Як приготувати карасів в сметані по стародавньому російському рецептом
Озерна риба (карасі зокрема) використовується людиною в їжу з часів палеоліту. Природно, у кожного народу є специфічні особливості смаження річкових мешканців. Світової слави домоглися чехи, китайці, японці. Але і наші брати - східні слов`яни - також виявилися не ликом шиті. Тому тут ми розглянемо споконвічно російський рецепт приготування карасів в сметані. Кожен поважаючий себе рибалка і добра господиня повинні вміти приготувати цю страву. Але почнемо по порядку - з вибору продуктів.
Всякий рибалка мріє піймати улов побільше. З екземпляром, по виду більше нагадує невелику торпеду, добре сфотографуватися, щоб потім викликати заздрість у колег-рибалок. Але от їсти такого гіганта ... Ну як смажити карасів в сметані, якщо вони і на сковорідку-то не лізуть? Для цієї страви вибираємо рибок середніх, грам так по 200. Те ж саме стосується другого інгредієнта - сметани. Всупереч розхожій думці, що чим жирніше, тим краще, беремо «полегшений» сорт - 10%. Оскільки ми будемо піддавати її тепловій обробці, жирний кисломолочний продукт просто розтопиться на сковорідці, як масло.
Ще перед роздумом, як приготувати карасів в сметані, нам потрібно запастися рослинним маслом (краще соняшниковою нерафінованою), ріпчастою цибулею (дві великі головки на кілограм риби) і трьома яйцями. Сметани нам буде потрібно дві склянки. Решта - дрібниця: зелень кропу і петрушки, панірувальні сухарі, сіль. Так, до речі, при куховаріння цього блюда не варто старатися з усякими спеціями і травами - карасі мають ніжний і трохи невиразний смак, який легко «загубиться» серед пряної кінзи або куркуми.
Отже, як приготувати карасів в сметані і з чого почати? Перш за все потрібно їх обробити. Сподіваюся, ви не купили моторошний брудно-сірий брикет під назвою «заморожена риба», і перед вами свіжовиловлених або хоча б злегка охолоджені тушки. Спочатку счищаем з них всю луску, потім розпорювали черево і потрошимо. Якщо від виду риб`ячої голови у вас геть пропадає апетит, видаліть і її, якщо ж ні, то обов`язково вийміть зябра. Потім старанно промийте тушки під проточною водою, промокніть паперовими рушниками, посоліть.
Як приготувати карасів в сметані, щоб було смачно? Мабуть, головним секретом в цьому мистецтві є змішування клярі. Цибулини чистимо і дрібно шаткуємо. Наливаємо на сковороду невелику кількість соняшникової олії і, коли воно розжариться, додаємо цибулю. Підсмажуємо рівномірно до золотистого кольору і знімаємо з вогню. У міксері збиваємо яйця до легкої піни і заливаємо нею лук. Пам`ятайте: омлет нам ні до чого, тому сковорода повинна досить охолонути. Переливаємо кляр в мисочку, а в іншу тарілку насипаємо сухарі. Ставимо на вогонь сковороду, знову наливаємо в неї масло. Рибку беремо за хвостик, умочуємо спочатку в яєчно-цибульну суміш, потім - в панірувальні сухарі і викладаємо на розпечену сковороду. Смажимо з двох боків до утворення апетитного рум`янцю.
Ну а заключний етап процесу - це заливання риби кисломолочним продуктом. Не зменшуючи вогню, просто швидко налийте сметану і розподіліть її рівним шаром, щоб вона повністю покривала наших карасиків. Як тільки рідина закипить, зменшіть вогонь і на 10 хвилин прикрийте кришкою. Але через цей час знову відкрийте сковороду і доведіть соус до кипіння. При подачі посипте готову страву рубаною зеленню. Тепер ви знаєте, як приготувати карасів в сметані.
Карасі в сметані рецепт Не кожному російському блюду вдається потрапити в аннали світової літератури. У цьому сенсі карасям в сметані дуже пощастило завдяки оповіданням А.П.Чехова «Сирена». Авторитетну думку великого письменника додає цьому блюду вагомість і…
М'ясо в клярі. Рецепт приготування Кожна досвідчена господиня знає, як приготувати м'ясо в клярі. Рецепт цієї страви простий, але дуже ситний. Воно чудово прикрасить святковий стіл. Завдяки клярі, м'ясо зберігає всі свої соки і аромати.Найпоширеніше блюдо - це відбивні зі свинини,…
Як приготувати карасів швидко і смачно? Відповідь на питання про те, як приготувати карасів, знають далеко не всі сучасні господині. Найпростіший спосіб - підсмажити їх. Якщо ви не терпите банальностей і бажаєте створити щось оригінальне і смачне, то страва з карася в сметані стане для…
Карасі в духовці для свята і буднів Ця риба із сімейства коропових водиться в багатьох чистих водоймах, має сплющене з боків високе тіло, невелику голову, блискучу сріблясту луску.Карась широко використовується в кулінарії. Його не тільки смажать в кухнях звичайних квартир, а й…
Смажений карась в сметані: рецепт приготування Багато домогосподарки хочуть порадувати свою сім'ю чимось особливим і смачним, готуючи на вечерю фуагра або запікаючи куряче філе в вершково-карамельним соусом. Приготування таких страв віднімає величезну кількість часу і сил, не кажучи вже про…
Як посмажити карасів на сковороді оригінальним способом? Як смачно посмажити карасів? Це питання задають собі багато господинь, чиї чоловіки періодично приносять їм з риболовлі цю кістляву рибу. Варто особливо відзначити, що способів приготування такого продукту в даний момент існує маса. Однак самим…
Смачно і просто: як приготувати карасів в духовці Запечена риба - блюдо царський. Приготувати його можна так, що навіть звичайний річковий або озерний карась здасться райською насолодою. Наведемо кілька простих, але дуже хороших рецептів.Зі сковороди в духовкуЯк приготувати карасів в духовці -…
Смачні смажені карасі в сметані Карасі в сметані відмінно виходять і в духовочние шафі, і на газовій плиті. Сьогодні ми розглянемо другий варіант. Варто відзначити, що таке смачне рибне блюдо найчастіше подається до столу у вигляді повноцінного обіду. Однак іноді деякі…
Рецепт коропа на сковорідці, в духовці, на грилі Карпов, як і карасів, дістати в нашій країні не проблема. Однак у цих безумовно смачних і корисних озерних риб є одна неприємна особливість: дуже багато дрібних кісток. Щоб їх позбутися, потрібно знати простий секрет. Коли обробляє тушку, зробіть…
Готуємо із субпродуктів: куряча печінка, тушкована в сметані Куряча печінка, тушкована в сметані - нескладне і смачна страва. Приготувати його можна різними способами. Розглянемо деякі з них.Куряча печінка в сметані (Фото і рецепт) Необхідні інгредієнти:куряча печінка вагою 600 грам;кілька середніх цибулин…
Хочете смачно приготувати рибу? Швидше дивіться рецепт карася Карась - річкова риба. М'ясо дієтичне і соковите. Легко готується. Пропонуємо простий рецепт карася (смажена риба). Але якщо прочитаєте статтю до кінця, то дізнаєтеся, що можна ще запекти його в духовці, мультиварці і використовувати для…
Як смачно запекти карасів в духовці? Карась - апетитна рибка, яку в чималих кількостях приносять додому захоплені рибалки. Та й у магазині її купити досить просто. Найсмачніше запекти карасів в духовці. Так виходить і соковито, і корисніше, ніж при обсмажуванні, і зусиль при…
Карась в сметані Карася, як і будь-яку іншу рибу, бажано вибирати для приготування свіжим, поки він ще не лежав у холоді і пробув в мережах рибалки не більше доби.Найбільш приємні на смак і зручні при оброблення особини середнього розміру, це від 15 до 25 см. В…