Соуси з червоної смородини на зиму

Червона смородина – смачна і корисна ягода. З неї роблять варення, компоти, желе. Не всі знають, що можна готувати приправи і соуси з червоної смородини. Вони бувають солодкі, кислі, гострі, пряні. Приправи і соуси добре поєднуються з м`ясом, рибою, овочами і т. Д. У статті ми пропонуємо ознайомитися з основними рецептами соусів з червоної смородини.

Користь червоної смородини

Такі ягоди корисні не тільки в сирому вигляді. Навіть після варіння червона смородина не втрачає своїх властивостей. Цю ягоду вважають корисним джерелом здоров`я. У ній багато вітамінів і мікроелементів, які необхідні людському організму. Для поліпшення здоров`я необхідно щодня вживати один стакан ягід.

У червоній смородині є пектини, завдяки яким можна підтримувати суглоби. Щоденне вживання цих ягід дозволяє вивести шлаки і токсини з організму. Червона смородина застосовується для профілактики різних захворювань (недуг шлунково-кишкового тракту, грипу, застуди, проблем із зором і ін.).

У цих ягодах присутні вітаміни А, Р, С, В. Червона смородина багата залізом, завдяки чому є можливість підняти гемоглобін. За допомогою калію підвищується працездатність серця.

Можна зробити висновок, що червона смородина дуже корисна. Тому її необхідно заготовлювати на зиму. Для тих, хто не любить ягоди в сирому вигляді, пропонуємо ознайомитися з рецептами соусів і приправ, які готуються легко і швидко.

Пряний соус з ягід: заготівля на зиму

Цей рецепт – на любителя. Адже в нього не потрібно додавати цукор і сіль. Для того щоб зробити пряний соус з червоної смородини, приготуйте такі продукти:

1. Ягоди червоної смородини – 1 кг.
2. Кориця – 7,5 м
3. Мелена гвоздика – 2,5 м
4. Мелений червоний перець – 2,5 м

Кожну ягідку необхідно очистити від кисті і укласти в тару. Перетерти смородину через сито. Однак це складний процес, тому можна збити і блендером до однорідності. Додайте спеції за рецептурою і поставте на повільний вогонь для уварювання рідини. Ягоди пустять сік, і треба, щоб більша його частина википіла.

Під час варіння періодично заважайте масу. Не забувайте знімати піну. Варити треба 20 хвилин. Однак, як показала практика, іноді потрібно більше часу (40-50 хвилин). Все залежить від того, скільки соку в ягодах.

Кожна господиня варить червону смородину на свій розсуд. Одним подобається більш рідкий соус, іншим – густий.

Тому вимикайте його тоді, коли вважаєте за потрібне. Гарячим відразу ж розлийте по банках, закатати, накрийте теплою ковдрою до охолодження. Потім можна прибрати в прохолодне місце.

Ось і вийшов смачний соус з червоної смородини на зиму. Він добре поєднується з картоплею. Це оригінальний, незвичайний, але найпростіший рецепт.

Ягідний соус до м`ясних і рибних страв

Цей рецепт перевершить всі очікування. Особливо якщо приготувати м`ясо під соусом з червоної смородини. Блюдо володіє приємним пікантним смаком. Вам потрібні:

• Червона смородина – 1 кг.
• Гвоздика – 5 р
• Чорний мелений перець – 2,5 м
• Оцет – 100 р
• Кориця – 5 р
• Запашний перець – 2,5 м
• Сіль – 7,5 м
• Цукор – 0,5 кг.
• Часник – 5 зубчиків.

Ягоди добре промити, прибрати зайві гілочки і протерти через сито. З 1 кг смородини повинно вийти 700-750 г соку. Рідина необхідно довести до кипіння і поставити на повільний вогонь для уварювання.

Тепер покладіть цукор і всі спеції за рецептом. Додайте перетертий часник. Спробуйте соус. Якщо вам він здається недостатньо солодким або пряним, додайте приправи за своїм смаком.

Соус повинен варитися не менш 20 хвилин. Дивіться по густоті. Гарячим розлийте його по банках до охолодження. Потім закрийте капроновою кришкою і поставте в холодильник. Він простоїть до холодів. Соус з червоної смородини на зиму до м`ясних страв готовий. Продукт виходить смачним, і ви зможете здивувати ним своїх гостей.

Кисло-солодкий ягідний соус до дичини

Цей рецепт пропонується господаркам для того, щоб підкреслити смак страви. Тому цукру кладеться зовсім небагато, а от кислота не завадить. Для того щоб приготувати соус з червоної смородини до дичини, вам потрібні:

1. Червона смородина – 1 кг.
2. Дрібна цедра лимона цілого.
3. М`ясний бульйон – 400 р
4. Морква – 1 шт.
5. Петрушка – 1 маленький пучок.
6. Часник – 6 зубчиків.
7. Вино – 100 р (бажано сухе червоне).
8. Борошно – 2 ст. л.
9. Вершкове масло – 50 р
10. Сіль – за смаком.

Спочатку підсмажте на вершковому маслі борошно 2 хвилини. Потім додайте моркву, петрушку. Нехай пожеж близько 5 хвилин. Тепер влийте вино з бульйоном, додайте цедру (можете видавити сік лимона). Нехай гаситься близько 40 хвилин для випарювання.

Тим часом червону смородину перетріть. Сік ягід необхідно вилити в бульйон, який вже стоїть на плиті. Все разом протушкувати ще 20 хвилин. У самому кінці додайте перетертий часник. Спробуйте на смак – якщо занадто кисла рідина, додайте цукор.

Соуси з червоної смородини відрізняються пікантністю і оригінальністю. Дичина вам здасться ще смачніше і незвичніше.

Ягідний соус до млинців

Іноді набридає заправляти блюдо сметаною чи вершками, хочеться приготувати щось незвичайне. Кулінари радять спробувати зробити солодкий соус з червоної смородини до млинців. Він доповнює блюдо. Для його приготування вам потрібно приготувати такі інгредієнти:

1. Червона смородина – 1 кг.
2. Вершки – 50 р
3. Цукор – 0,5 кг.
4. М`ята – 4 невеликі гілочки.

Якщо ви не плануєте соус давати дітям, додайте 50 г лікеру або солодкого вина. Смородину потрібно перебрати від гілочок, помити і протерти через сито. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і додайте цукор. Нехай вариться 20 хвилин.

Тим часом м`яту потрібно дрібно порізати, додайте в неї вершки і покладіть в каструлю, де вариться ягідний сік. Далі необхідно пробувати на смак. Якщо ви вважаєте, що соус недостатньо солодкий, додайте ще цукру.

Деякі люди не люблять освіжаючий смак м`яти. Її можна не додавати. Гарячий соус налийте в простерилізовані банки і закатати.

Ягідний соус до овочів

Влітку простіше придумати і приготувати страву, адже є багато фруктів, ягід і інших різноманітних продуктів. Взимку складніше. Тому хочеться в кожну страву додати щось оригінальне і незвичайне.

Спробуйте зробити соуси з червоної смородини. Вони можуть бути різноманітними. В один можна додати м`яту, в іншій – часник, в третьому – гіркий перець. Якщо вам потрібен соус для овочів, тоді знадобляться наступні продукти:

1. Червона смородина – 1 кг.
2. Бальзамічний оцет – 120 р
3. Оливкова олія – 15 ст. л.
4. Мед – 10 ст. л.
5. Вода – 120 мл.

Смородину помити, почистити і збити блендером до однорідності. Коли вийде пюре, додайте інші інгредієнти. Все залежить від вашого смаку. Кладіть продукти потроху і пробуйте. Якщо покажеться по кислоті та солодощі достатнім, тоді не додавайте інші інгредієнти.

Поставте на швидкий вогонь, доведіть до кипіння і гарячим закатати. Не забувайте, що в соусі присутній мед, який можна довго кип`ятити. Приготування з червоної смородини соусу на зиму закінчилося. Тепер залишилося почекати до холодів і відкрити його.

Гостра ягідна приправа до м`ясних страв

Соуси з червоної смородини бувають не тільки солодкими, але й гострими. Пропонуємо вам спробувати зробити сиру приправу до м`ясних страв. Це один з легких перевірених рецептів. Для його приготування потрібні такі продукти:

1. Сік червоної смородини – 1 літр.
2. Сіль – 10 р
3. Мелений чорний перець – 5 р
4. Мелений або дрібно різаний червоний перець – 5 р

У сік додайте сіль і добре перемішайте. Дайте постояти 15 хвилин. Після цього додайте інші інгредієнти. Спробуйте на смак. Якщо вам здається, що чогось не вистачає, додайте. Налийте приправу в чисті банки, а зверху покладіть по 1 ч. Л. цукру, щоб довше зберігалася. Закрийте капроновими кришками і відправте в холодильник до холодів.

Ягідна приправа з додаванням часнику

Цей соус виходить не гострий, пікантний. Часник надає аромат соусу. Для його приготування вам знадобляться:

• Часник – 1 велика головка.
• Червона смородина – 0,5 кг.
• Базилік – 1 гілочка.
• Цукор – 1 ст.

Смородину вимити і почистити. Разом з цукром збийте її блендером до однорідного стану. Поставте на вогонь до закипання.

Покладіть гілочку базиліка і тертий часник. Поваріть 15 хвилин. Дістаньте базилік, розлийте по банках і закатати.

Аджика з червоної смородини

Ви пробували приготувати цей соус? Дуже смачний. Багато його просто мажуть на хліб і їдять. Аджику можна зробити гостру або солодку. Візьміть півкілограма червоної смородини, промийте її, очистіть від гілочок.

Ягоди, 2 гірких перцю, дві головки часнику і 1 пучок зелені пропустіть через м`ясорубку. Тепер все прокручені інгредієнти блендером доведіть до однорідної маси. Після цього необхідно додати сіль і добре перемішати.

Якщо ви хочете зберегти максимальну кількість вітамінів і мікроелементів, тоді сиру аджику налийте в чисті банки і поставте в холодильник. Можна її і проварити приблизно 20 хвилин. Засукайте в стерильні банки. Виходить смачна аджика, яка поєднується не тільки з м`ясом, але і з овочами.

Поради кулінарів

Може бути різним соус з червоної смородини до м`яса. Заготовки примітні тим, що баночку соусу або приправи можна відкрити в будь-який час, коли вам зручно. Проте досвідчені кулінари дають деякі поради:

1. З дичиною добре поєднується соус, в якому присутній суміш фруктів і ягід.
2. Оленина добре поєднує з соусом із червоної смородини, але в нього краще додати оцет або сухе вино.
3. Солодкі приправи прекрасно підходять до качці. Тільки не переборщіть з цукром. Адже це не десерт. Якщо додасте лимон, пограєте зі смаками.
4. Якщо в рецепті є вода, краще замість неї додайте м`ясний бульйон.
5. Аджику зроблять менш гострою яблука.
6. До овочів більше підходити кисло-солодкий соус. Навіть якщо немає лимона, додайте оцет.
7. Часник не дає гіркоту, якщо його покласти в гарячу рідину. Тільки додасть аромат і пікантний смак.
8. Завжди банки готуйте заздалегідь. Вони повинні бути стерильними, адже саме від них залежить, скільки часу простоїть заготовка.
9. У кожну банку намагайтеся класти 1 ч. Л. цукру. Він не дає смак, зате хороший консервант. Завдяки цукру банку простоїть тривалий час.
10. Червона смородина добре поєднується з апельсинами або яблуками.
11. Для густоти ягідного соку можна додати крохмаль чи борошно.

Висновок

Соуси з червоної смородини роблять для основного блюда або гарніру. Вони надають стравам пікантність, оригінальність і соковитість. Домашній соус не порівняти з покупним. Адже ви знаєте точно, з чого приготований продукт. Тому можна давати його дітям і не боятися за їхнє здоров`я. Тим більше не варто забувати, що в ньому залишається багато вітамінів.

Соуси роблять не тільки для того, щоб подати їх до готового блюда. Ними можна поливати продукти в процесі смаження, варіння або гасіння. Якщо ви раніше не готували домашні соуси, тоді настав час приступати і радувати своїх близьких смачними і вишуканими стравами.