Шарлотка з ягодами, з гарбузом або яблуками? Як спекти справжню шарлотку.

Випічку люблять усі. Пироги є одним з найбільш старовинних кулінарних страв. І тому рецептів їх безліч. Одним з найпростіших в приготуванні вважається шарлотка з ягодами або яблуками. Практично в кожній країні дбайливі господині вміють пекти цей чудовий десерт.

Як з`явилася шарлотка

Прийнято вважати, що шарлотка прийшла до нас з Німеччини. Насправді німці запозичили її у англійців. Спочатку це був пудинг, який готували з розмоченого хліба. М`якуш викладали на дно, потім перекладали шар ягід або яблук. Іноді пиріг робили багатошаровим. Зверху все закривалося шаром розмоченого хліба і запекалось. Традиційно шарлотку подавали теплу разом з вершками або яким-небудь солодким соусом. Класична німецька шарлотка з ягодами або іншими фруктами готується з білого хліба і заварного крему. В результаті своєї кулінарної еволюції пиріг цей виявився у французів. Правда, російська шарлотка була придумана в Лондоні, але французьким кухарем, який готував для Олександра I. А під час правління И.В.Сталина десерт був перейменований в яблучну бабку.

Як приготувати російську шарлотку

За роки своєї подорожі з країни в країну рецепт цього дивовижного пирога зазнав різні несуттєві зміни. Простота його приготування і завжди відмінний результат зробили шарлотку найпопулярнішим ласощами. І в багатьох кафе чи ресторанах можна зустріти в меню такий пункт, як шарлотка з ягодами. Рецепт простий і легкий. На 4 яйця береться по одній склянці цукру і борошна. При замішуванні додається чайна ложка гашеного оцтом соди і кілька дрібно нарізаних яблук або склянку ягід. Випікає шарлотка з ягодами в духовці при температурі 170 градусів до рум`янцю. Якщо хочете спробувати шарлотку, яку готували при імператорі, то бісквіт замініть на печиво "савоярді". Акуратно викладіть його у форму для випічки коржів. Заповніть баварським кремом і залиште до того моменту, поки десерт не загусне.

Начинка для пирога

Найпопулярнішою начинкою завжди були яблука, тому що ціна на них завжди була невисока, та й ростуть вони практично скрізь. Але шарлотка з ягодами або іншими фруктами теж виходить дуже смачною. Якщо ягоди заморожені, то їх можна змішувати з масою, не чекаючи поки вони Отта. Кислі фрукти і ягоди краще всього присипати цукром додатково. Груші, персики, сливи та яблука нарізати дуже тонкими скибочками: так вони швидше пропекутся. Можна поекспериментувати з екзотичними інгредієнтами, наприклад, бананами або манго. Деякі кладуть варення або джем. Така розмаїтість у підборі начинки робить шарлотку унікальним пирогом. Його можна пекти постійно, і він не набридне, головне, міняти начинку.

Шарлотка з гарбузом

Якщо вам набридне шарлотка з ягодами, то спробуйте замінити їх гарбузом. Цей плід дуже часто застосовують для десертів. На дно форми для випікання спочатку викладаються тонкі скибочки гарбуза. Потім вона присипається цукром і корицею. І зверху заливається все тестом. Випікається така шарлотка так само, як і яблучна або ягідна. Буде дуже смачно, якщо готовий пиріг посипати зверху цукровою пудрою. Тільки дочекайтеся, коли він охолоне. Інакше пудра від пара склеїться скоринкою і не буде розсипчастою. І обов`язково заваріть трав`яний чай: з м`ятою, мелісою, чебрецем. Можна поставити на стіл молоко. Унікальність рецепта дозволяє пекти цей пиріг не тільки в духовці, а й в мультиварки, і мікрохвильовій печі. І якщо ви чекаєте гостей з хвилини на хвилину, то не витрачайте часу даремно. Включайте духовку і збивайте тісто. Поки ваші гості будуть розглядати сімейні фотографії, шарлотка встигне приготуватися. У мікрохвильовці час приготування скорочується в три рази. Але перед запіканням обов`язково загляньте в інструкцію до вашої електронної помічниці.