Карась в сметані. Рецепт з старовини
Ця страва в старовину було настільки улюбленим, що його подавали навіть на весіллях. У сучасних умовах з`явилися деякі труднощі приготування, тому поступово воно втратило колишню популярність. Насамперед, це складнощі в пошуку двох основних інгредієнтів. Карась в сметані ... Рецепт припускає наявність і того, і іншого, причому належної якості. Зараз важко бути впевненим у свіжості карася, якщо не зловив його сам, та й сільську сепарованого сметану, в якій ложка стоїть, теж купити не так просто. Багатьох ще й наявність дрібних кісточок в просмажене рибі зупиняє. З третім боротися цілком можна, і навіть легко, знаючи деякі секрети.
Карась, смажений в сметані
Рецепт досить простий. Рибу почистити, випатрати черевце і видалити зябра. Промити. Надрізати гострим ножем м`ясо спинки поперечно від хребта до черевця в декількох місцях, щоб дрібні кісточки краще вижарілісь. Замаринувати рибу нарізаним великими кільцями цибулею, сіллю, цукром і чорним перцем. Можна додати коріандр і обов`язково лимон. М`ясо карася злегка солодкувате, лимонний сік це нейтралізує. Замість лимона деякі беруть сухе вино і теж бувають праві. Миску з рибою і маринадом накрити і поставити в холодильник на півгодини. Якраз достатньо часу для того, щоб приготувати підливу.
Соус
Подрібнити пару стиглих помідорів, кілька зубчиків часнику, трохи солі, кінзу і шматочок гострого перцю. Можлива заміна кінзи і перцю цими ж продуктами, але в сушеному і молотом вигляді.
Сметана і маринад
При поверненні до Марини рибі потрібно додати півсклянки хорошою сметани і знову гарненько перемішати. Це, по-перше, для хрусткої золотий скоринки, а по-друге - для збереження ніжності і м`якості м`яса, коли буде смажитися карась в сметані. Рецепт передбачає ще й поява особливого вершкового присмаку, який ще жодна страва не псував.
Обжарка
Знадобиться фритюр з рафінованої олії, який потрібно розігріти сильно, але не до диму. Такий спосіб обсмажування дуже дієво бореться з кісточками всередині риби. Неїстівними залишаються тільки хребетні. Виходять чудові, по-старовинному способу приготовані, карасі в сметані. Рецепт, фото етапів якого тут додається, здатний відродити колишню славу цієї страви. Смажити краще всього в широкій сковороді з високими бортиками або в сотейнику, дрібними партіями, щоб рибкам не було тісно. Перед смаженням карась в сметані, рецепт приготування якого потрібно виконувати неухильно, повинен бути очищений від марінадной лука. Під час смаження не потрібно його пересувати і перевертати зайвий раз, поява коричневої смужки по краю риби підкаже, коли варто це зробити. Інша сторона карася смажиться набагато швидше, і необхідно бути напоготові. Виймати найкраще шумівкою, даючи стікати зайвому маслу, переміщати на блюдо і прикривати готових кришкою, щоб не охолоджувались. Таким чином посмажити все до кінця.
Післямова
Апофеоз - це жарка в тому ж маслі маринованої цибулі, що залишилося після риби. Головне - не забути його віджати від вологи. Він виходить хрустким і як би в клярі. Дуже правильний гарнір. Так само можна подати приготовані сезонні овочі - морква, гарбуз, кабачки. Подавати з соусом, який був приготований, поки риба маринувалася. Ось і готово старовинне російське блюдо "карась в сметані". Рецепт не так складний, чи не так? До речі, таким же чином готується і запечений карась в сметані. Рецепт більш дієтичний, без масла і смаження. Просто покласти на деко мариновану рибу, додатково обмазавши її сметаною, і запекти в розігрітій заздалегідь духовці приблизно півгодини при двохстах градусах.
Дієтичний делікатес: тушкована риба в сметані Рибні страви для багатьох гурманів є насолодою. Низькокалорійні і корисні для здоров'я, приготовані з риби делікатеси мають ще й чудовий ніжний смак. Особливо м'який, соковитий і злегка кислуватий присмак має тушкована риба в сметані. Це просте і…
Карасі в духовці для свята і буднів Ця риба із сімейства коропових водиться в багатьох чистих водоймах, має сплющене з боків високе тіло, невелику голову, блискучу сріблясту луску.Карась широко використовується в кулінарії. Його не тільки смажать в кухнях звичайних квартир, а й…
Карасі у фользі в духовці - швидко, смачно і корисно! Риба - це не тільки смачно, але й дуже корисно. Мабуть, це єдиний продукт, що містить в собі таку величезну кількість вітамінів і жирів. Також риба насичена йодом, кальцієм, марганцем, цинком. До речі, найбільше йоду міститься в карася. Якщо раз на…
Смажений карась в сметані: рецепт приготування Багато домогосподарки хочуть порадувати свою сім'ю чимось особливим і смачним, готуючи на вечерю фуагра або запікаючи куряче філе в вершково-карамельним соусом. Приготування таких страв віднімає величезну кількість часу і сил, не кажучи вже про…
Смачно і просто: як приготувати карасів в духовці Запечена риба - блюдо царський. Приготувати його можна так, що навіть звичайний річковий або озерний карась здасться райською насолодою. Наведемо кілька простих, але дуже хороших рецептів.Зі сковороди в духовкуЯк приготувати карасів в духовці -…
Лінь. Рецепт приготування Лінь має дуже смачне м'ясо, тому з цієї риби можна приготувати багато чудових страв. Її вживають у вареному, копченому і смаженому вигляді. Дуже смачна виходить з лина вуха: густа, навариста. Хороший і смажений в сметані лин. Рецепт приготування…
Запікаємо карася в духовці: прості рецепти смачних страв Якщо ви хоч раз пробували правильно приготовлену річкову рибу, то знаєте, що вона виходить дуже ароматною і соковитою. Фарширований карась, запечений у духовці, може посперечатися з делікатесними сортами риби. У смаженому вигляді він теж смачний,…
Смачні смажені карасі, приготовані на сковороді Смажені карасі виходять настільки смачними і ситними, що їх можна вживати просто так, без гарніру. Якщо ви не займаєтеся риболовлею, то такий продукт слід придбати в магазині або на ринку, де дуже часто любителі риболовлі виставляють свої трофеї на…
Хочете смачно приготувати рибу? Швидше дивіться рецепт карася Карась - річкова риба. М'ясо дієтичне і соковите. Легко готується. Пропонуємо простий рецепт карася (смажена риба). Але якщо прочитаєте статтю до кінця, то дізнаєтеся, що можна ще запекти його в духовці, мультиварці і використовувати для…
Як смачно запекти карасів в духовці? Карась - апетитна рибка, яку в чималих кількостях приносять додому захоплені рибалки. Та й у магазині її купити досить просто. Найсмачніше запекти карасів в духовці. Так виходить і соковито, і корисніше, ніж при обсмажуванні, і зусиль при…
Карась в сметані Карася, як і будь-яку іншу рибу, бажано вибирати для приготування свіжим, поки він ще не лежав у холоді і пробув в мережах рибалки не більше доби.Найбільш приємні на смак і зручні при оброблення особини середнього розміру, це від 15 до 25 см. В…
Смажений карась в духовці - це завжди смачно Риба - це не тільки джерело корисних і необхідних мікро- і макроелементів, а й дієтичне м'ясо для гурманів і естетів. Смачна страва, яке стало постійним прикрасою як на святковому столі, так і в щоденному раціоні, завдяки своїй поживності, швидкості…
Як готується риба в сметані в сковороді? Риба - це дуже корисний для кожної людини продукт. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати її вдома смачно. У нашій статті ми опишемо кілька способів. Приготовлена риба в сметані в сковороді - це відмінний варіант для сніданку або вечері. Для…