Смачні голубці з молодої капусти в овочевому бульйоні

Голубці з молодої капусти виходять дуже м`якими і соковитими. Варто відзначити, що таке блюдо стає ще смачніше, якщо в процесі приготування до нього додати свіжі овочі та інші ароматні інгредієнти.

Голубці з молодої капусти: рецепт приготування страви

Необхідні інгредієнти:

• м`якоть свинини - триста граммов;
• м`якоть телятини - триста граммов;
• цибуля ріпчаста - п`ять великих головок;
• перець чорний - frac12- частина десертній ложкі;
• морква - кілька дрібних штук;
• свіжі помідори - три середні штукі;
• сіль кухонна - одна маленька ложка;
• рис - 3/4 частини гранованого стакана;
• молода білокачанна капуста - два середніх вілка;
• картопля - чотири маленьких клубня;
• зелень свіжа - два пучка;
• майонез - сто міллілітров;
• паста томатна - дві повні ложки.

Голубці з капустою: рецепт приготування змішаного фаршу

Щоб таке блюдо вийшло соковитим, але не дуже жирним, для фаршу бажано купувати пісну телятину і грудинку свинини. Шматки м`яса слід помити в холодній воді, порізати і пропустити через м`ясорубку. Слідом за м`якоттю в кухонний комбайн вимагається запустити і три великих очищених головок ріпчастої цибулі. Потім подрібнені інгредієнти слід перемішати і додати за смаком сіль і перець. Після цього необхідно приступити до приготування рису.

Крупу бажано перебрати, кілька разів сполоснути спочатку в гарячій, а потім в холодній воді, і викласти в каструлю з киплячою трохи підсоленою водою. Відварювати рис на повільному вогні рекомендується близько двадцяти хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб він став м`яким, але при цьому залишився розсипчастим. Далі його потрібно промити під холодним струменем води, всипати до м`ясного фаршу і добре перемішати.

Голубці з молодої капусти: обробка овочів

Що залишився ріпчаста цибуля, один пучок зелені, морква, свіжі помідори і картоплю слід помити, почистити і приступити до нарізування. Для такої страви всі овочі рекомендується нашаткувати кружечками.

Після цього потрібно приступити до обробки молодий білокачанної капусти. Її необхідно помити, видалити всі поверхневі листочки і на пару хвилин помістити в каструлю з окропом. Там овоч злегка відварити і його буде легко обробляти. Обм`яклі листи капусти потрібно акуратно відокремити від качана, зберігши при цьому їх цілісність.

Голубці з молодої капусти: формування блюда

Для того щоб начинити капустяний лист, його слід викласти на обробну дошку і помістити в середину необхідну кількість м`ясного фаршу. Потім голубець потрібно добре загорнути конвертиком і акуратно викласти на дно каструлі. Варто відзначити, що всі наступні напівфабрикати необхідно щільно поміщати один на одного.

Голубці з молодої капусти: термічна обробка і подача до обіду

Після того як голубці заповнять посуд, до них слід додати ріпчасту цибулю, моркву, картоплю, свіжу зелень, помідори, майонез, томатну пасту і півтори склянки питної води. Готується м`ясну страву в овочевому бульйоні приблизно тридцять-сорок хвилин.

Подавати до обіду голубці краще в окремих порційних тарілках разом зі сметаною і свіжою зеленню.