Дізнайтеся як приготувати спаржу швидко і смачно

У наш час на сторінках різних кулінарних журналів та в мережі Інтернет можна знайти безліч рецептів з приготування спаржі. Серед них зустрічаються як класичні, так і вишукані страви, смак яких люблять і цінують гурмани. У цій статті будуть перераховані кілька найбільш цікавих і потрібних способів приготування спаржі.

Класика

Якщо ви тільки починаєте експериментувати з цим продуктом і не знаєте як приготувати спаржу, скористайтеся класичним рецептом. Для цього очистіть спаржу (зніміть шкірку і видаліть деревні кінці). З очищених стебел сформуйте пучки (по 6-10 штук у кожному), після чого перев`яжіть та спеціальної кухонною ниткою. Візьміть глибоку каструлю і закип`ятити воду з сіллю, беручи до уваги, що вона повинна повністю покривати приготовані пучки.

Щоб правильно приготувати спаржу, необхідно встановити таймер на 15-20 хвилин. Після того, як спаржа буде готова необхідно перемістити пучки в нову порцію киплячої солоної води і трохи почекати. Потім обсушити готовий продукт на рушник і відразу подавайте до столу, не забуваючи попередньо зняти кухонну нитку, яка зв`язує пучок.

Будь господині слід врахувати як приготувати спаржу білого і зеленого сортів. Відмінність полягає лише в способі обробки вихідного стебла: біла спаржа чиститься виключно під верхівкою, а зелена з центру стебла у напрямку вниз.

Варена спаржа буде особливо смачна, якщо буде подана до столу зі спеціальним соусом. Наведемо кілька прикладів таких добавок:
- голландський соус (желточная основа з додаванням соку лимона і вершкового масла),
- розтопіть вершкове масло, додайте пармезан і в`ялену шинку,
- розтопіть масло і перемішайте його з дрібними сухарями.

Не думайте, що можна приготувати з спаржі, крім її звичайною варіння, тільки складні страви. Для прикладу розглянемо ще одне дуже просте блюдо.

Спаржа запечена з сиром
Для приготування очистіть і відваріть стебла спаржі також, як було описано вище. Додатково додайте у воду невелику кількість вершкового масла та дрібку цукру.

Перед тим як приготувати спаржу, підготуйте форму для запікання: змастіть її жиром і насипте на дно дрібно натерті сухарі.

Викладіть зварену спаржу в форму, посипте її тертим сиром, і залишилися сухарями, злегка полийте розтопленим вершковим маслом і поставте в духовку. Оскільки спаржа вже готова, то варто дочекатися поки сир розплавиться, потримати ще трохи і відключати. Ця страва буде відмінним гарніром до м`яса.

Дуже важливо правильно приготувати спаржу, особливо при варінні, оскільки в іншому випадку вона буде розвареної і не підійде для створення інших страв. Тому добре потренируйтесь перед тим як почати готувати наступний кулінарний шедевр.

Спаржа, заправлена соусом грібіш
Ніхто не посміє назвати вас поганим кулінаром, якщо ви будете знати, що можна приготувати з спаржі таке вишукане блюдо. Його створення зажадає терпіння і старання, але результат буде того коштувати.

Соус Грібіш. Розділіть варені білок і жовток, подрібніть з в різних мисках. Жовток змішайте з жовтком із сирого яйця, додайте до нього пів чайної ложки діжонськой гірчиці і столову ложку білого винного оцту. Збивайте отриману суміш до отримання однорідної маси, додаючи оливкова і арахісове масла. Після з`єднайте з подрібненим білком, нарізаними каперсами, маринованим огірком і нашаткованої зеленню (петрушка, естрагон). Соус необхідно поставити в холодильник.

Якщо ви визначилися як приготувати спаржу і вибрали цей спосіб, то соус можете зробити за 2-3 дні до основної страви.

Крутони. Наріжте кілька хлібних сердець, змастіть їх оливковою олією, посипте зверху пармезаном, додайте сіль і перець. Крутони готуватимуться 10 хвилин в попередньо розігрітій до 200 С духовці.

Спаржа. Спаржу відваріть звичайним способом, досить тримати її в киплячій воді 6 хвилин. Далі позбудьтеся зайвої вологи і розділіть готові стебла на кілька порцій.

Спаржу подають до столу з крутонами і соусом.