Конфітюр з абрикосів: рецепти з фото. Конфітюр з абрикосів в мультиварки. Конфітюр з абрикосів на зиму

Конфітюр з абрикосів, рецепт якого буде розглянуто далі, являє собою ніжний і дуже смачний десерт. Готувати його можна різними способами. Також слід сказати про те, що використовувати ці ласощі допустимо не тільки з метою звичайного вживання разом з чаєм, а й для прошарку тортів, як начинку для булочок, тістечок, для приготування солодких бутербродів і т. Д.

Загальна інформація

Що являє собою конфітюр з абрикосів? Рецепти такого ласощі повинні знати всі господині. Але перш ніж представити їх вашій увазі, слід розповісти, що це взагалі таке.

Конфітюром називають желеподібний харчовий продукт, в якому рівномірно розподілені цілі або подрібнені ягоди або будь-які інші плоди, зварені разом з цукром. Також слід зазначити, що такому десерту нерідко додають желюючий речовини у вигляді пектину або агар-агару.

На відміну від джему, у якого консистенція мажущаяся, конфітюр являє собою желейную масу. Зазвичай вона добре тримає свою форму і не стікає з ложки навіть у перевернутому стані.

Історія виникнення

Тепер вам відомо, що являє собою конфітюр з абрикосів. Рецепт такого десерту слід використовувати, якщо ви хочете надовго зберегти ягоди або фрукти, а також вжити в їжу тверді продукти (наприклад, айву) або з різким ароматом і смаком (наприклад, лимони).

Як давно стали робити конфітюр з абрикосів? Рецепт такого ласощі відомий людям з глибокої давнини. Дуже часто в літописах згадуються фрукти, які варилися в меду або в Упарене соку винограду. Однак досить довгий час такі продукти були розкішшю і рідкістю. Але вже на початку 19 століття все змінилося. Саме в цьому час став активно поширюватися буряковий цукор.

Конфітюр з абрикосів: рецепти приготування

Існує безліч способів приготування такого ласощі. Проте всі вони схожі між собою і вимагають використання стандартного набору продуктів (можуть бути різні пропорції).

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити конфітюр з абрикосів? Рецепт такого десерту передбачає застосування:

• абрикосів м`яких стиглих – 1 кг;
• цукру дрібного бурякового – 800 г;
• пектину – 20 р

Підготовка фруктів

Як слід готувати конфітюр з абрикосів? Рецепт з фото вимагає спочатку вимити всі фрукти, а потім розділити їх навпіл і вийняти кісточки. Далі їх викладають у великий таз і засипають цукровим піском. У такому вигляді абрикоси залишають на 4 і більше годин. Це необхідно для того, щоб фрукти дали свій сік і, з`єднавшись з цукром, утворили собою густий сироп.

Термічна обробка

Як слід варити конфітюр з абрикосів? Простий рецепт цього десерту увазі його приготування на повільному вогні. На плиту встановлюють таз з цукровим сиропом і повільно доводять до кипіння. При цьому обов`язково стежать за тим, щоб абрикоси не підгоріли. Для цього їх безперервно заважають великою ложкою.

Довівши конфітюр до кипіння, його варять на слабкому вогні рівно 5 хвилин. Далі десерт знімають з плити і залишають охолоджуватися на 4:00. З плином часу до абрикосів додають пектин і знову ставлять на плиту. У такому вигляді конфітюр варять ще хвилин 10, регулярно помішуючи.

Завершальний етап

Після всіх описаних дій розварені фрукти знімають з вогню і частково остуджують. Далі їх збивають за допомогою блендера, отримуючи конфітюр однорідної консистенції. Після цього його розкладають по банках, закривають і відправляють в холодильну камеру. У такому вигляді конфітюр витримують близько 4-5 годин. Як тільки він охолоне, продукт можна вживати в їжу.

Конфітюр з абрикосів: рецепт на зиму

Правильно приготовлений конфітюр має желейную структуру. Якщо такого результату вам добитися не вдалося, то рекомендуємо використовувати більше желеутворюючих речовин. Вони посприяють отриманню густого і смачного десерту, який можна вживати просто так, разом з чаєм, а також використовувати для приготування випічки та інших ласощів.

Які компоненти нам знадобляться, щоб зробити смачний абрикосовий конфітюр? Рецепт, в мультиварки реалізований, вимагає застосування:

• абрикосів м`яких стиглих – 1 кг;
• цукру дрібного бурякового – 800 г;
• води питної – frac12- склянки;
• агар-агару – 20 р

Готуємо продукти

Для приготування абрикосового конфітюру необхідно купувати тільки стиглі і м`які фрукти. Їх гарненько миють в гарячій воді, а потім висушують, ділять навпіл і виймають кісточки.

Як тільки абрикоси будуть оброблені, їх викладають в чашу мультиварки і засипають 300 г цукрового піску. Перемішавши компоненти ложкою, їх відразу ж піддають термічній обробці.

Варка конфітюру в мультиварки

Через те, що абрикоси з цукром не витримані в теплі впродовж декількох годин, до них слід обов`язково додати трохи питної води. Це перешкодить підгоряння фруктів, а також посприяє якнайшвидшому утворенню сиропу.

Варити конфітюр з абрикосів в мультиварки бажано в режимі гасіння. Така програма дозволить десерту готуватися повільно і дбайливо.

Регулярно помішуючи солодкі фрукти великою ложкою, їх поступово доводять до кипіння. Після цього засікають час і варять конфітюр рівно 10 хвилин. З плином часу абрикоси частково остуджують і приступають до їх механічній обробці.

Перетираємо фрукти через сито

Вище ми розповіли вам про те, як слід готувати абрикосовий конфітюр за допомогою такого кухонного пристрою, як блендер. Якщо такого пристосування у вас немає в наявності, то рекомендуємо скористатися звичайним ситом. У нього викладають невелику частину термічно обробленої абрикосовою маси, а потім інтенсивно мнуть її товкачем. При цьому шкірка і жорсткі волокна повинні залишитися нагорі, а вся найніжніша м`якоть виявитися внизу.

Повторна термічна обробка

Як тільки м`якоть з абрикосів буде відділена від шкірки і грубих волокон, приступають до її повторній термічній обробці. Для цього однорідну фруктову масу викладають в чашу мультиварки, куди згодом всипають всі залишки цукру, а також додають таку желирующее речовина, як агар-агар.

Перемішавши всі компоненти великою ложкою, їх повільно доводять до кипіння в режимі варіння або гасіння. Після того як абрикосова маса почне пінитися, відразу ж засікають час. На цей раз конфітюр варять трохи довше (близько frac14- години).

Правильна закачування на зиму

Щоб абрикосовий конфітюр добре зберіг всі свої смакові якості, і його можна було вживати всю довгу зиму, готову фруктову масу необхідно розкладати тільки по стерилізованим банкам.

Стерилізувати такі ємності можна різними способами. Хтось використовує мікрохвильову піч, хтось – мультиварку, а хтось здійснює таку процедуру на звичайній кухонній плиті.

Отже, після того як баночки будуть підготовлені, їх наповнюють гарячим конфітюром і відразу ж закочують прокип`яченими бляшаними кришками. У такому вигляді ємності накривають щільним ковдрою і залишають при кімнатній температурі на 2-3 дні.

З плином часу абрикосовий конфітюр прибирають в комору, льох або подпол. Якщо таких місць у вас немає, то десерт можна зберігати в холодильній камері або при кімнатній температурі. Вживати його в їжу дозволяється після декількох днів.