Овочеве рагу на зиму. Різноманітність смаків

Дуже часто в літній час ми гасимо різноманітні овочі, готуючи з них рагу. Уподобання віддається тим, які більше люблять в сім`ї. Однак, щоб їсти таке блюдо в холодну пору, потрібно робити заготовки. Приміром, можна консервувати дуже смачне овочеве рагу з кабачками на зиму. Його роблять різними способами, коректуючи кількість продуктів та їх найменування. Також в цю страву можна класти оцет, а можна цього і не робити. Отже, в цій статті ми розглянемо, як готувати овочеве рагу на зиму двома способами.

Овочеве рагу без оцту

Що ж нам знадобиться, щоб приготувати овочеве рагу на зиму без додавання оцту? Нижче будуть перераховані потрібні інгредієнти:

• ріпчаста цибуля – п`ятсот грамів;
• морквина – п`ятсот грамів;
• кабачки – п`ятсот грамів;
• помідори – п`ятсот грамів;
• солодкий перчик – п`ятсот грамів;
• рослинна олія – двісті п`ятдесят мілілітрів;
• сіль крупного помелу – півтори столових ложки;
• цукор – п`ять столових ложок;
• лавровий лист – чотири-п`ять листочків.

Як готувати?

Тепер розглянемо, як приготувати овочеве рагу на зиму поетапно.

1. Насамперед слід очистити цибулю і моркву. Вимийте їх гарненько. Також промийте кабачки і помідори. Всі овочі пропустіть через м`ясорубку. Підготуйте глибоку сковороду і викладіть в неї пюре з овочів.

2. Тепер очистіть і вимийте перець. Поріжте його невеликими кубиками і додайте в сковороду до інших овочів.

3. Тепер покладіть вказане в рецепті кількість цукру, солі і рослинної олії. Киньте лавровий лист. Перемішайте всі продукти і поставте сковороду на вогонь. Дочекайтеся кипіння, зробіть вогонь трохи менше, накрийте кришкою. Гасіть рагу близько години, при цьому періодично його перемішуючи.

4. Поки готується рагу, ви повинні вимити банки і простерилізувати їх. Тим часом все приготувалося. Зніміть з плити рагу і розкладіть його по банках. Далі вам слід їх пастеризувати у воді, яка має вісімдесят градусів вище нуля.

5. Готові банки закрутіть прокип`яченими кришками, переверніть і укутайте чимось теплим. Після того. як вони охолонуть, можете скласти їх в льох.

Як бачимо, овочеве рагу на зиму, рецепт якого був описаний вище, готується нескладно.

Овочеве рагу з додаванням оцту

Є ще один варіант приготування цього виду консервації, але сюди вже додають оцет. Розглянемо необхідні інгредієнти.

• три середні кабачка;
• чотири помідори;
• чотирьох солодкого перчика;
• дві цибулини;
• півтора літра води;
• дві столові ложки солі;
• п`ять столових ложок цукру;
• сорок мілілітрів 9% оцту;
• п`ять-шість горошин чорного перчика;
• два-чотири лаврових листки;
• двісті мілілітрів рослинного масла.

Далі ми розглянемо, як приготувати овочеве рагу (заготівля на зиму).

Як приготувати?

1. Насамперед вимиємо кабачки і при необхідності зріжемо пошкодження на шкірці. Далі поріжемо їх кубиками і складемо в сотейник.

2. Тепер промийте помидорки і поріжте їх тонкими часточками. Теж складіть їх в сотейник.

3. Очистіть солодкий перчик і вимийте його. Кожну перчинку потрібно нарізати не дуже довгою тонкою соломкою. Додайте її в сотейник до вже нарізаним овочам.

4. Зніміть лушпиння з ріпчастої цибулі і промийте його. Потім поріжте дрібними кубиками. Викладіть цибулю в сотейник.

5. Тепер овочеве рагу на зиму слід посолити, а також додати цукор в тій кількості, що вказано в рецепті. Наприкінці влийте рослинне масло. Ставте сотейник на вогонь (він повинен бути невеликим) і тушкуйте рагу хвилин тридцять. В кінці приготування всі овочі повинні бути м`якими. Не забувайте його помішувати, щоб не пригоріло. Оцет потрібно влити в сотейник в самому кінці приготування рагу.

6. Банки для закочування потрібно попередньо добре вимити. Складіть в них готове рагу (поки воно не охололо), потім занурте банки в окріп і відразу закочуйте.

7. Ставте банки на підлогу, перевернувши їх. Зверху покладіть щось тепле (наприклад, ковдра). Через кілька діб банки можна поставити в підвал.

Висновок

Як бачимо, овочеве рагу на зиму, рецепт якого запропонований в цій статті, не складе труднощів приготувати навіть новачкові. А в холодну пору року ви зможете дістати баночку смачних овочів і використовувати їх як закуску або просто намазати на хліб. Також рагу може стати доповненням до м`ясних і рибних страв. До того ж такий вид консервації підходить для вегетаріанців.