Улюблений народний напій - брага з варення

Нещодавно у всіх віруючих православного світу розпочався Великий Піст. Цей період часу є найважливішим постом в християнської православної конфесії. Він являє собою підготовку до майбутнього свята Великодня і встановлений на честь 40-ка денного посту Ісуса Христа в пустелі.

Великий Пост- це не тільки святкова традиція, але й своєрідне виховання духу будь-якого віруючого. Він обумовлюється рядом строгих харчових обмежень, серед яких, до речі, і обмеження у вживанні алкогольних напоїв. Але давайте пам`ятати, що дана традиція - справа не вічне і по його закінченні всі обмеження залишаться позаду, а це означає, що можна буде спокійно пропустити за обіднім столом чарочку. А от чого саме, пропонуємо обговорити в даній статті.

Мова піде про споконвічно слов`янською напої, вік якого налічує вже більше одного тисячоліття. Давайте поговоримо про таку смачну рідини, як брага з варення, про способи її приготування і про користь, принесеної цим напоєм. Але для початку трохи історії.

Брагою на Русі називалася закисший в мимовільному порядку березовий або кленовий сік. Саме процес бродіння і дав напою таку назву. Кількість алкоголю, що містився в такий брагу, було незначним, від 3 до 5 відсотків. Пізніше слов`янами був знайдений інший спосіб отримання браги. Її добували в процесі приготування "питного меду", а також при настоянці сусла для ставленого меду. І лише кілька століть потому брагу починають використовувати як продукт, службовець основою для приготування самогону.

Брага з варення представляла собою продукт зброджування цукру та інших цукристих речовин, згодом переганяється через самогонний апарат. На виході з апарату отримували чудовий алкогольний напій. Міцний по градусу і хороший на смак він не мав аналогів у середньовічній Європі протягом довгого часу. Але як зробити брагу для самогону легко і без особливих витрат? Давайте наведемо кілька рецептів.

Безсумнівно, найлегшим серед усіх відомих на сьогодні способів отримання цього напою є його приготування з варення. Це до того ж є непоганим способом утилізації зіпсувалося і старого варення, адже для отримання браги потрібно використовувати саме засахарівшійся, старий і втратив смак продукт.

Брага з варення готується наступним чином. Нам знадобляться три банки старого варення. Після ретельного промивання банок відкрийте їх за допомогою консервного ножа. Так як в нашому розпорядженні є досить багато варення, то для зберігання браги знадобиться велика ємність. Найкраще для цієї справи підходять 6-ти літрові пластикові бутлі з-під води. Вставимо в нашу порожню сулію лійку і переллємо в неї все наше варення. Після цього заллємо варення чистою водою приблизно до 5,5 літрів. Після того як вода залита в ємність, додамо в отриману суміш дріжджі.

Щоб брага з варення досить забродила, обсяг дріжджів необхідно додавати в пропорції: на один кілограм цукру в варення - приблизно 20-70 грам сухих дріжджів. Слід пам`ятати, що літрова банка зацукрувався варення в середньому містить 600 грам цукру. Після заповнення нашої ємності дріжджами, щільно закриваємо бутель і струшуємо. Якщо все пройшло успішно і наша маса придбала однорідну консистенцію, процес бродіння почнеться вже протягом 5-10 годин. Приєднаємо до кришки нашої бутлі пробку з трубочкою гідрозатвори. Інший кінець трубочки помістимо в банку з водою. Вже на наступний ранок ви отримаєте готовий продукт бродіння.

Брага з варення належним чином віджимається, після чого може бути використана при самогоноварінні. При вичавці браги не прикладайте великих зусиль. Пам`ятайте про те, що віджата слабо маса зберігає свій аромат і в процесі перегонки насичує напій, що вийшов приємним ягідним ароматом. Продукт згодом можна переганяти в самогонний апарат і отримати відмінний самогон з варення.