Засолка червоної риби в домашніх умовах

Рідко знайдеться любитель покритикувати червону рибку. Швидше за все, буде більше любителів її спробувати, долучитися до прекрасного ніжному трохи солоного смаку. М`ясо червоної риби так ніжно, що воно тане в роті, залишаючи приємний смак морської свіжості і легкої солоності. Чи можлива засолка червоної риби в домашніх умовах? Так, хоча це не так просто, як може здатися з першого погляду.

Як ви помітили, особливо поважають червону рибу японці. Оцінивши по достоїнству її неперевершений смак, жителі країни Висхідного сонця зробили її своєю кулінарною візитною карткою, готуючи з рисом і спеціями. Це всілякі суші, які прижилися в усьому світі.

Засолка червоної риби в домашніх умовах не так тривала за часом як приготування суші, тому вийде практично у всіх. Добре, що при засолюванні червона риба не втрачає своїх властивостей. Вона надзвичайно багата вітамінами, мікроелементами, кальцієм, залізом - вуществамі, необхідними для організму. Особливо вона корисна для жіночого здоров`я, оскільки в ній містяться елементи, які нормалізують роботу репродуктивної жіночої системи.

Соління червоної риби в домашніх умовах слід починати з чищення тушки. Почистіть, промийте. Бажано під холодною, навіть крижаною водою. Відокремлюємо голову, хребет, хвіст. Тільки не викидайте голову червоної риби, бо з неї виходить чудова вуха, рецепт якої ми наведемо нижче.
Відокремивши м`ясо, ріжемо його на кілька частин. Потім можна змішати три частини солі і одну цукру. Щедро посипаємо рибу і залишаємо як мінімум годин на 8. Краще, звичайно, на всю ніч. Потім можна акуратно відокремити шкірку, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Однак посол червоної риби в домашніх умовах може бути різним. Ми привели найпростіший рецепт, який не потребує спеціальних навичок. Але застосування цукру - спірне варіант. Спробуйте робити як з цукром, так і без нього. Цукор привнесе в блюдо пікантний смак, але він впливає і на саму рибу, роблячи її дещо рихлою. Тому спробуйте обидва варіанти і вирішите, що підходить саме вам.

Деякі вважають за краще промазати рослинним маслом рибне філе, а потім, коли засолка червоної риби в домашніх умовах закінчена, подають до столу, трохи капнув зверху лимонним соком або ж прикрасивши вареним яйцем, нарізаним тонкими пластинами. Зверху викладається гілочка зелені.

Ну а тепер, коли ми розібралися, як відбувається засолка червоної риби в домашніх умовах, переходимо до приготування того, що від неї залишилося. А саме нас цікавить голова і хребет рибки. Відварюємо голову. У цей час чистимо картоплю і лук. Лук красиво нарізаємо півкільцями. Кидаємо в воду рис. Через кілька хвилин настає черга цибулі та картоплі. Варимо юшку до готовності, але за кілька хвилин до закінчення додаємо мелений парний і червоний перець (Тут все на ваш розсуд, все залежить від того, наскільки ви любите гостре). Бажано хлюпнути столову ложку рослинної або оливкової олії і посолити за смаком. До речі, можна кинути і шматочок вершкового масла, теж вийде дуже смачно і поживно. Тільки не кидайте в юшку звичайну столову сіль, вона не дуже поєднується з юшкою. Краще брати крупну йодовану сіль - вона немов створена спеціально для юшки, це вам підтвердить будь рибалка. І останній штрих. Напевно, ви вже здогадалися який? Це невелика стопка горілки. На каструлю середніх розмірів достатньо буде однієї стопки в 50 грам. Горілка додасть аромат вусі, але як спиртне вона діяти, звичайно, не буде. Занадто великий об`єм води розбавить її. Тому таку юшку можна споживати навіть дітям.

Як бачите, рецептів приготування червоної риби дуже багато - вона хороша в супах, в салатах або в звичайному домашньому солінні. Тим вона і хороша.
Їжте червону рибу на здоров`я!