Риба на багатті: рецепт приготування. Риба у фользі на багатті

Риба - це унікальний продукт, який володіє величезною кількістю корисних речовин. Досвідчені кулінари зазвичай поділяють її за походженням: річкова, морська і океанічна.

Найчастіше з дрібниці варять юшку, а більш велику рибу засушують або засолюють. Але крім цього, є ще маса способів приготування різних страв з риби, наприклад, риба на багатті запечена. Для цього не потрібні якісь особливі навички та вміння. Всі рецепти легкі і прості і не вимагають великої кількості часу.

Секрети правильно запеченої на багатті риби

Є кілька нескладних правил того, як приготувати рибу на багатті, слідуючи яким ви отримаєте таке чудове блюдо, як ароматна запечена рибка.

• Якщо для приготування ви вирішили використовувати річкову рибу, але сумніваєтеся через запах твані, не переживайте. Просто помістіть рибу на пару годин в холодну воду, розбавлену оцтом (співвідношення 5/1).
• Найсмачніша риба буває в кінці літа, коли збагачується омега-жирами.
• При смаженні на багатті її в жодному разі не можна перевертати по кілька разів. Інакше риба на багатті вийде не соковитою, з красивою хрусткою скоринкою, а сухий і пересмаженої. Спочатку потрібно обсмажити її до готовності з одного боку, а тільки потім - з іншого.
• Яку рибу на багатті приготувати, вирішувати тільки вам, але в будь-якому випадку краще обзавестися спеціальною решіткою для приготування риби-гриль.
• Приправи та маринади для риби можна робити самим. А можна використовувати покупні.

Маринад для риби на багатті

Перш ніж приступити до процесу приготування риби, можна приготувати спеціальний маринад. Рецепт його нескладний, зате він додасть страві запаморочливий аромат і смак. Кількості представленого маринаду вистачить на три середні по величині рибини.

Інгредієнти:

• вода - 3 столові ложки;
• лимонний сік - 50 мл;
• рослинна олія - frac12- склянки;
• гірчиця - 1 столова ложка;
• 9% -й оцет - 1 чайна ложка;
• лавровий лист - 2 штуки;
• цукор - frac12- чайної ложки;
• сіль і перець - по щіпці.

Приготування:

• У чашу міксера влийте лимонний сік і воду, засипте гірчицю, сіль, перець і лавровий лист. Змішайте.
• Влийте потихеньку в масу рослинне масло, не перестаючи перемішувати.
• Просочіть кожну рибку готовим маринадом і дайте їй настоятися протягом півгодини.
• Щоб риба не прилипла до грат, не забувайте змащувати її вершковим маслом.

Свіжа риба, запечена на вогнищі

Інгредієнти:

• жива риба вагою не менше 700 грам і не більше 1 кілограма - 3-4 штуки;
• ріпчаста цибуля - 3 штуки;
• приправа для риби;
• сіль.

Приготування

Так як приготувати рибу на багатті? Легко!

1. Для початку розпотрошу рибу, почистіть від луски, промийте. Плавники, голову і зябра можна залишити. Приправте спеціями і посоліть її з усіх боків.

2. Лук почистіть і наріжте кільцями. Колечка засуньте всередину риби, не розбираючи їх.

3. Зробіть на рибі неглибокі надрізи, як на нарізному батоні. Упакуйте її в поліетиленовий мішок і приберіть в холодильник на 2:00 промаринуватися.

4. Після завершення часу розташуйте сітку або решітку для риби над багаттям, змастіть її маслом, щоб риба не прилипла до металу. Виклавши рибки поруч один з одним, закрийте сітку.

5. Смажте рибу до утворення рум`яної скоринки, приблизно 15 хвилин, після чого переверніть і смажте іншу сторону таку ж кількість часу.

Риба (на вогнищі) готова.

Примітка

Якщо з якоїсь причини вам протипоказано до вживання смажене, ви можете за цим же рецептом приготувати таку страву, як риба у фользі, на багатті. Після того як риба замаринується, загорніть її у фольгу і помістіть в грати. Час приготування становить також 30 хвилин.

Морожена риба на вогнищі

Морожена риба за своїми смаковими якостями нітрохи не поступається свіжою. Найкраще брати філе, так як воно не вимагає попереднього очищення, в ньому практично немає кісток.

Інгредієнти:

• філе пангасіуса (це риба жирна, завдяки цьому виходить вона особливо соковитою і смачною);
• маринад для риби, рецепт приготування якого описаний вище.

Приготування

1. Для початку розморозьте філе, злийте зайву воду, висушіть паперовим полотенечком.

2. Обваляйте філе пангасіуса в маринаді, складіть його в поліетиленовий пакетик, приберіть в холодильник на 1:00.

3. Викладіть рибу на решітку і смажте на вогні з двох сторін по 10 хвилин з кожного.

Риба на багатті, приготована цим способом, дуже смачна. До того ж вона подобається дітям, оскільки не потребує додаткової очистки перед їжею.

Запечена червона риба

Вибір червоної риби для приготування на багатті великий - форель, сьомга, кета, лосось, горбуша та інші. Беріть вподобану вам рибу і приступайте до приготування.

Якщо ваш вибір припав на не надто жирну рибу, її можна запекти по цьому ж рецепту, але не на відкритому вогні, а у фользі. І пам`ятайте, риба у фользі на багатті виходить не менш смачною, але вона більш корисна.

Можна придбати вже готові стейки або взяти цілу рибу, очистити і нарізати її на потрібні шматочки.

Необхідні інгредієнти:

• стейки червоної риби, шириною 1.5-2 см;
• сік лимона - по одній маленькій ложечці на один стейк;
• приправа для риби;
• сіль.

Приготування

1. Натріть стейки риби сіллю, приправою і соком лимона.

2. Залиште рибу в холодному місці на пару годин для просочення.

3. Викладіть стейки на решітку і приступайте до процесу обсмажування.

4. Смажиться червона риба так само, як і інші. 15 хвилин з одного боку до утворення рум`яної скоринки і 15 хвилин з іншого.

Як і з чим подавати запечену рибу

Приготувалася рибу акуратно розкладіть по тарілочках. Подавайте зі свіжими або запеченими овочами, будь зеленню. Можна до неї приготувати овочевий салатик або відварити, запекти, згасити картоплю. Також відмінно підійде до рибного блюда відварений рис.

Якщо запечена риба вийде злегка сухуватою, що часто буває з червоною рибою, можна подати до неї соус тартар, який можна приготувати самим або придбати в магазині, або вершковий соус.

Для того щоб приготувати останній, візьміть вершкове масло, розтопіть його в каструлі з товстим днищем, додайте будь-яку дрібно посічену зелень і протушкувати. Залийте красиво викладені стейки, філе риби або цілу рибу готовим соусом.

Смачного!