Курка по-мексиканськи

Велика кількість сімей в свій повсякденний раціон включає куряче м`ясо. Страви, в яких воно присутнє, більш легкі, дієтичні і коштують на порядок дешевше, ніж зі свининою або яловичиною. До того ж вони швидко готуються, що важливо при сучасному ритмі життя. Урізноманітнити звичне меню і порадувати як домашніх, так і гостей допоможе курка по-мексиканськи. Особливість цієї страви в тому, що воно досить гостре, крім того, завдяки великій кількості овочів цілком може подаватися без гарніру. Ще один плюс - це те, що курка по-мексиканськи готується дуже просто. Навіть починаюча господиня легко впорається з даними рецептом.

Курка по-мексиканськи

Інгредієнти: кілограм курячого м`яса (гомілка, стегна або окіст на вибір), дві цибулини, банка консервованої кукурудзи, кілька помідорів, один великий або два поменше болгарських перцю, майонез, сіль, часник, мелений перець, сир.

Приготування. Куряче м`ясо промиваємо (окости ріжемо на порційні шматки) і натираємо сумішшю перців і сіллю. Залишаємо на півгодини. Перець очищаємо від серединок і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою. Цибулини дрібно шаткуємо. Промиті помідори ріжемо невеликими шматочками. Краще заздалегідь зняти з помідор шкірочку, для цього облити їх окропом, тоді шкурка буде краще відставати від м`якоті.

Форму для запікання або сковороду з товстими стінками промазуємо маслом, викладаємо підготовлені овочі. На дно кладемо цибулю, перець, часточки помідора. Зливаємо розсіл кукурудзи і висипаємо її зверху. Часник розтираємо і викладаємо на неї. На самий верх укладаємо курку і промазуємо її майонезом. Готується курка по-мексиканськи при 220 градусах. У міру приготування кілька разів перевертаємо шматочки. Коли вони зарум`яняться, посипаємо зверху сиром, натертим на тертці, і відправляємо ще на 5-8 хвилин у духовку.

Курка по-мексиканськи готова. Подається гарячою, при бажанні посипається зеленню.

Крильця по-мексиканськи

Інгредієнти: півкілограма курячих крилець, рослинне масло, кілька зубчиків часнику, соус табаско або домашній гострий соус.

Приготування. Часник чистимо і розтираємо в кашку. Крильця промиваємо, обсушуємо і натираємо перцем, сіллю, соусом табаско і часником. Залишаємо ємність з крильцями в холодному місці на кілька годин.

Розігріваємо духовку. На деко наливаємо соняшникову олію і викладаємо курячі крильця. Поміщаємо в духовку і запікаємо, поки крильця не стануть рум`яними.

Домашній гострий соус

Інгредієнти: 6 штук стручкового червоного гострого перцю, 400 гр помідорів, одна цибулина, зубок часнику, маленький пучечок петрушки, столова ложка винного оцту, 2-3 ложки оливкової олії, сіль, трошки цукру.

Приготування. Перець очистити від насіння і плодоніжок, набагато простіше це зробити під струменем води. Не забудьте надіти гумові рукавички, перш ніж почати роботу з червоним перцем.

Очищений перець подрібнюємо (можна використовувати блендер) і заливаємо склянкою крутого окропу. Залишаємо на півгодини, рідина зливаємо, але не всю, повинно залишитися близько трьох столових ложок. Додаємо в ємність перетерті через сито помідори і пропущений через м`ясорубку цибулю з часником. Оливкова олія підігріваємо в каструльці з товстим дном, заливаємо пюре з помідорів і перцю і проварюємо на середньому вогні близько 10 хвилин, постійно помішувати. Після випаровування зайвої рідини приправляем сіллю, дрібно порізаною зеленню, меленим перцем, цукром і винним оцтом. Гострий соус готовий.

Використовуючи цей гострий соус, можна приготувати будь-яке м`ясо по-мексиканськи. Досить просто замаринувати улюблений його сорт в соусі і залишити на кілька годин (краще на добу). Після чого викласти у форму для запікання або сковороду, при бажанні додати овочі для гарніру і запікати або прожарювати до готовності.