Страви з спаржі

Спаржа на російських прилавках з`явилася вже досить давно, продукт це вкрай корисний, проте для багатьох вона все ще вважається чимось екзотичним. Не всі росіяни знають, які страви з спаржі можна приготувати, окрім як банально її відварити. А адже способів приготування цього овоча досить багато. Перш за все, ці корисні паростки можна запекти в духовці - це швидко і дуже просто.

Якщо ви хочете освоїти страви з спаржі, то приготуйте спаржу, запечену з лимоном. Для цього потрібно: 900 г спаржі, чверть склянки оливкової олії, цедра лимона, 4 подрібнених зубці часнику, чорний гострий перець, сіль.

Поставте деко в верхню частину духовки, нагрійте її до 230 градусів. Ображати тверді кінчики стебел паростків спаржі. Шматки стебел, які ви відрізали, вам більше не потрібні, їх можна викинути. Викладаємо підготовлену спаржу на силіконовий килимок або на аркуш паперу, призначений для запікання.

У мисці змішуємо оливкову олію, подрібнений часник і лимонну цедру, ретельно перемішуємо. Потім поливаємо даної сумішшю спаржу так, щоб вона досить рівномірно розподілилася. Солимо, перчимо. Розкладаємо скибочки лимона навколо паростків спаржі.

Ставимо спаржу в духову шафу і готуємо, поки вона не придбає трохи золотистий відтінок і не стане досить м`якою - за часом це займає близько 7-10 хвилин. Готову спаржу треба викласти на блюдо і насолоджуватися відмінним смаком!

Спаржа - продукт делікатесний. Страви з спаржі досить прості, однак від того, наскільки правильно ви її приготуєте, залежатиме і смак самого страви. Спаржа відварна годиться практично для будь-якого салату. Однак спаржа, приготована на пару, виходить найбільш ніжною. Як же готується спаржа в пароварці?

Спочатку овоч треба правильно почистити. Зелену спаржу починають чистити від середини стебла донизу, зрізаючи шкірку спеціальним ножем для чищення картоплі. Білу спаржу починають чистити від самого верху донизу. Верхівки слід зрізати на 1-2 см.

Почистивши спаржу, треба помістити її в пароварку і варити 5 хвилин. При цьому вода потрібна трохи підсолена. За допомогою дерев`яної шпажки перевірте готовність овоча і беріться за приготування салату. Один з популярних рецептів, якщо ви хочете приготувати страви з спаржі - це салат з неї з додаванням лимонного соку.

Вам потрібні: 400 г зеленої спаржі, сік і цедра від одного лимона, 2 ложки оцту, краще винного, яйце, хрусткі сухарики, цукор, перець.

Спочатку потрібно приготувати соус: всі, крім яйця і спаржі, треба добре змішати в блендері. При бажанні також можна додати чорний перець. Зварену в пароварці спаржу слід нарізати на шматочки, полити соусом, посипати сухарями і розкришеним яйцем.

Однак це далеко не всі прості і доступні страви з спаржі. Наприклад, можете приготувати суп з спаржі, рецепт якого наводиться нижче.

Для цього потрібно: 500 г спаржі, 2 л води, 50 г масла, 100 мл жирних вершків, сіль, 2 столові ложки борошна, перець.

Спаржу треба помити і добре почистити, зняти тонку шкірку, ще раз сполоснути і нарізати на шматочки 1,5 см. У каструлю слід налити 2 л води, нагріти до кипіння і помістити в неї спаржу. Посолити і варити хвилин 15.

Поки спаржа вариться, потрібно зробити борошняну пасеровку - в невеликій сковорідці розтоплюємо масло, в ньому підсмажуємо борошно до золотистого кольору. Знімаємо з плити і даємо злегка охолонути, однак не повністю. З каструлі потрібно взяти 100 мл бульйону і, безперервно помішуючи віночком, щоб не з`явилися грудочки, влити бульйон в борошно.

Коли спаржа буде готова, слід зняти каструлю з плити, виловити кілька цілих шматочків, інше вміст супу подрібнити за допомогою блендера або протерти через сито. Тепер треба поставити каструлю знову на вогонь, довести до кипіння і, помішуючи віночком, ввести борошняну пасеровку, потім вершки і цілі шматочки спаржі. Даємо страві ще один раз закипіти. Кладемо мелений перчик, спеції за смаком. Суп готовий, можна розливати по тарілках.

Смачного.