Огірок з червоною смородиною на зиму

Осінь – це золота пора, коли повним ходом йдуть приготування до зимового періоду. Кожна господиня намагається створити безліч різних солінь, щоб в морозний час року вживати в їжу корисні, смачні і неповторні страви. Використовуються й огірочки, і помідорчики, та інші овочі.

Ягода

Що стосується огірків, існує прекрасний спосіб для консервування і збереження їх корисних властивостей. Виходить красива і смачна засолка на зиму, яку не соромно використовувати для частування гостей. Хочеться поділитися хорошим рецептом для маринування – огірок червоною смородиною. Ось побачите, хоча б раз покуштувавши ці соління, інших вживати і не побажаєте. Єдине, що для цієї заготовки ягода готується заздалегідь, коли йде сезон дозрівання. Для цього буде потрібно, перебравши її, помістити в морозильну камеру.

Перший варіант

Як робляться мариновані огірки з червоною смородиною? Рецепт приготування нескладний, потрібно лише трішки терпіння і часу.

Необхідні інгредієнти:

• огірки – півтора кілограма;
• Червона смородина – 1,5 склянки (гранованого);
• сіль – одна столова ложка (з горочкой);
• цукор (буде достатньо однієї столової ложки);
• вода – один літр;
• часник – кілька зубчиків (два-три);
• хрін – 2-3 шматочки;
• смородинові листя;
• перець горошком – десять штук.

Приготування овочів

Огірки необхідно ретельно промити і помістити в холодну воду, залишити там аж до самого маринування. Далі стерилізуються банки, на дно їх слід розкласти частина смородинового листя, а на них потрібно укладати зубчики часнику і шматочки хрону. Наступним етапом стає занурення огірків (з необрізаними кінчиками). Їх потрібно добре пересипати ягодами, з розрахунку на 1,5 л банку 1,5 склянки плодів. Огірок з червоною смородиною дуже красиво виглядає в банку, особливо якщо взимку дістати цю прекрасну засолку.

Робимо маринад і консервуємо

Далі необхідно приготувати маринад. Для цього до води додаються сіль і цукор, з розрахунку до літру води – по 1 ст. л. зазначених інгредієнтів, але солі трохи більше, з горочкой. Розчин цей потрібно закип`ятити, також додаючи в нього смородинові листя і перець горошком.

Огірки спочатку в звичайному кип`ятку бланшують, пізніше – в приготованому маринаді. Банки закриваються стерилізованими кришками, потім пастеризуються. Час буде залежати від обсягу використовуваної ємності. Наприклад, на 3 л йде близько п`ятнадцяти хвилин. Банки необхідно закатати, поставити верх дном, укутати і до повного охолодження в такому стані утримувати. Такі соління обов`язково повинні зберігатися в прохолодному місці. Смачного!

Огірок з червоною смородиною

Насправді рецептів подібного соління існує величезна безліч. Можна підібрати для себе найбільш оптимальний і зручний варіант. Як правило, оцет в таких заготовках не використовується, тому не забувайте про правильне зберіганні. Огірок з червоною смородиною просто чудово поєднується. Саме з причини заміни оцтової кислоти на ягоди ці способи приготування стають більш корисними, адже в червоній смородині виявлено велику кількість вітамінів, необхідних людському організму. Вона має протизапальну і протипухлинною дією, а також виводить токсини. Тому без жодних сумнівів використовуйте цю ягоду якомога більше в їжу. Зараз розглянемо ще один спосіб того, як можна приготувати огірки з червоною смородиною на зиму.

Для приготування потрібно:

• огірки (кілограмів зо два);
• 2,5 склянки ягід червоної смородини;
• шостій зубчиків часнику;
• гілочка кропу;
• 30 г естрагону;
• цибуля – 2 шт.;
• чорний перець – сьомій горошин;
• гвоздика – 5 шт .;
• лавровий лист – 5 листочків;
• сіль – 60-70 г;
• вода (два літри).

Приготування

Зараз розповімо, як готувати огірки з червоною смородиною. Рецепт досить простий, а головне, що в результаті виходить вишукана ароматна засолка.
Для початку необхідно добре промити огірки в холодній воді і залишити їх обсихати. Якщо використовується свіжа ягода, то її також потрібно промити, і дати можливість стекти всій воді. Наступним етапом готуються необхідні спеції і зелень. А також потрібно почистити і порізати цибулю і часник.

Банки потрібно добре простерилізувати. У них розкласти всі спеції і зелень, такі як лавровий лист, перець, кріп, та інші. Далі огірочки щільно укладаються в банки, поступово їх пересипають ягодами червоної смородини.
Далі готується маринад. Для цього необхідно закип`ятити воду, додати сіль, цукор. Потім все ретельно перемішати до повного розчинення компонентів.

Після всіх виконаних дій потрібно розлити отриманий розсіл по підготовлених банкам з огірками, накрити кришками і простерилізувати. Час процедури залежить від обсягу банки, приблизно від 15 до 30 хвилин. Далі їх потрібно закатати, перевернути верх дном, укутати, і залишити в такому стані, поки повністю не охолонуть. Після цього банки прибрати обов`язково в прохолодне місце до зими. Прекрасного смаку соління готово!

Висновок

Тепер ви знаєте, як робити огірки з червоною смородиною без оцту. Сподіваємося, така консервація вам сподобається. Бажаємо успіху в приготуванні.