Варення з яблук і абрикосів. Рецепти приготування варення на зиму

Яблучно-абрикосове варення повинно стояти в коморі у кожної господині, адже згодом воно буде використовуватися в якості начинки до різних пекарським виробам. Жінки можуть трохи поекспериментувати зі смаком такого десерту, додавши незвичні інгредієнти до складу страви. Сьогодні дізнаємося кілька способів приготування цього солодкого ласощі.

Рецепт 1: яблучно-абрикосове варення з додаванням груші

Таку смачну заготовку можна поїдати холодними зимовими вечорами, а для її приготування знадобляться такі складові:

- груші - 1 кг-

- яблука - 1 кг-

- абрикоси - 1 кг-

- кип`ячена вода - 0,5 л-

- мед - 250 г.

Готуємо яблучно-абрикосове варення на зиму за наступною схемою:

1. Плоди помийте, вийміть серцевину, приберіть шкірку, а потім поріжте на часточки.

2. Абрикоси сполосніть, видаліть кісточки і з`єднайте половинки з іншими дарами природи.

3. У теплій кип`яченій воді розчиніть мед, а потім додайте в каструлю з солодкою рідиною підготовлені продукти і визначте її на газову плиту на тихий вогонь.

4. Коли варення закипить, приберіть сотейник з вогню і дайте можливість солодкої масі охолонути. Повторюйте процедуру нагрівання та охолодження 4 рази на день протягом трьох діб, поки десерт не загусне.

5. Готове варення з яблук і абрикосів визначте в підготовлені півлітрові банки і закрутіть ємності металевими кришками.

Рецепт 2: солодка заготівля з ядрами

Варення з яблук і абрикосів можна трохи змінити, додавши серединку кісточок абрикоса.

Такі інгредієнти необхідні для приготування солодкого десерту:

- яблука - 1 кг-

- абрикоси - 1 кг-

- рафінад - 1 кг-

- ядра з кісточок абрикоса - 250 г-

- окріп - 1 л.

1. Плоди помийте і очистіть від серцевини, а потім поріжте їх скибочками.

2. У киплячу воду визначте підготовлені яблука й абрикоси, додайте 250 г цукру і дочекайтеся, коли вміст каструлі закипить. Потім вогонь збавте і висипте ще стільки ж рафінаду, зачекайте 7 хвилин і повторіть операцію, додавши іншу частину солодкого піску.

3. Приблизно за півгодини до готовності додайте ядра з кісточок абрикоса.

4. Гарячу масу розлийте по банках і закатати їх.

Яблучно-абрикосове варення в підсумку виходить прозорим, густим і має приємний запах.

Рецепт 3: десерт з додаванням апельсинів і червоної смородини

Для приготування цього солодкого страви вам знадобляться такі продукти в такій кількості:

- яблука - 0,5 кг-

- абрикоси - 0,5 кг-

- апельсин - 1 шт.-

- цукор - 1 кг-

- смородина - 100 грам-

- окріп - 250 г.

Варення з яблук і абрикосів з додаванням цитрусових та ягід додасть ніжний смак десерту і приємний аромат. Спосіб приготування такого ласощі наступний:

1. Фрукти сполосніть, видаліть серцевину і наріжте їх на невеликі скибочки.

2. У апельсина акуратно зріжте цедру (вона потім стане в нагоді), а потім руками розділіть кожен сегмент цитрусового так, щоб вийшов окремий шматочок. Плівку при цьому приберіть, а кірку натріть на дрібній тертці.

3. Всі фрукти висипте в каструлю, додайте апельсин і його цедру, насипте цукор, а потім весь склад залийте окропом і визначте варитися на тихий вогонь.

4. Коли вміст сотейника закипить, зменшіть газ і варіть 10 хвилин, а після закінчення часу додайте в ємність червону смородину. Ще через 10 хвилин загасіть вогонь і дайте можливість отриманої маси настоятися одну ніч.

5. На наступний день знову визначте каструлю на вогонь, прокип`ятіть вміст ємності 15 хвилин, а потім варення з яблук і абрикосів розкладіть в чисті банки і закатати їх металевими кришками.

Рецепт 4: густа суміш з фруктів з додаванням лимона і желатину

Крім звичного варення, можна приготувати більш щільну по консистенції масу, яку можна потім використовувати в якості начинки в торт, пироги, булочки і т. Д. Як зварити джем з абрикосів і яблук на зиму, щоб в холоднечу можна було насолоджуватися смаком цього чудового десерту ? Спосіб приготування солодощі зараз і розпишемо, але для початку дізнаємося, які продукти нам необхідні:

- абрикоси - 1 кг-

- яблука антонівка - 1 кг-

- рафінад - 1 кг-

- крупний лимон - 1 шт.-

- желатин - 1 пакетик (20 г).

1. Абрикоси сполосніть під водою, розділіть кожен плід на половинки і дістаньте кісточки, а потім перейдіть фрукти через м`ясорубку.

2. Антонівку помийте, позбавте від серцевини, виріжте шкурки. Натріть фрукти на крупній тертці, а потім змішайте їх з абрикосами в каструлі до отримання однорідної консистенції.

3. Визначте сотейник на газову плиту і включіть вогонь, додайте сік розрізаного лимона, а також пакетик желатину. Перемішайте весь склад і дочекайтеся, коли вся маса закипить.

4. Висипте в каструлю цукор, проваріть суміш 5 хвилин, постійно розмішуючи масу дерев`яною ложкою, щоб не підгоріла.

5. Визначте гарячий готовий джем в бутлі і закатати їх.

Корисні поради

1. Щоб абрикоси в процесі варіння зберегли свою форму, необхідно вибирати плоди з середнім ступенем зрілості, що не переспілі, але й недоспевшіе теж не варто використовувати (буде проблематично діставати кісточки).

2. Якщо робите заготовку по другому рецепту (з ядрами від кісточок), то таке варення слід взимку відкривати першим, оскільки при тривалому зберіганні в банках буде накопичуватися амигдалин - речовина, що перетворюється на синильну кислоту, яка може викликати отруєння організму.

3. Яблука потрібно вибирати кислі, щоб десерт в результаті не вийшов нудотно-солодким.

Тепер ви знаєте кілька рецептів заготовки варення з фруктів. Ознайомилися з новими і цікавими способами приготування солодкого десерту з додаванням продуктів, які вносять в ласощі родзинку: мед, ядра кісточок абрикоса, апельсин, лимон, смородина. А ще ви тепер в курсі того, як зробити не тільки варення, а й незрівнянний джем з яблук і абрикосів, який стане в нагоді вам для начинки булочок і пиріжків.