Що таке спаржа і як приготувати суху спаржу?

Спаржа - це весняний овоч, який дуже корисний для здоров`я, тому що в ньому міститься величезна кількість каротину і вітамінів групи В. При цьому калорійність спаржі зовсім невелика - всього 25 калорій в 100 грамах, тому вона є просто незамінним продуктом для тих, хто стежить за своєю фігурою. Однак спаржу потрібно подавати з соусом, і для того, щоб через нього блюдо з спаржі Герасимчука дуже калорійним, краще віддати перевагу соусу на оливковій олії.

Спаржу можна смажити, варити, запікати, а також додавати в суп або навіть в торти.

Кращим способом варити спаржу вважається такий, коли вона знаходиться у вертикальному положенні (так стебла знаходяться у воді, а верхівки - ні, і вони швидше паряться, ніж варяться). Після варіння, спаржа може легко поламатися, тому краще перед цим пов`язати її ниткою. Процес приготування сухої спаржі дещо відрізняється, тому важливо знати, як приготувати суху спаржу.

У склянку можна помістити приблизно 180 грам спаржі, в цій кількості буде знаходитися всього 0.2 г жиру.

Як приготувати суху спаржу?

Оригінальний салат з сухої спаржі

Для приготування вам знадобиться:

• приблизно 600 грам спаржі

• 4 помідори

• 2 пучка цибулі-резанца

• 2 яйця (зварені круто)

• 4 столових ложки майонезу

• 200 г йогурту

• 100 г вершків

• 3 столових ложки оцту (винного)

• 1 лимон (сік)

• 2 столові ложки гірчиці (не надто гострою)

• 20 мл яєчного лікеру

• листя салату

• цукор

• сіль

• перець

• петрушка

Процес приготування:

1. Суху спаржу потрібно попередньо порізати на тонкі кружальця і замочити на дві-три години.

2. З помідорів знімаємо шкірку, витягаємо насіння і дрібно нарізаємо.

3. Також дрібно нарізаємо і цибулю-резанец.

4. Всі вищевказані інгредієнти викладаємо в салатницю і акуратно заважаємо.

5. Далі розрізаємо навпіл яйця. Жовток протираємо через сито і викладаємо в мисочку, а білок дрібно рубаємо.

6. У миску з жовтком додаємо майонез, вершки, йогурт, оцет, лимонний сік, яєчний лікер, гірчицю і все дуже ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. В кінці додаємо сіль, перець і дрібку цукру.

7. Салат викладаємо на листя зеленого салату, а потім поливаємо соусом, який вийшов з яєчного жовтка.

8. Поверх соусу посипаємо яєчний білок і німого петрушки.

Суха спаржа відмінно впишеться в будь-який салат. І допоможе вам дотримати дієту.

Як приготувати суху спаржу в салаті?

Салат зі смаженої спаржі

Для цієї страви вам знадобиться:

• 200 г спаржі

• одне яйце

• 20 г крохмалю

• один бульйонний кубик

• 50 г насіння кунжуту

• пару зубчиків часнику

• соєвий соус

Процес приготування:

1. Кладемо спаржу в каструлю і заливаємо окропом. Залишаємо під кришкою приблизно на 30 хвилин для того, щоб вона набухла.

2. Відкидаємо спаржу на друшляк.

3. Ріжемо її на невеликі шматочки, змочуємо їх у суміші (яйце, крохмаль і кубик бульйону, розведеного в дуже невеликій кількості холодної води).

4. Потім ці шматочки спаржі обсмажуємо.

5. Обсмажену спаржу викладаємо в салатницю, посипаємо товченим часником і кунжутом (попередньо обсмаженою на сковороді).

6. Потім поливаємо наш салат соєвим соусом (Приблизно 2-3 ложки), додаємо дрібку меленого коріандру і все дуже акуратно перемішуємо.

Як приготувати соєву спаржу?

Смажена соєве спаржа

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• 100 г сушеної соєвої спаржі

• 1 штучка цибулі ріпчастої

• 1 штучка моркви

• пару зубчиків часнику

• рослинне масло (приблизно 50 г)

• кінза - зелень

• перець мелений

• одна столова ложка соєвого соусу

Процес приготування:

1. Сушеную соєву спаржу замочуємо в холодній воді приблизно на чотири години.

2. Коли ви побачите, що спаржа стала більш білого кольору, а її обсяг збільшився десь в два рази - це означає, що її можна виймати.

3. Тепер гарненько промиваємо спаржу і ріжемо на невеликі шматочки.

4. Ріжемо цибулю і моркву. Також можна додати стручкову квасолю. Все це обсмажуємо на сковороді хвилин п`ять.

5. До нашої підсмаженні додаємо спаржу, солимо, робимо невеликий вогонь і тушкуємо під кришкою ще п`ять хвилин.

6. Потім додаємо перець, часник, кінзу, соєвий соус.

7. Все акуратно перемішуємо і накриваємо кришкою для того, щоб страва ввібрало в себе весь аромат спецій.

8. Тепер можна вимикати плиту.

9. Таке блюдо краще подавати разом з рисом, а можна і як самостійне.

Знаючи, як приготувати суху спаржу, звичайну і соєву, ви будете дивувати всіх своїми новими стравами.