Ароматна курка в кисло - солодкому соусі. Секрети домашньої кухні.

Соуси надають страві пікантний смак, роблячи його більш вишуканим. Звичайна курка в кисло-солодкому соусі це вже не просто шматок м`яса птиці, а розкішне страва з ресторанного меню. До речі, за допомогою соусу можна легко замаскувати кулінарні огріхи: пересушена м`ясо або пригоріла корочку. Сьогодні в магазині можна купити будь соуси, але вони ні в яке порівняння не йдуть з продуктом, приготованим своїми руками.

Смажена курка в кисло - солодкому соусі

Цей рецепт відноситься до китайської кухні. Східні кулінари люблять незвичайні поєднання смаків, тому в рецепті поєднуються досить незвичайні інгредієнти.
Щоб приготувати соус для курки, потрібно рослинне масло, овочі мариновані (дрібно рубані) у кількості 4 ст. л, імбир - 2 ч. л., 0,5 ч. л. оцту столового, 2 л. ч. пасти або 2 л. ст. кетчупу томатного, цукор - пісок 1 ст. л., крохмаль кукурудзяний, коньяк 3 ч. ложки.

Обсмажуємо в маслі пікулі і імбир. З`єднуємо крохмаль з цукром, оцтом, томатом і коньяком. Додаємо трохи води, з`єднуємо з пікулі і імбиром і упарюємо до загустіння. Курку обробляв, на порційні шматки, обсмажуємо в сковороді і подаємо, поливаючи соусом. Курка в кисло - солодкому соусі прекрасно підійде для домашнього обіду або вечері. Достатньо змінити рецепт приготування соусу і приготувати інший гарнір, і на столі у вас буде вже нове блюдо, з абсолютно іншим смаком.

Курка в медово - соєвому соусі по - тайськи

Компоненти цієї страви досить екзотичні, але взаємозамінні. До того ж, завжди цікаво спробувати який - небудь незвичайний смак. Для приготування соусу знадобиться чверть склянки соєвого соусу, мед рідкий в кількості 2 л. ст., лайм (цілком згодиться суміш соку апельсина і лимона), товчений часник 3 великих зубця, каррі в порошку 1 чайна ложка, масло арахісове 1 ст. л. Для цієї страви найкраще підійде куряча грудка, але не забороняється використовувати й інші частини тушки.

Нарізаємо курку на невеликі шматочки і замочуємо в соусі на кілька годин. Потім смажимо у великій кількості олії на сильно розпеченій сковороді. Слідкуйте за тим, щоб курка не пригоріла.

Якщо хочете подати до столу сам соус, перекладіть медово-соєву суміш в сотейник, додайте в нього трохи води і упарюють на слабкому вогні. Для гостроти додайте трохи меленої паприки або перчик чилі.

Курка в гірчичному соусі

Цей рецепт був перенесений в особистий збірник рецептів з книги Донцової і випробуваний неодноразово. Радимо і вам приготувати це чудове блюдо. Знадобиться куряча тушка, масло рослинне і вершкове, борошно і гірчиця столова по одній ложці, стакан бульйону з курки (Можна зварити з крилець і шиї), половина чашки сметани або густий кисляку, жовтки двох яєць, трохи оцту столового для посилення смаку, по одній щіпці солі і цукру.

Курку розрізаємо і обсмажуємо в маслі. У той же час розводимо в невеликій кількості бульйону борошно, розігріваємо вершкове і рослинне масло в сковороді. Змішуємо бульйон зі сметаною, гірчицею та оцтом, додаємо цукор і сіль і кип`ятимо, постійно помішуючи. Для того щоб соус загус, додаємо в нього дуже обережно жовтки, збиті з невеликою кількістю бульйону. На кінцевому етапі шматки курки викладаємо в соус і тушкуємо деякий час під кришкою.

Курка в соусі з хересу

Ця страва іспанської кухні відрізняє тонкий аромат і вишуканий смак. Готується воно досить просто і остаточний результат залежить, більшою мірою, від якості складових компонентів. Знадобиться куряче філе, невелику кількість борошна, бульйон - 1 чашка, херес - дві третини чашки, часник 3 - 4 зубчики, чебрець - кілька гілочок, по 10 штучок оливок з начинкою і без, перець і сіль. Обвалюють курку в борошні й обсмажуємо шматки у великій кількості олії. Даємо стекти зайвому жиру. Змішуємо вино і бульйон, додаємо товчений часник, Зелень рубаємо і додаємо в бульйон. Виливаємо суміш у глибоку сковороду, викладаємо птицю і тушкуємо все на невеликому вогні, прикривши кришкою. Ріжемо оливки і додаємо їх до м`яса.

Курка в кисло-солодкому соусі краще всього поєднується з рисом або вареними макаронами. Страви, приготовані з включенням таких компонентів як сметана і гірчиця, можна поєднувати також з картоплею фрі. Для смаженої птиці кращим гарніром стануть свіжі овочі.