М'ясо в духовці - чоловіча їжа

Як би не сперечалися дієтологи про шкоду або користь м`яса, цей продукт все одно залишається найбільш затребуваним. Звичайно, про шкоду смаженого продукту сперечатися не доводиться, але існує безліч способів приготування, що дозволяють зменшити кількість канцерогенів, що утворюються при смаженні.

Свинина, яловичина, баранина або курка, гуска, будь-яке інше м`ясо, приготоване в духовці, містить мінімум шкідливих речовин, але володіє дивно ніжним смаком, чудовим ароматом.

М`ясо в духовці готується по-різному. Мабуть, найпростіше приготувати яловичину або свинину в рукаві. Процес зовсім не віднімає часу, а результат виходить дуже смачним. Великий шматок яловичини без кісток натирається сіллю, перцем, а через годину ще і гірчицею. Відправляється на ніч у холодильник. Вранці шматок як слід змащується майонезом, закладається в пекарський рукав, поміщається в духовку, температура якої 200 °. Приблизно через годину потрібно знизити температуру до 180 °. Через 2 години ароматна і ніжна яловичина готова.

Можна приготувати м`ясо в духовці на решітці. За смаком воно нічим не відрізнятиметься від всіма улюбленого шашлику. Найбільше підійде карбонат свинячий. Цю частину хребта з ребрами потрібно розрізати так, щоб кожен шматочок містив порібнина. Готові шматочки слід замаринувати на 1 годину. Рецептів маринаду теж безліч. Найпростіший - майонез зі спеціями. З обов`язкових компонентів в такий маринад входить тільки цибулю, а решта спеції або овочі підбираються за смаком. Порційні великі шматки добре змащуються таким соусом, сіллю, перцем. А через три години поміщаються на решітку духової шафи. Щоб сік не тек в духовку, під грати краще підставити піддон. Коли верхня частина стане рум`яною, шматки перевертають. Зазвичай процес не займає більше півтори години, при температурі шафі 180 °.

Якщо в домашній духовці є гриль і крутив, можна приготувати м`ясо в духовці на рожні. Буде потрібно свиняча шия, добре натерта сіллю, сумішшю перців, прянощами за смаком. Її потрібно дуже щільно зв`язати бавовняними нитками, щоб вийшла «ковбаса». Чим щільніше буде пов`язана шия, тим соковитіше вийде кінцевий продукт. Отриману «ковбасу» акуратно надягають на рожен, під неї підставляють піддон для збору соку. Залишають на 3 години. Найскладніше в цьому рецепті - не піддатися дії аромату, дочекатися, поки м`ясо остаточно приготується.

Багато гурмани віддають перевагу готувати м`ясо в духовці по-французьки. Один з варіантів такий. Нарізана тонкими пластинками яловичина, свинина, навіть курятина, викладається на деко, змащене маслом. Посипається цибулею, сіллю, спеціями. Зверху укладається картопля, знову цибулю. Можна додати свіжі платівки помідора, обсмажені баклажани, болгарський перець, будь-які інші овочі. Отримана «слоенка» змащується майонезом, присипається шаром тертого сиру. Температура в духовці повинна бути трохи більше 180 °. Як тільки сир покриється золотою скоринкою, страва готова.

Багато запевняють, що улюблене чоловіче м`ясо в духовці - смажені свинячі реберця. Вони дуже просто готуються. Свинячі ребра (Великі шматки) натираються часником, сіллю, поміщаються в духовку. Зверху для аромату можна покласти тонко нарізаний лимон або побризкати ребра оцтом. Через годину рідина і жир, що зібрався в ємності, зливають.

М`ясо заливають улюбленим соусом (табаско, барбекю та ін.), ще на годину залишають у гарячій духовці.

М`ясо в духовці - не обов`язково свинина або яловичина. Баранина з овочами легко позмагатися з найвишуканішими стравами зі свинини. Буде потрібно тазостегнова частина туші, дуже багато спецій і прянощів: кілька видів перцю, розмарин, кмин, базилік, обов`язково кінза. Натертий спеціями шматок баранини поміщається на теплий деко в гарячу духовку. Через годину до нього підкладають картопля, баклажани, помідори, гриби. Запікають до готовності. Приблизно через годину і баранина, і гарнір готові.