Запечене м'ясо - смачно і просто

Без м`яса складно приготувати будь вечерю, а от якщо м`яса вдосталь, то і фантазія добре працює. Черговим ввечері ворожила, чим пригостити своїх чоловіків, перегорнула пару журналів з рецептами, в інтернеті кілька сторінок переглянула і вирішила приготувати запечене м`ясо, та не просте, а з начинкою.

Отже, для запікання нам буде потрібно кілограм свинини (якщо немає свинини, можна використовувати яловичину, баранину або будь-яке інше м`ясо, справа смаку кожної господині), будь-які спеції для м`яса, кілька зубчиків часнику, сир грамів 60, жменя волоських горіхів, зелень, сіль і фольга для запікання.

Приступимо. Для початку потрібно взяти шматок м`яса (він повинен бути цілісним), розрізати його навпіл, але не до кінця, розгорнути і знову розрізати не до кінця - вийде своєрідний плюсик, якщо дивитися зверху на шматок. Потім часник натираємо на тертці і обмазуємо шматок м`яса з усіх боків і зсередини теж. Солимо, заправляємо спеціями. Далі приготуємо начинку: сир натерти на тертці, горіхи можна подрібнити, а можна використовувати цілими (природно, очищеними), зелень посікти, все з`єднати і укласти в розрізане м`ясо. Коли вся начинка буде розкладена, загорнути шматок у фольгу і помістити в духовку. Запікати приблизно 1,5 години, потім зняти фольгу і ще витримати в духовці 20 хвилин, щоб запечене м`ясо присмажилося. До такої страви можна подати гарнір, а краще який-небудь легкий овочевий салат.

Запекти можна м`ясо і без начинки - у вас вийде не менш смачна страва. Нам буде потрібно 800 грамів свинини цілісним шматком, масло рослинне, краще оливкова, часник, сіль, гвоздика і перець мелений чорний. Для початку необхідно приготувати маринад: для цього в глибоку сковороду наливаємо оливкова олія, трохи нагріваємо його, потім кладемо в нього подрібнений часник, гвоздику, перець і сіль. Запах спецій відмінний. У цей маринад поміщаємо свинину, буквально на півгодини. Коли свинина трохи просочиться маринадом, загортаємо її у фольгу і поливаємо маринадом. Запікати в духовці близько години. Моя бабуся запікає в російської печі - смак у м`яса виходить відмінний, ніде такого не пробувала. Такий рецепт запеченого м`яса простий у приготуванні, а задоволення від нього маса. Як гарнір можна подати відварну картоплю з зеленню, різні каші, квасоля, тушковані овочі та багато іншого.

Дивовижним виходить запечене м`ясо з сиром. Цей рецепт я відношу до «швидким», оскільки на його приготування йде не більше 40 хвилин. Нам потрібні наступні продукти: 500 грамів домашнього фаршу (свинина + яловичина), приблизно 100 грамів ковбасного копченого сиру, часник, 1 яйце для зв`язки, сіль, спеції, зелень. Часник і зелень подрібнюємо, змішуємо з фаршем, додаємо яйце і сіль, знову все добре перемішуємо. Сир нарізаємо часточками, з такої кількості сиру в мене вийшло 4 часточки. З фаршу формуємо товсту ковбаску, встромляємо сир, знову формуємо ковбасу. Далі отриманий рулет загортаємо у фольгу так, щоб зверху залишалося невеликий отвір. Випікаємо в духовці не більше 30 хвилин. Ну, от і все, запечене м`ясо з сирними часточками готове, можна подавати його до столу.

Взагалі, з останнім рецептом я поекспериментувала, наприклад, замість сиру я використовувала ковбасу - вийшов повністю м`ясної кермі, мої хлопчики були в захваті. Наступного разу я загорнула в свинячий фарш помідори черрі, смак вийшов не дуже, тому цей варіант я більше не готувала. Дуже добре поєднується запечене м`ясо з овочами, наприклад капустою або картоплею. Але картопля я використовувала варену, щоб надати йому смак, я обжарила його з цибулею, трохи пом`яла і поклала в фарш. Як гарнір у мене була квасоля в томатному соусі з часничком, вечеря вдався на славу, як-небудь обов`язково повторю. Так що не бійтеся і експериментуйте, у вас обов`язково вийде своє, особливе блюдо!