Стерлядь. Рецепт приготування

Стерлядь, рецепт приготування яку ми розповімо в цій статті, є рибою із сімейства осетрових. Здавна її прийнято називати царської рибою, так як дуже вже вона припадала до смаку представникам монархії. Факт з історії: Петро Перший і Іван Грозний вимагали щодня подавати цю рибу до вечері. Хоча і прийнято називати стерлядь, рецепти приготування якої навіть чимось схожі, червоною рибою, насправді вона має м`ясо білого кольору. За смаком воно чимось нагадує молоду телятину і практично не має кісток. Сама по собі ця риба містить дуже багато корисних речовин: омега-3 кислоти, амінокислоти і мінеральні речовини. Як відомо, вони сприяють відновленню нервових клітин в організмі людини, нормалізують кровообіг і діяльність головного мозку.

Стерлядь, рецепт приготування якої передбачає безліч варіантів і способів попередньої обробки, буде справжньою королевою столу, і зіпсувати її практично неможливо. З неї виходить чудова вуха. Її можна запікати, коптити, тушкувати, готувати на грилі або смажити на сковороді. Також ця риба підходить тим, хто дотримується дієти. Наприклад, у відварному вигляді або зроблена на пару з овочами. Багато рекомендують спробувати приготувати цю рибу з шампанським або вином. Неймовірно смачно виходить, якщо в юшку додати трохи брюта. Взагалі, стерлядь, рецепт приготування якої можна підібрати на будь-який смак, зробити дуже легко.

Сама по собі вона має неймовірний смак. Головне, щоб риба була свіжою, мала пружність і еластичність тканин. Зябра повинні мати темно-червоний колір.

Отже, тепер спробуємо приготувати стерлядь. Рецепт в солі. Нам знадобиться одна тушка риби, кілька лимонів або лаймов, ріпчаста цибуля або цибулю-шалот, спеції за смаком. Кількість супутніх інгредієнтів не вказується, так як це залежить від ваги і розмірів обраної риби. Щоб стерлядь, рецепти (фото додається) приготування якої ми розповімо нижче, вийшла соковитою і ароматною, її слід попередньо промаринувати в соку лимона або лайма, змішаному з оливковою олією і спеціями. Можна додати трав, наприклад тархун, кріп, чебрець, петрушку, базилік. Цибулю нарізаємо великими кільцями. Лимон також ріжемо на дольки. Відповідну форму для запікання або деко вистилаємо фольгою, викладаємо половину підготовленого цибулі та лимонів, посипаємо рубаною зеленню. Можна сказати, що ми робимо свого роду подушку для риби. Зверху укладаємо стерлядь, яку фаршируємо рештою лимонами, цибулею і зеленню. Загортаємо все в фольгу і відправляємо в духовку, розігріту попередньо до двохсот градусів. Час приготування залежить від розмірів і ваги стерляді. В середньому воно складе від сорока хвилин до години. Приблизно через тридцять хвилин обережно відкрийте фольгу, щоб перевірити стан (на рибі повинна з`явитися золотава скоринка).

Можна урізноманітнити меню і спробувати зробити стерлядь, рецепт якої містить картоплю. Робимо все те ж саме, що і в попередньому варіанті, тільки додаємо картоплю, нарізану часточками.