Голубці з томатною начинкою: рецепт

Голубці з томатним соусом вміють робити багато. Але якщо ви хочете приготувати не м`ясний, а вегетаріанський обід, то вам доведеться постаратися. Для цього слід придбати лише свіжі овочі і крупу.

Сьогодні ми розповімо вам про те, як можна самостійно зробити голубці з томатною начинкою, а також класичне блюдо з фаршем і наваристим бульйоном. Дані рецепти можна використовувати не тільки для підготовки простого, але й святкового столу.

Робимо голубці з томатною начинкою

Якщо ви або члени вашої родини - вегетаріанці, то рекомендуємо взяти собі на замітку ніжепредставленний рецепт. Він не вимагає багато інгредієнтів і часу, проте страву, приготовану за допомогою нього, виходить нітрохи не гірше того, де використовується м`ясо.

Отже, щоб зробити голубці з томатною начинкою, нам знадобиться:

• рисова крупа Довгозерний - frac12- стакана;
• яйце куряче невеликого розміру сільське - 1 шт.;
• білокачанна капуста - 1 пружний вілок;
• вода питна або бульйон овочевий - близько 1 л;
• цибулина гірка - 1 велика головка;
• паприка солодка - frac12- маленької ложкі;
• вівсяні пластівці - 3 ложки великі;
• сіль морська дрібна - застосовувати по желанію;
• зелень будь-яка свіжа - для оформлення страви;
• томати стиглі червоні - 3 великі шт.

Приготування овочевого фаршу

М`ясні голубці в томаті, рецепт яких ми розглянемо далі, готуються набагато довше, ніж вегетаріанські. Адже овочеве блюдо стає придатним до вживання вже через півгодини після початку термічної обробки. Саме тому даний обід можна робити не тільки в тому випадку, якщо ви вегетаріанець, але і тоді, коли у вас немає багато часу для створення м`ясного обіду.

Щоб приготувати голубці з томатною начинкою, для початку слід зробити овочевий фарш. Для цього необхідно заздалегідь промити і відварити рисову крупу, а потім сполоснути її в холодній воді і сильно встрянуть, позбавивши всієї рідини. Далі потрібно піддати бланшіровке стиглі томати. Знявши з них шкірку, помідори слід подрібнити в кашу за допомогою блендера.

Після того як компоненти буду оброблені, в одній мисці необхідно з`єднати вівсяні пластівці, відварну рисову крупу, томатну кашку, збите яйце, дрібно порубаний гіркий цибуля, паприку і морську сіль. Всі інгредієнти потрібно перемішати великою ложкою до отримання густої однорідної маси.

Підготовка білокачанної капусти

М`ясні чи вегетаріанські голубці без томату виходять прісними і не такими смачними, як хотілося б. Саме тому даний овоч слід використовувати в будь-якому випадку. Також представлене блюдо вимагає обов`язкового застосування і білокачанної капусти. Її необхідно сполоснути, акуратно зрізати великі і цілісні листочки, а потім прибрати з них все потовщення і ошпарити окропом.

Процес формування і варіння страви

Після того як листя білокачанної овоча обмякнут, їх необхідно викласти на дошку, а потім помістити в серединну частину раніше приготований фарш. Звернув листочок конвертиком, його слід відправити у глибоку каструлю. Коли вона наповниться, до неї необхідно влити стільки овочевого бульйону, щоб він лише злегка покривав голбци.

Посоливши воду, її слід закип`ятити, а потім варити вміст посуду протягом півгодини.

Правильно подаємо до сімейного обіду

Тепер ви знаєте, як можна швидко і легко приготувати голубці з томатною начинкою. Подавати таку пісне блюдо до обіду бажано разом із зеленню і скибочкою хліба.

Робимо м`ясні голубці з томатною пастою і сметаною

Якщо ви хочете зробити більш ситний обід, то овочевий фарш слід замінити м`ясним. Для цього нам знадобляться наступні продукти:

• рисова крупа Довгозерний - frac12- стакана;
• яйце куряче невеликого розміру сільське - 1 шт.;
• білокачанна капуста - 1 пружний вілок;
• вода питна фільтрована - близько 1 л;
• цибулина гірка - 2 великі головкі;
• солодка паприка - frac12- маленької ложкі;
• свинина + яловичина - по 300 г;
• сіль морська - застосовувати по желанію;
• зелень свіжа - для оформлення страви;
• томатна паста - 3 ложки великі;
• сметана + майонез - по півтори великі ложки.

Робимо м`ясний фарш

Перш ніж зробити м`ясні голубці, слід відварити рисову Довгозерний крупу, а потім сполоснути її в холодній воді і позбавити всієї вологи, струснувши за допомогою сита. Далі потрібно подрібнити м`ясний продукт і головки цибулин за допомогою м`ясорубки. Після цього крупу і фарш необхідно викласти в одну посуд, а потім додати до них збите яйце, солодку паприку і морську сіль. Перемішавши інгредієнти руками, ви повинні отримати густу і ароматну масу.

Формуємо і готуємо страву на плиті

Перед тим як приготувати голубці з томатною пастою, їх слід правильно сформувати. Робиться це в точності так само, як і вегетаріанський обід, що представлений вище.

Для початку необхідно відокремити листочки капусти від качана (бажано, щоб вони були великі і цілісні), а потім піддати їх бланшіровке (тобто ошпарити окропом і витримати в ньому деякий час). Після цього їх потрібно викласти на плоску тарілку або ж обробну дошку, а потім начинити раніше приготовленим м`ясним фаршем. Далі сформований виріб необхідно помістити у велику і глибоку каструлю.

Після наповнення посуду м`ясними голубцями, до них слід викласти томатну пасту, а потім залити всі інгредієнти звичайної фільтрованої водою (можна м`ясним або ж овочевим бульйоном).

Закип`ятивши вміст каструлі, вироби з капусти і фаршу необхідно варити на слабкому вогні близько 40 хвилин. По закінченні названого часу до них необхідно додати густу сметану і жирний майонез. Після цього блюдо потрібно знову накрити кришкою і готувати в тому ж режимі ще протягом frac14- години. Цього часу має вистачити для того, щоб голубці стали повністю м`якими, а також утворили собою смачний і наваристий бульйон-підливу.

Підносимо до столу м`ясний обід з ароматним бульйоном

Зробивши м`ясні голубці, їх слід розподілити по глибоких тарілках, а потім облити томатно-сметанному підливою, що залишилася в каструлі. Прикрасивши страву пелюсточками свіжої зелені, його потрібно тут же піднести домочадцям. Додатково до нього можна подати ще трохи сметани або майонезу, а також кусень хліба. Приємного вам апетиту!

Підіб`ємо підсумки

Як бачите, вегетаріанські та м`ясні голубці з томатами готуються дуже швидко і досить легко. Слід зазначити, що деякі господині роблять таке блюдо не тільки з м`ясом або овочами, але і додають в нього смажені грибочки. З даним інгредієнтом обід стає ще більш ароматним і смачним. Також в бульйон рекомендується викладати такі овочі, як натерта на великій тертці моркву і нарізані ріпчасті цибулини.