Як смажити карася, щоб позбутися від дрібних кісточок
Ця риба сімейства коропових, напевно, найбільш поширена в наших водоймах. Вона смачна, але до жаху костистих. Тому питання про те, як готувати карася, щоб їдці не поперхнувся під час трапези, дуже насущен для початківців кулінарів. Филировать, як оселедець, тушку цієї риби не вийде - ви видалите великі ребра, але ж проблема-то не в них. Незліченна кількість дрібних і тоненьких поздовжніх вилкоподібний кісточок все одно причаїться в м`якоті, щоб тим вірніше встромитися вам в гортань, коли ви будете насолоджуватися божественним смаком карасиків.
Але вихід є! І засіб, який може нам підказати, як смажити карася правильно, придумали давним-давно (ймовірно, ще в епоху неоліту). Воно просто, як все геніальне. Але почнемо по порядку. Спочатку почистимо рибу. Видаляти луску з карасів - досить обтяжлива справа, але треба перебороти лінь. Тепер потрібно випатрати тушки. Особливо приділіть увагу зіскоблювання чорної плівки з внутрішньої сторони черевної порожнини. Якщо цього не зробити, риба буде гірчити. З цією ж метою слід ретельно промити її під проточною водою.
Багато господинь на питання про те, як смажити карася - з головою або без такої, відповідають: «Звичайно ж, з головою». Так, маленьку рибку зручніше і більш естетично смажити цілком. Але якщо ви виловили карася в Дніпровсько-Бузькому лимані, де особини досягають 2-3 кг, то такого монстра слід обезголовити, а також порубати на шматки. Плавники і хвіст відріжте, на радість кішці. Зябра, якщо у вас ще залишилися сили після чищення луски, також можна витягнути.
Тепер прийшов час розкрити головний секрет - як смажити карася без дрібних кісточок. Гострим ножем робимо вздовж усього хребта риби хрестоподібні надрізи. Особливо старайтеся в районі хвоста - там багато дрібних кісток. Ви самі почуєте, як вони хрумтять під вістрям. Бок риби повинен бути посічений ромбами. Спочатку робимо паралельні надрізи, а потім - перпендикулярні. Ту ж саму процедуру повторюємо, перевернувши карасика на інший бік. Потім тушки злегка солятся і залишаються на півгодини. Таким чином, кісточки розм`якшуються під дією соляного розчину.
Але і це ще не все. Треба знати, як смажити карася в маслі. Для цієї справи необхідна повноцінна чавунна сковорода. Ставимо її на вогонь, розігріваємо, наливаємо соняшникову або кукурудзяна олія. 
Його має бути багато, щоб риба смажилася як би у фритюрі. Таким чином, жир «дістане рибу до кісточок» і вони будуть хрустіти на зубах, а не встромляє в ясна і горло. Пісне масло повинне добре розжаритися: чи не викладайте карасів на сковороду, поки над нею не з`явиться димок.
Тепер питання: як смачно приготувати карася? Зазвичай його обвалюють у борошні з чорним перцем або в манній крупі перед тим, як помістити на сковороду. Але можна посмажити цю рибку без усякої панірування. Спробуйте в масло, на якому ви збираєтеся смажити карасів, видавити через прес зубчик часнику і додати трохи свіжого імбиру. Пряне ароматне масло додасть страві східний відтінок. Готову рибку збризніть лимонним або лаймовим соком і кунжутним маслом. Дуже смачними карасі виходять, якщо перед смаженням промаринувати їх півгодини в суміші гірчиці і соєвого соусу, а потім запанірувати в борошні.
Як правильно смажити рибу Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготування смаженої риби. Особливих маніпуляцій такі страви не вимагають, весь процес під силу навіть недосвідченої господині. Однак навіть тут є свої особливості. Треба приготувати не просто рибу, обсмажену…
Як приготувати карасів швидко і смачно? Відповідь на питання про те, як приготувати карасів, знають далеко не всі сучасні господині. Найпростіший спосіб - підсмажити їх. Якщо ви не терпите банальностей і бажаєте створити щось оригінальне і смачне, то страва з карася в сметані стане для…
Карасі в духовці для свята і буднів Ця риба із сімейства коропових водиться в багатьох чистих водоймах, має сплющене з боків високе тіло, невелику голову, блискучу сріблясту луску.Карась широко використовується в кулінарії. Його не тільки смажать в кухнях звичайних квартир, а й…
Карасі у фользі в духовці - швидко, смачно і корисно! Риба - це не тільки смачно, але й дуже корисно. Мабуть, це єдиний продукт, що містить в собі таку величезну кількість вітамінів і жирів. Також риба насичена йодом, кальцієм, марганцем, цинком. До речі, найбільше йоду міститься в карася. Якщо раз на…
Як посмажити карасів на сковороді оригінальним способом? Як смачно посмажити карасів? Це питання задають собі багато господинь, чиї чоловіки періодично приносять їм з риболовлі цю кістляву рибу. Варто особливо відзначити, що способів приготування такого продукту в даний момент існує маса. Однак самим…
Карась в сметані. Рецепт з старовини Ця страва в старовину було настільки улюбленим, що його подавали навіть на весіллях. У сучасних умовах з'явилися деякі труднощі приготування, тому поступово воно втратило колишню популярність. Насамперед, це складнощі в пошуку двох основних…
Як приготувати карасів в сметані по стародавньому російському рецептом Озерна риба (карасі зокрема) використовується людиною в їжу з часів палеоліту. Природно, у кожного народу є специфічні особливості смаження річкових мешканців. Світової слави домоглися чехи, китайці, японці. Але і наші брати - східні слов'яни -…
Запікаємо карася в духовці: прості рецепти смачних страв Якщо ви хоч раз пробували правильно приготовлену річкову рибу, то знаєте, що вона виходить дуже ароматною і соковитою. Фарширований карась, запечений у духовці, може посперечатися з делікатесними сортами риби. У смаженому вигляді він теж смачний,…
Хочете смачно приготувати рибу? Швидше дивіться рецепт карася Карась - річкова риба. М'ясо дієтичне і соковите. Легко готується. Пропонуємо простий рецепт карася (смажена риба). Але якщо прочитаєте статтю до кінця, то дізнаєтеся, що можна ще запекти його в духовці, мультиварці і використовувати для…
Як смачно запекти карасів в духовці? Карась - апетитна рибка, яку в чималих кількостях приносять додому захоплені рибалки. Та й у магазині її купити досить просто. Найсмачніше запекти карасів в духовці. Так виходить і соковито, і корисніше, ніж при обсмажуванні, і зусиль при…
Смажена риба - секрет смачного приготування Безліч страв можна приготувати з риби. Цей продукт є не тільки дієтичним, але і корисним. Риба чудово поєднується з іншими інгредієнтами, в результаті чого виходять незвичайні цікаві страви. Найбільш частий спосіб приготування - це смажена риба. Її…
Як правильно готувати консерву з карася в домашніх умовах: корисні рецепти Більшість людей нехтують рибної «дрібницею», вважаючи її марною. І коли чоловік із риболовлі приносить багатий улов невеликих карасиків або кільки, ми воліємо згодувати його котам або просто утилізувати за непотрібністю. Між іншим, з неї можна…
Карась в сметані Карася, як і будь-яку іншу рибу, бажано вибирати для приготування свіжим, поки він ще не лежав у холоді і пробув в мережах рибалки не більше доби.Найбільш приємні на смак і зручні при оброблення особини середнього розміру, це від 15 до 25 см. В…