Фрікасе - це ніжно, смачно, незвично
Вже з самої назви зрозуміло, що фрикасе - це страва французької кухні. Основним інгредієнтом є м`ясо, нарізане на шматочки, які слід обсмажити на сковороді. Оригінальний ніжний смак цієї страви додає вершковий соус. М`ясна складова може бути з курки, кролика, баранини. Сама екзотична - голуби. Якщо ви ніколи не готували цю страву, обов`язково спробуйте і нагодуйте своїх домашніх. Фрікасе - це дуже ніжне, смачне вершкове страву. Кожен попробовавший його одного разу не відмовиться це зробити знову.
Перший рецепт фрикасе
У цьому рецепті зазвичай використовують м`ясо індички (Сімсот - вісімсот грам філе). Його я ріжу невеликими однаковими шматочками, які гарненько підрум`янюємо в сковороді з високими краями на розпеченій суміші масел (вершкового і оливкового). Після обсмаження перекладаю індичку в тарілку. Масло, що залишилося використовую для обсмажування дрібно нарізаною великої цибулини. Як тільки цибуля набуває золотистий колір, з`єдную його в тій же сковороді з м`ясом. Всі заливаю ста п`ятдесятьма грамами білого сухого вина, накриваю кришкою і на повільному вогні тушу тридцять хвилин.
Поки м`ясо нудиться, підготовляю гриби (півкілограма свіжих печериць або білих). Їх я чищу, мию і ріжу (не дрібне). Кладу до м`яса через півгодини після початку його гасіння. На черзі петрушка, зубок часнику, півсклянки бульйону. Все це додаю до м`яса, солю, перчу і мучуся ще півгодини. За цей час готую соус. Для цього збиваю два яєчних жовтки з половиною склянки води і соком половини лимона. Протомитися м`ясо знімаю з вогню. Інтенсивно його помішують і вливаю яєчний соус. Подаю відразу ж по готовності.
Фрикасе з кролика
У цьому рецепті я завжди додаю гілочку чебрецю. Я вважаю, що фрикасе - це французька страва, а таке обов`язково повинне відрізнятися тонкими ароматами спецій.
Перш за все, обробляють кролика за допомогою кухонного топірця. Одну цибулину і один зубчик часнику подрібнюю і обсмажую в чавунному посуді з високими краями (казанок, чавунець, гусятниця). Морква тру на середній тертці і додаю до цибулі. Всі пасерую кілька хвилин. Пару великих ложок борошна змішую зі столовою ложкою солі. Для кролика це буде 
панірувальна суміш. У ній обвалюють м`ясо і обсмажую його в киплячому оливковій олії, яке в деяких випадках можна замінити кукурудзяним. Після чого кладу в казанок до спасерувати овочам. Всі заливаю половиною склянки білого вина і тушу на повільному вогні протягом півгодини.
В якості приправи за десять хвилин до закінчення приготування, додаю до страви дві столові ложки діжонськой гірчиці, пару листків лаврового листа, кілька гілочок чебрецю, мелений чорний перець. Якщо рідини недостатньо для півгодинного гасіння, то не обов`язково додавати вино - цілком підійде звичайна вода. За пару хвилин до закінчення гасіння необхідно прибрати з посуду чебрець і лавровий лист.
За великим рахунком, фрикасе - це самостійне блюдо. Але до нього часто готують цікаві гарніри, різні соуси. І навіть існують салати а-ля фрикасе.
Легкі салати з креветками: просто, легко і смачно! Креветки є виключно смачним і поживним продуктом, джерелом багатьох незамінних мікроелементів. При цьому їх дуже легко готувати, а легкі салати з креветками завжди виключно смачні і корисні. Дієти, які включають в себе ці морепродукти, надзвичайно…
Креветки в клярі, рецепт, який сподобається всім! Креветки в клярі, рецепт простий і оригінальний, сподобається всім любителям морепродуктів!Креветки в ледачому кляріБеру: півкіло креветок3 яйцяборошна 45гкрохмалю 25гкріплене десертне вино - 25млцибуля-порей - 50гсіль, перець, будь-яке рослинне…
Улюблений рецепт приготування телапії У нашій родині мало їдять рибу, але форель і телапії ми любимо готувати. У повсякденному житті доводиться готувати частіше страви з телапії. Ми її смажимо, запікаємо в клярі, готуємо зі сметаною і сиром в духовці. Розповім про найулюбленішу способі…
Салат з грибами та сиром: грибна симфонія У світі существет велике розмаїття подібних салатів, що зовсім не дивно - гриби поживні і корисні, при цьому відмінно поєднуються з сиром та іншими продуктами. Пропоную вашій увазі кілька своїх улюблених, перевірених рецептів.Салат з грибами та…
Як гасити капусту з м'ясом Існує багато способів гасіння капусти. Про те, як гасити капусту з м'ясом, всі знають, але у кожного вона виходить різна. Це говорить про те, що кожна господиня вносить якусь свою родзинку в це блюдо. Смачним виходить страва, якщо окремо обсмажувати…
Оригінальність - ваш коник? Фрикасе з курки - ще один привід для гордості Страви з курки актуальні за будь-яким урочистостям і в повсякденному раціоні. М'ясо курчати саме дієтичне, а значить, влітку стає ще актуальнішою, запас бадьорості і життєвих сил відновлювати поживними речовинами потрібно, але легше для організму і…
Рибні палички Рецепт, який я хочу запропонувати вашій увазі, хороший тим, що страва виходить не тільки красивим, але і смачним, а головне - оригінальним. Їдять хрусткі рибні палички із задоволенням і дорослі, і діти, тому що порції невеликі, але при цьому ситні і…
Гаряче і суп з кролика - смачні та дієтичні страви М'ясо кролика - це смачний і дієтичний продукт. За своїми поживними якостями та кількістю білка воно значно перевершує телятину, свинину, курятину і баранину. Але ось жиру в ньому набагато менше. Саме з цієї причини кролятина ідеально піде людям,…
Як приготувати підливу швидко і смачно Природою в людині закладене бажання смачно і апетитно поїсти. Варіанти два: або ми за смачненьким йдемо в магазин, або намагаємося приготувати щось своїми силами. Думаю, не варто говорити про те, що страв сьогодні безліч, і що перепробувати їх…