Смачні смажені карасі, приготовані на сковороді

Смажені карасі виходять настільки смачними і ситними, що їх можна вживати просто так, без гарніру. Якщо ви не займаєтеся риболовлею, то такий продукт слід придбати в магазині або на ринку, де дуже часто любителі риболовлі виставляють свої трофеї на продаж. Однак при покупці цього продукту рекомендується обов`язково простежити, щоб карась був максимально свіжим.

Смачний смажений карась: фото і рецепт приготування на сковороді

Необхідні інгредієнти для страви:

• порошкова паприка - 1 десертна повна ложка;
• зелень свіжа (цибуля-порей, петрушка, кріп) - по одному маленькому пучку;
• свіжоспійманої карась - 6-8 шт. (Можна більше або менше) ;
• сіль дрібна морська - 1,3-2 десертні ложки (Додавати в рибу за смаком) ;
• непахнущая масло рослинне - 125 мл (для обсмажування страви) ;
• борошно просіяне пшеничне - 1,4 гранованих склянки;
• лимон великий стиглий - 1 шт.;
• запашний перець чорний - пару невеликих щіпок.

Процес обробки свіжої риби

Перш ніж починати готувати смажені карасі на сковороді, їх слід ретельно обробити. Для цього рибу необхідно добре помити, очистити від луски, а потім розпатрати і зрізати зайві плавники. Після цього їх потрібно знову сполоснути в холодній воді.

Зазвичай для того щоб приготувати страву "смажені карасі", маринад не використовується. Але ми проведемо цю процедуру, так як з нею блюдо вийде більш соковитим і смачним. Для цього на оброблену рибу слід повністю вичавити сік з 1 великого лимона, всипати дрібну морську сіль, пару пучок запашного чорного перцю, а також нашатковану цибулю-порей, петрушку і кріп. Всі інгредієнти слід перемішати руками, ретельно втираючи в рибу, а потім накрити кришкою або хусткою і залишити осторонь приблизно на 1 годину. За цей час основний інгредієнт вбере в себе спеції, стане більш ніжним, соковитим і смачним.

Термічна обробка

Щоб смажені карасі вийшли хрусткими і вкрилися апетитною скоринкою, їх слід готувати тільки на розпеченій сковороді. Для цього необхідно взяти великий сотейник, влити в нього рослинне масло без запаху (щоб воно покривало поверхню посуду на 1 сантиметр), а потім сильно його розігріти до появи легкого димку. Після цього кожну замочену рибу потрібно вмочити з двох сторін в просіяне борошно, куди була раніше всипала порошкова паприка. Далі продукт слід викласти в гаряче масло, а після закінчення двох хвилин обсмажування зменшити вогонь до мінімального значення і готувати в такому положенні до появи золотистої і хрусткої скоринки. Те ж саме потрібно зробити і з іншою стороною риби.

Як правильно подавати до столу

Смажена риба карась при правильній термічній обробці повинна вийти хрусткою і дуже смачною. Таке швидке в приготуванні блюдо бажано підносити членам сім`ї разом з жирною сметаною, томатним соусом або яким-небудь гарніром (наприклад, з макаронними виробами, картопляним пюре або вареними крупами). Однак слід зазначити, що деякі кулінари вважають за краще вживати цей продукт без додаткових інгредієнтів.