Запекти стерлядь в духовці в піку літературному купецтву!
Люди, виховані на прикладі літературних героїв, напевно не раз ковтали слинки, читаючи про осетрину і, зокрема, стерлядка, які поїдалися як у рядках, так і між ними. Як смачно про це написано у Гоголя! А у Аксакова, Шолохова, Салтикова-Щедріна! Чого тільки не їдали зі стерляді наші предки: і знамениту юшку, і розтягаї з вязигой, і ... ні, як запекти стерлядь в духовці, класиками, здається, не описано. Є сенс заповнити цей відчутний пробіл. Починаємо!
Як приготувати стерлядь в духовці
Знадобиться: Стерлядь, лимонний сік, оливкова олія, сіль, цукор, перець, біле вино або шампанське.
Як це зробити. Почистити стерлядь так, як звичайну рибу, але ні в якому разі не видаляти ні хвіст, ні голову. Попутно гріти духовку до двохсот градусів. Якщо жучки (так називаються тверді кістяні нарости на хребті стерляді і з боків) не знімаються, їх потрібно обдати окропом. У крайньому випадку - зняти з шкірою. Зябра видалити обов`язково. Нутрощі теж. Дістати вязигу з хорди, перерізавши хребет. Вязига - така дуже навіть їстівна біла мотузка, як хрящ. Король делікатесу.
Змастити всю помиту тушку спочатку оливковою олією, потім соусом, який потрібно попередньо приготувати. Сік лимона, півсклянки вина, по ложці цукру та оливкової олії, чверть чайної ложки солі, трохи меленого білого перцю добре розтерти в блендері. Запекти стерлядь в духовці, поливаючи соусом, до красивої скоринки. Процес цей не надто довгий. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Готову стерлядка помістіть на блюдо поверх салатних листків, прикрасьте лимоном, помідорами, маслинами, брусницею чи журавлиною, сіткою з майонезу, що імітує луску, і так далі - застосуйте всю наявну фантазію, переплюньте літературних героїв!
Як готувати стерлядь в духовці - інший варіант
Для тих, хто віддає перевагу все і відразу: стерлядь з гарніром! Так само як в першому рецепті, рибу почистити і вийняти зябра, дістати вязигу, помити тушку і підсушити. Взяти невеликий - зі сливу - молода картопля і почистити його (вірніше, поскоблить). Цибулю почистити, нарізати дуже тоненькими півкільцями, пом`яти його руками з невеликою кількістю солі. Кріп теж подрібнити. Нам належить запекти стерлядь в духовці, тому обов`язково потрібно натерти її сумішшю солі, білого перцю і цукру, змастити зсередини і зовні оливковою олією і полити лимонним соком. Всередину покласти цибулю і кріп, залишилися цибулею застелити змащений щедро деко. Укласти на цибулю стерлядь, обкласти її картоплею, посипаною сіллю і кропом і побризкати оливковим маслом.
Пора запекти стерлядь в духовці, якщо вона вже нагріта до двохсот градусів. На це знадобиться хвилин сорок-п`ятдесят, дивлячись наскільки велика риба і хороша духовка. Коли картопля стане рум`яним, а стерлядь - пахучою - напевно готово. Подати можна прямо на деку - це дуже красиве блюдо з пилу і з жару.
Можна приготувати соус - і до риби, і до картоплі чудово підходящий. Нагріти стакан білого вина до кипіння, випарити алкоголь (на це потрібно хвилини три-п`ять), влити півсклянки жирних вершків і додати столову ложку подрібнених в борошно блендером сухих білих грибів. На дуже маленькому вогні проварити цю геніальну суміш хвилин двадцять. Трохи остудити і вмішати грамів п`ятдесят хорошого вершкового масла, ретельно перетираючи масу. Подати окремо, в соуснику.
Королева російського столу -стерлядь запечена в духовці. Стерлядь - королева російського столуСтрави з стерляді завжди користувалися популярністю ще в Стародавній Русі. Вони прикрашали царські столи і вважалися почесними на всіх святах. І це цілком зрозуміло. Адже стерлядь, представниця сімейства…
Як смачно запекти дорадо в духовці? У дорадо є безліч переваг перед іншими сортами риби. Це дуже ніжна і дієтична риба, кісток в ній зовсім небагато, тушку легко очистити від луски, та й приготування не викликає особливих труднощів. Достатньо всього лише обсмажити або запекти дорадо в…
Рецепти Приготування Стерляді Стерлядь належить до сімейства осетрових. Цю рибу дуже любив російський цар Іван Грозний, та й Петро I хотів бачити її на столі щодня, тому стерлядь вважається царської рибою.Хоча стерлядь і називається червоною рибою, м'ясо у неї має білий колір.…
Рецепти приготування риби в духовці Рецепти приготування риби в духовці досить різноманітні. Вони відрізняються і сортами самої риби і додатковими інгредієнтами, що входять до складу страв. Запікаємо в духовці риба, виходить соковитіше і пікантніша, ніж просто підсмажена на…
Камбала запечена в духовці У риби камбали соковите, ніжне й ароматне м'ясо, його по достоїнству зможуть оцінити навіть справжні гурмани. У зв'язку з цим існує безліч рецептів для приготування цієї смачної риби. Найпоширеніший рецепт - смажена камбала, також популярна камбала…
Як запекти рибу в духовці? Про корисні властивості риби всім відомо дуже добре. У ній міститься багато вітамінів, фтор, кальцій - необхідні елементи для здоров'я. Способів приготувати рибу існує багато, але одним з найбільш корисних є запікання. Як запекти рибу в духовці?…
Як запекти рибу в духовці, щоб було смачно? Не потрібно доводити, наскільки корисна для харчування людини риба, особливо морська. Смажена вона занадто калорійна, відварна не всім подобається своїм смаком. Ідеальним компромісом у такій ситуації є запікання. Як запекти рибу в духовці, щоб було…
Як запекти сьомгу в духовці. Рецепти приготування Сьомга - цінний, багата вітамінами риба. Її можна засолити, відварити, підсмажити або приготувати на грилі. Але найкраще її запекти в духовці. Запекти можна цілу рибину або окремі порційні шматочки.Продукти для приготування сьомги:- свіжа або…
Стерлядь. Рецепт приготування Стерлядь, рецепт приготування яку ми розповімо в цій статті, є рибою із сімейства осетрових. Здавна її прийнято називати царської рибою, так як дуже вже вона припадала до смаку представникам монархії. Факт з історії: Петро Перший і Іван Грозний…
Як запекти горбушу в духовці у фользі просто і смачно? На святковому столі хочеться бачити по-справжньому смачні страви, а й подовгу стояти біля плити не надто приємно. Ідеальний вихід - філе або стейки горбуші, запечені в духовці. Виходить смачно і корисно, крім того, ця риба - завжди справжній…
Як смачно запекти карасів в духовці? Карась - апетитна рибка, яку в чималих кількостях приносять додому захоплені рибалки. Та й у магазині її купити досить просто. Найсмачніше запекти карасів в духовці. Так виходить і соковито, і корисніше, ніж при обсмажуванні, і зусиль при…
Сібас: рецепт приготування морського вовка Риба сібас, також відома як морський вовк або морський окунь, відрізняється від інших риб дуже м'яким і ніжним смаком. Рецепт приготування риби сібас може бути будь-яким, але результат завжди виходить вишуканим. Ви не помилитеся у виборі, якщо…
Осетрина, запечена в духовці - королівське блюдо Осетрина - це одна з найцінніших порід риби. Відсутність дрібних кісточок, чудовий смак і тонкий аромат роблять страви з осетрини придатними для найурочистіших обідів. Особливо підходить для святкового столу осетрина, запечена в духовціОсетра можна…