Молочна риба: рецепти на вибір
Ханос, або молочна риба, поширена у філіппінській кухні. В основному вона мешкає біля островів Індійського й Тихого океанів. Ця жирна риба володіє дуже хорошим смаком. Її можна смажити, варити, запікати і фарширувати. Наведемо кілька рецептів того, як приготувати молочну рибу.
Смажена риба 
Для того щоб смачно посмажити ханос, вам буде потрібно:
- молочна риба - 2-4 штуки філе;
- часник - кілька зубчіков;
- лимонний або лаймовий сік - 4 стіл. ложкі;
- соєвий соус - 4 стіл. ложкі;
- перець, сіль;
- олія оливкова.
Приготування молочної риби 
1-й крок
Очистіть часник від шкірки і подрібніть будь-яким способом. У невеликої ємності змішайте для маринаду часник, соєвий соус, сіль, перець і лимонний сік. Збийте отриману масу віночком. Повинна вийти стійка емульсія. Філе ханоса покладіть в миску і залийте маринадом. Слідкуйте за тим, щоб риба була покрита соусом з усіх боків. Накрийте ємність харчовою плівкою або кришкою, поставте в холодильник. Найкраще молочна риба промаринується, якщо ви залишите її на ніч, але можна обмежитися декількома годинами.
2-й крок
Для смаження використовуйте важку сковороду з товстим дном. У ній розігрійте масло. Рибу дістаньте з маринаду. Злегка промокніть паперовими серветками або рушником. Занадто вологе філе не дасть сформуватися хрусткій скоринці. Як тільки масло розжарилося, покладіть шматки риби в сковорідку. Молочна риба смажиться по 5 хвилин з кожного боку. Найкраще її подавати з гарніром з рису і овочів.
Рада
Якщо знайти молочну рибу не вдалося, то можна спробувати замінити її кефаллю. Однак, швидше за все, ви трохи втратите в смаку, так як ханос має ніжний солодкуватим присмаком, який виділяє його з інших сортів риб.
Фарширований ханос 
Приготуйте фаршировану молочну рибу. Для цього потрібно:
- дві цілих риб`ячих тушки ханоса;
- соєвий соус, лимонний сік - по дві стіл. ложкі;
- середня головка цибулі
- часник;
- болгарський перець - 1 шт.;
- 100 грам (півсклянки) зеленого горошку, можна консервірованного;
- третину склянки ізюма;
- яйце свежее;
- панірування (або хлібні крихти) ;
- масло олівковое;
- кукурудзяний крохмаль.
Технологія приготування
1-й крок
Рибу потрібно випатрати, обсушити. М`якоть молочної риби вишкребіть за допомогою гострого краю ложки, перекладіть її в миску. До неї додайте сік лимона і соєвий соус. Перемішайте, прикрийте плівкою і поставте маринуватися.
2-й крок
Розігрійте масло. У ньому спассеруйте часник і цибулю. Як тільки овочі стануть напівпрозорими, додайте до них рибний фарш. Смажте суміш протягом 5 хвилин. Помішуйте. Посоліть, додайте перець. Покладіть в фарш горошок, промиті родзинки. Болгарський перець почистіть, наріжте дрібними шматочками. Додайте до овочів. Все перемішайте, спробуйте на сіль. Обсмажуйте не довше за 3-4 хвилин. Потім поставте остигати.
3-й крок
Начинкою нафаршіруйте шкіру молочної риби. За допомогою кулінарної (або звичайною) нитки зашейте краю. Злегка обваляйте тушку в кукурудзяному крохмалі. Загорніть ханос у фольгу, покладіть в деко або форму і поставте в духовку на 20 хвилин. Температура - 220 градусів. Після цього фольгу розгорніть і потримайте рибу в духовці до утворення золотистої скоринки.
Смачного!
Судак в духовці: рецепт приготування Судак - риба, що відноситься до сімейства окуневих й сягала, часом, ваги в 12 кілограмів. У нього нежирне, ніжне, біле м'ясо.Судака можна запікати, смажити, тушкувати, робити з нього заливне і юшку. У статті будуть представлені чотири популярних…
Риба з овочами. Блюдо на всі випадки життя Ви хочете порадувати свово хочете порадувати своїх домашніх чимось не тільки смачним, але і корисним? Ми підготували кілька чудових і простих рецептів спеціально для вас. Риба - дуже корисний для людини продукт, який добре засвоюється і містить…
Як запекти рибу в духовці? Про корисні властивості риби всім відомо дуже добре. У ній міститься багато вітамінів, фтор, кальцій - необхідні елементи для здоров'я. Способів приготувати рибу існує багато, але одним з найбільш корисних є запікання. Як запекти рибу в духовці?…
Як приготувати сома в духовці швидко і смачно Ви ставите питанням про те, як приготувати сома в духовці? Тоді наші рецепти допоможуть вам визначитися з вечерею, в тому числі і зі святковим!Отже, запечений сом. Це рецепт здорової їжі, до того ж подібний спосіб приготування допомагає зберегти…
Скумбрія запечена у фользі в духовці. Рецепти приготування Скумбрія, запечена у фользі в духовці. Спосіб №1Для риби, запеченої з овочами, вам знадобиться: велика скумбрія, гриби, морква, цибуля, приправи, кріп, сіль, олія оливкова. Рибу очистіть і попатраєте. Промийте водою, обсушити. Обсипте підготовлену…
Червона риба у фользі в духовці: рецепти приготування Приготувати червону рибу нескладно. Цей сорт сам по собі володіє особливими смаковими якостями. А ось надати пікантності і додатковий відтінок страви можна. Пропонуємо кілька рецептів того, як приготувати червону рибу у фользі. В якості допоміжного…
Скумбрія смажена (на сковороді): прості рецепти Скумбрія смажена (на сковороді) - простий і швидкий варіант для повсякденного вечері. Разморозьте рибу заздалегідь і скористайтеся одним з наведених нижче рецептів.Скумбрія: рецепти приготування Смажена риба подобається і дітям, і дорослим. Її можна…
Смажений судак: три прості рецепти Судак - універсальна риба для кулінарії. Його можна фарширувати, запікати, варити. Простим у приготуванні і смачним виходить судак смажений. Рецепти дуже різноманітні. Можна зробити рибу, засмажену порційними шматками з кістками і шкірою, або ж…
Кета, в духовці запечена: два рецепти приготування Кета, в духовці запечена, - корисне і смачне блюдо. Приготувати його можна різними способами. Пропонуємо кілька нескладних рецептів.Кета, в духовці запечена: рецепт №1 Використовуйте такі інгредієнти:риба (кета, горбуша або кижуч) вагою 750…
Запікаємо рибу в духовці з овочами. Найсмачніші рецепти Риба, запечена з овочами, - це не тільки корисне, але і неймовірно смачну страву. До того ж цим блюдом можна нагодувати всю сім'ю. Отже, сьогодні ми запікаємо рибу в духовці з овочами. Ось декілька варіантів приготування цього ситного страви.Рецепт.…
Смажений палтус: рецепт приготування риби Палтус - смачна і корисна риба. Приготувати її можна різними способами. Пропонуємо кілька нескладних рецептів.Палтус (в мультиварці) з овочами Простий і доступний рецепт включає в себе наступні продукти:філе палтуса масою 500 грам;декілька стрілок…
Як приготувати тріску на сковороді: кілька рецептів Тріска - корисна і низькокалорійна риба. Приготувати її можна різними способами. Розповімо про те, як посмажити тріску на сковороді. Отже, нескладні рецепти.Як приготувати тріску на сковороді: спосіб перший Щоб на вечерю порадувати домашніх смаженою…
Як приготувати окуня морського в духовці. Найсмачніші страви Вже давно відомо, що м'ясо риби набагато корисніше свинини або яловичини. Саме тому страви з цього продукту повинні бути присутніми в раціоні людини. Риба багата білками, жирними кислотами, фосфором, кальцієм, натрієм та іншими корисними…