Як приготувати овочевий рагу

З деяких пір я почав одужувати, тоді перерву гору літератури, знайшов вихід: перейшов на овочеві, більш легкі страви. І тепер хочу запропонувати вам один зі своїх рецептів, як приготувати овочевий рагу. Головне достоїнство даного нескладного в приготуванні страви, що воно являє собою «два в одному», як зараз кажуть, тобто до нього не потрібно готувати гарнір. Другою перевагою цієї страви є те, що воно цілком демократично і не вимагає суворого дотримання рецептури. Наприклад, якщо ви любитель грибів - можна покласти їх трохи більше, а якщо у вас який-небудь із пропонованих інгредієнтів відсутній (або ви його на дух не переносите) - можна цілком обійтися і без нього або замінити іншим.

Як приготувати овочевий рагу смачно і оригінально? Наприклад, ось так. Підготуйте необхідні продукти:

• вешенки - 1000 гр.;
• картопля - 500 гр.;
• ріпчаста цибуля - 300 гр.;
• морква - 300 гр.;
• томат-пюре - 50 гр.;
• помідори - 200 гр.;
• ріпа - 150 гр.;
• масло пісне - 80 гр.;
• петрушка - 2 пучка, кріп - 1 пучок;
• борошно - 15 гр.;
• сіль і чорний перець - за своїм усмотренію;
• лавровий лист-2 шт.

Гливи ретельно промийте під проточною водою і складіть в каструльку, варіть в підсоленій воді. Через 10 хвилин витягуйте їх. Наріжте великими шматочками і обсмажте на олії у великому казані з плоским товстим дном, в якому і буде гаситися основне блюдо. Далі залишився від варіння грибів відвар залийте в казан (щоб відваром покрилося його дно), туди ж покладіть томат-пюре, чорний перець (5-6 горошин), лавровий лист і тушкуйте близько 10 хвилин.

Тим часом шінкуете дрібно цибулю, натираєте моркву на тертці, а також ріпу (попередньо обдати окропом, щоб не гірчить), дрібно наріжте пучок петрушки. Тушкуйте цю суміш окремо в сковороді. Потім чистите, нарізуєте часточками і промиваєте картоплю. Злегка обсмажуємо в маслі. Підсмажте на олії борошно і розбавте грибним відваром.

Настає найголовніший момент. Треба змішати в казані всі компоненти: обсмажені гриби, картоплю і овочі. Ретельно перемішавши, посоліть за смаком, тушкуйте ще близько 15 хвилин. А під кінець приготування для додання страві яскравості і елегантності додайте помідори, нарізані кружальцями, і потім все це доведіть до кипіння.

Як приготувати овочевий рагу, щоб у страви був спокусливий і апетитний вигляд? Для цього ви повинні покласти його в глибоку красиву тарілку гіркою і прикрасити зеленню.

Тим, хто бажає схуднути, скажу по секрету, що краще з`їсти тарілку цієї страви, ніж один бутерброд з ковбасою і маслом! Однак пам`ятайте, що калорії овочевого рагу можуть збільшуватися залежно від складу і кількості продуктів, що використовуються в процесі приготування.

Можу також поділитися з вами, як готувати овочеве рагу з літніх овочів.

Необхідні продукти:

• кабачки - 1000 гр.;
• капуста - 500 гр.;
• цибуля - 200 гр.;
• помідори - 200 гр.-
• морква - 200 гр.;
• болгарський перець - 200 гр.;
• масло пісне - 80 гр.;
• петрушки - 1 пучок, кропу - 1 пучок;
• солі і чорного перцю - за своїм усмотренію;
• лавровий лист - 2 шт.

Начините з лука, наріжте його півкільцями, а очищену морквину кружечками. Пісне масло налийте в казан і, закинувши туди цибулю з морквою, залиште гаситися на невеликому вогні на 10 хвилин, періодично помішуючи. Капусту наріжте соломкою.

Очистіть від стручків молодий зелений горошок, промийте і додайте в казан разом з капустою, перемішайте. З солодкого болгарського перцю насіння треба видалити, порізати його на часточки. Потім переходьте до кабачків, їх наріжте кубиками і складіть одночасно з перцем в казан. Все перемішайте.

Багато хто з моїх знайомих пробували освоїти цю страву, але всі з них визнавали, що тільки в мене воно виходить таким ароматним і апетитним. Кожен з них потім просив поділитися, як зробити овочеве рагу таким же, як у мене. Є тут, звичайно, пару нюансів. Треба взяти часник і нарізати його якомога дрібніше. Сполоснувши помідори, поріжте їх невеликими кубиками. Своїм та шаткуємо пучок петрушки. Як тільки овочі будуть готові, додати помідори, часник, зелень, спеції з сіллю. Тушкуємо ще хвилин п`ять. Потім, знявши казан з плити, даємо рагу півгодини настоятися. Молоду картоплю невеликого розміру відварюємо окремо, можна прямо в шкірці. Відварну картоплю, попередньо знявши з нього шкірку, посипте зеленню кропу, а до нього подавайте овочеве рагу.

Тепер і ви знаєте, як приготувати овочевий рагу так, щоб страва залишалося смачним і низькокалорійним.