Господиням на замітку: як готувати зелену спаржу, щоб було швидко і смачно
Спаржа - рослина, молоді пагони якого вживають у їжу в якості основної страви або в поєднанні з яким-небудь. З неї готують салати, її гасять, відварюють, а також подають в сирому вигляді. Особливо хороша спаржа зелена, оригінальних страв з неї придумано чимало в кухнях різних народів.
Відварна спаржа
Якщо у вас припасені зелені гілки рослини, а що робити з ними - не знаєте, пропонуємо кілька рекомендацій. Тут ви познайомитеся з декількома корисними рецептами того, як готувати зелену спаржу. Найпростіше - це її відварити. Отже, гострим ножем відріжте у пагонів тверді підстави, промийте їх, тільки акуратно, щоб головки гілок не обломити. Вони вважаються головним делікатесом. Потім зв`яжіть в пучки по 8-9 штучок і опустіть в підсолений окріп. Варити близько 5 хвилин. Перевіряйте так: головки пом`якшилися - можна виймати. Зверніть увагу на наступний нюанс у тому, як готувати зелену спаржу. Вона повинна бути хрусткою і зберегти свою яскраве забарвлення. Інакше і смак, і аромат постраждають. Стосується це і білого сорту, а не тільки зеленого. Тобто перетравлювати продукт не можна: він стане водянистим, несмачним - ніяким. 
Готову спаржу відкинути на друшляк, щоб вода добре скла, викласти, розв`язавши, на блюдо і подати з соусами (яєчно-винним, сухарним і т.д). Підійдуть також майонез або кетчуп.
І раз вам розповіли, як готувати зелену спаржу, наведемо приклади соусів. Сухарний: в каструлю налити рослинне масло і, коли воно розігріється, всипати стовчені сухарі, трохи обсмажити, додавши спеції. Подавати теплим. Замість рослинного ще краще підходить вершкове. Для соусу яєчно-винного приготуйте 3 яйця, стільки ж ложок столових пудри цукрової, 3/4 склянки вина (біле або рожеве столове, тільки не шампанське!), Четвертинку лимона. Якщо соусу потрібно більше, дотримуйтесь такі ж пропорції, збільшуючи інгредієнти. У яєць беруться жовтки, в них кладуть пудру, розтирають, додається лимон і цедра від нього. Все збивається (можна віночком), вливається потроху вино. Потім каструльку з соусом ставлять на маленький вогонь, збивають, щоб маса загусла, але не кипіла. Знятий з плити соус проціджують, в нього за смаком додають лимонний сік і ставлять на стіл. Ось як готувати зелену спаржу з соусами.
Спаржа з макаронами
А хочете отримати смачне і гарне блюдо, весняні фарби якого піднімуть настрій, додадуть бадьорості і пробудять апетит у всіх членів сім`ї? Тоді на питання про те, як готувати спаржу зелену, відповідаємо: з беконом і макаронами! Нам знадобиться: сама рослина (кілька пучків, на ваш розсуд), 400 г бекону, стакан вина (вермут), пакет макаронів, 2 яйця, склянка вершків середньої жирності, 100-120 г тертого сиру, сіль, приправи, спеції за смаком. Добре б додати мускатний горіх, краще мелений. Ну що, розбираємо, як приготувати зелену спаржу за цим рецептом? Пагони вимити й нарізати на невеликі палички. Бекон - шматочками. Макарони відварити в підсоленій воді, злити, промити. На сковороду налити рослинне масло, викласти бекон, обсмажити до коричнюватої скоринки. Потім опустити туди спаржу. Нехай гаситься хвилин 10. Коли вона готова, влити вино, нехай вариво закипить. Можна додати трохи води, присолити. Готове тушковане блюдо викласти в макарони, перемішати. Окремо збити яйця з вершками і сиром в пухку масу, посипати перцем. Суміш вилити в макарони, ще раз добре вимішати. Можна ще присипати тертим сиром.
Запропоновані рецепти - це, звичайно, далеко не повний список можливостей того, що готується із зелених пагонів спаржі. Але ви й самі можете придумати щось цікаве, оригінальне і дійсно смачне!
Знайома та незнайома спаржа. Приготування Спаржа або, по-науковому, аспарагус - це багаторічна трав'яниста рослина. Його молоді пагони використовуються в їжу з незапам'ятних часів. У Великобританії вона користується популярністю ще з 16 століття. І, до цього дня, вона вважається одним з…
Спаржа по-корейськи: рецепт Страви з спаржі - і не важливо, біла вона, фіолетова, рожева, зелена або лілова - вельми корисні. Адже в цій рослині немає ні жиру, ні холестерину, ні натрію. Зате в ній є вітаміни С і А. Хочу познайомити вас з кількома рецептами страв з білої та…
Спаржа. Що це таке, як готувати і з чим є? Так склалося, що цей овоч поки не знайшов у нас велику популярність. Він цілком доступний в магазинах, готувати його просто, пропонується безліч рецептів. Але ми знову і знову воліємо більш звичні помідори й огірки. Бути може, тому що нічого не…
Паста з креветками у вершковому соусі: рецепти приготування смачного і ароматного страви Паста смачна сама по собі, а в поєднанні, скажімо, з креветками, вона взагалі стає делікатесом - воістину вишуканим блюдом з тонким ароматом і дивовижним, пікантним смаком. Як готується паста з креветками? В вершковому соусі! Рецепт цієї страви не…
Азбука гурманів: як приготувати спаржу в домашніх умовах Ну чому така несправедливість? Наш клімат в чому схожий з німецьким, але якщо там спаржа - це овоч, який є предметом національної гордості, то в Росії про такий продукт хіба що тільки чули да бачили по телевізору. У квітні і травні вся Німеччина в…
як готувати спаржу, зберігаючи її корисні властивості Спаржа, будучи делікатесної овочевою культурою, за своїми властивостями і якостями схожа з цибулею і часником. Молоді пагони цієї рослини вживають в їжу вже протягом багатьох століть. Слід зазначити, що спаржа буває зеленою, білою і фіолетовою,…
Українська кухня: запечена спаржа Спаржа останнім часом почала завойовувати величезну популярність в кулінарії. Її відварюють, смажать, запікають, готують в пароварці і так далі. Цей овоч добре поєднується з салатами, омлетом, іншими овочами, беконом, яйцями. Відмінно доповнює…
Дієтичне блюдо - суп з консервованої квасолі Що можна приготувати зі звичайної квасолі? А з спаржі? Ймовірно, багато хто вже вирішили покинути сторінку з цією статтею. А даремно! Наприклад, для бажаючих схуднути можна запропонувати зварити суп, і не простий, а суп з консервованої квасолі.Суп з…
Що таке соєве спаржа і з чим її їдять? Сьогодні в багатьох магазинах і супермаркетах можна побачити не зовсім звичайний продукт, який у нас продається під назвою соєве спаржа. Ймовірно, через назву деякі помилково вважають, що це один з різновидів спаржі - рослини, що належав до…