закваскою або ж з магазинним йогуртом. Для малюків краще скористатися першим варіантом, а надалі використовувати раніше приготований йогурт як закваску.

На дно баночок спочатку наливають трохи сиропу з шматочками сухофруктів, а зверху заливають молочної рідиною. Помістивши в мультиварку, закриваємо кришку і виставляємо режим «Йогурт». Ціна домашнього продукту буде відрізнятися від магазинних аналогів (десь стоять в середньому близько 15 рублів за 100-грамову баночку) у велику сторону, але користь і натуральність набагато важливіше.

Рецепт йогурту для любителів яблук і кориці

Існує кілька варіантів приготування такого йогурту. В одному з них готується яблучно-ванільний сироп, а в другому фрукти після певних маніпуляцій додають в класичний рецепт. Варіант з сиропом аналогічний рецептом з сухофруктами, тільки яблука перетирають на пюре і з`єднують з ваніллю і корицею.

Щоб приготувати йогурт в баночках в мультиварки за другим способом, знадобиться:

• Молоко - 1 літр.
• Закваска - 1 шт.
• Яблука (середні) - 2 шт.
• Ваніль - 2 стручки.
• Мед - 1 ст. ложка.
• Кориця - 3 р

Молоко доводять до кипіння разом з ваніллю. Потім остуджують до 40 ° С, знімають піну і проціджують. В окремому посуді розмішують закваску і з`єднують з залишилася рідиною. Розлив суміш по заздалегідь підготовленій посуді, відправляють в чашу і виставляють режим. Через 6-8 годин йогурт в баночках буде готовий, потім його ставлять у холодильник.

Яблука слід очистити від шкірки і порізати дрібними кубиками. Потім їх переміщають на сковороду, додають мед, посипають корицею і заливають невеликою кількістю води. Добре перемішавши отриману масу, виставляємо повільний вогонь і тушкуємо близько 5 хвилин. Коли яблука стануть м`якими, потрібно прибрати їх з плити і дати охолонути. При подачі до йогурту додають готову суміш.

Як робити йогурт в мультиварки без баночок?

Практично кожна господиня готова на сміливі експерименти з кухонною технікою. Завдяки цьому багато приловчилися обходитися без тари для приготування йогуртів. Якщо дотримуватися всіх розпоряджень досвідчених у цій справі жінок (і чоловіків теж), виходить досить привабливе і смачна страва. Хоча все ж, за численними відгуками, йогурт в мультиварці "Редмонд" (в баночках) виходить особливо смачним.

Якщо і такий варіант не підходить, молочний продукт можна приготувати в самій чаші. Для цього тепле молоко з закваскою і цукром добре розмішують, переливають в чашу, закривають кришку і ставлять режим «Підігрів» на 20 хвилин. Через годину цю маніпуляцію необхідно повторити. Далі залишаємо йогурт на 8:00. Кришку протягом всього процесу відкривати не можна!

Де взяти баночки?

Не всім господарочкам пощастило мати кухонну помічницю з набором спеціальних стаканчиків для йогурту. Насправді засмучуватися не варто, адже під рукою завжди знайдуться маленькі баночки від соусів або дитячого харчування. Досить їх вимити, простерилізувати і можна спокійно використовувати для готування.

Також в магазинах побутової техніки можна придбати набір пластикових баночок з кришками.