Курка в пиві

Рецепт дієтичного страви «Курка в пиві» відомий кулінарам давно. Так курятину готували ще в середньовіччі, ніж підтвердження згадка цього ніжного страви в куховарських книгах минулих століть.

Світле слабкоалкогольне пиво дозволяє зробити навіть найжорсткішу курку соковитою, м`якою і надзвичайно смачною. У хід йдуть будь-які частини тушки цієї свійської птиці: крильця, стегна, грудка, ніжки, навіть тельбухи.

Отже, перший рецепт під назвою «Курка в пиві з овочами». Кілограм курки, нарізаною на шматочки, обсмажуємо з обох сторін на сковороді з маслом до рум`яної скоринки. У цей час заливаємо окропом помідори (півкілограма) на п`ять хвилин, щоб легко очистити їх від шкірки, і ріжемо кожну на шість скибочок. Дрібно нарізані часник (три зубчики) і ріпчасту цибулю (одна цибулина) кладемо в рослинне масло на сковороді і доводимо до золотистого кольору на вогні. Вкладаємо до них у сковорідку підготовлені помідори і на середньому вогні приблизно п`ять хвилин тушкуємо. Після цього додаємо до них склянку пива (200 мл), перець, сіль, перемішуємо і даємо трохи покипіти (дві-три хвилини). Ось і черга курки настала: кладемо її на сковороду в підготовлений соус і тушкуємо без кришки на повільному вогні 35-40 хвилин. Чудова курка в пиві готова потрапити на ваш стіл!

У наступному блюді другим основним інгредієнтом є рис. Рецепт «Курка в пиві» з додаванням рису добре використовувати, коли сім`я збирається по вихідних днях на сімейний обід. Це ситне і ароматне блюдо буде до смаку будь-якому члену сім`ї. Курка з рисом в пиві готується так.

Підготовлену вимиту крицю розрізаємо на 10-12 шматків (не забудьте і тельбухи залишити для страви). Дрібно ріжемо часник і складаємо його у велику ємність, туди ж вливаємо півлітра світлого пива, насипаємо перець, чебрець і сіль. Приготувавши таким чином соус і ретельно перемішавши його інгредієнти, вкладаємо в соус курячі шматочки для маринування їх протягом години в теплому місці.

За цей час ми ріжемо очищений ріпчасту цибулю червоного кольору кубиками. Гострий перець ріжемо навпіл з видаленням його насіння і промиванням в проточній воді. Обсушити й подрібнити цей перець, приступаємо до підготовки кінзи до страви «Курка в пиві». Її ми миємо і дрібно нарізаємо.

Промаринуватися курку дістаємо з великої миски, де вона лежала, і обсмажуємо на сковороді у вершковому маслі до золотистої скоринки. Потім акуратно перекладаємо курку в підготовлену форму з високими стінками.

Маринад, що залишився в ємності після курятини, проціджуємо через дрібне сито і кладемо в нього шафран.

Червона цибуля смажимо на тому маслі, де смажилася курка, в пиві маринована. Обсмаживши його, додамо нарізаний гострий перець і зелень. Після їх приготування перекладаємо овочі до курки.

Промитий у проточній воді через дрібне сито рис всипаємо до курячого м`яса, доливаємо туди маринад з шафраном і трохи пива. Курку відправляємо в духовку, розігріту до 200ordm-С, на півгодини.

Подається це блюдо гарячим, прикрашеним зеленню і кінзою.

Протягом години можна приготувати на відкритому вогні на природі ще одне чудове блюдо «Курка в пиві з салом». Готується воно в казані (при його відсутності можете взяти туристичний або рибальський казанок).

Не лякайтеся слова «сало» у назві рецепта, його і потрібно-то всього 150 гр. Спочатку в казан кладемо дрібно нарізане сало і обсмажуємо його разом з так само дрібно нарізаною цибулею (дві головки) до стану золотистого. Кидаємо до них крупно натерту морквину (три-чотири штучки), половину столової ложки куркуми (або каррі) і знову все обсмажуємо. Додаємо в казан шматочки курки і воду, щоб злегка закрити м`ясо. Поперчивши і посоливши, приєднуємо до всього лавровий лист. Дві картоплини натираємо на дрібній тертці - і в казан. Перемішавши, тушкуємо все п`ятнадцять хвилин. Нарізавши п`ять-шість картоплин на великі шматки, додаємо їх в підготовлювану на казані їжу і знову тушкуємо п`ятнадцять хвилин. А ось тепер черга пива. Один його літр заливається в страву і - знову гасіння протягом п`ятнадцяти хвилин. Тепер слово за приправами та спеціями: дрібно рвані гілочки петрушки і кропу, роздавлений часник додаємо до всіх інгредієнтів і знімаємо казан з вогню. Щоб блюдо придбало пікантну гірчинку, потрібно п`ятнадцять хвилин його настоювання і наповнення божественним смаком. Це час на лоні природи пролетить дуже швидко - і ось вже можна приступати до неймовірно смачні страви - «Курка в пиві з салом».