Рецепт браги для самогону. Як поставити брагу на самогон

Якщо ви вирішили зайнятися винокурінням, то для початку варто дізнатися рецепт браги для самогону, так як це найважливіше в цій справі. Існує багато різноманітних варіантів, які дозволяють отримати напій з оригінальним смаком.

Загальна інформація

Для початку варто розібратися в основних термінах, які використовуються при приготуванні самогону.

Брага - цукровмісних сусло, яке зроблено з перероблених дріжджів. Завдяки процесу бродіння утворюються етиловий спирт, газ та деякі побічні продукти.

Сусло - рідина, в якій знаходиться цукор. З`являється вона через внесення до неї дріжджів. Сусло може бути зовсім різне:

• фруктове - складається з води і фруктів;
• зернове - складається з води і спеціального підготовленого зерна;
• цукрове - вода і цукор.

Велике значення в приготуванні браги має цукор, так як його якість впливає на напій. Якщо він буде неякісним, то в процесі зброджування рідина придбає неприємний запах і смак. Взагалі, цукор є відмінним полем для експериментів, так як різні варіанти дають свої смакові якості самогону.

Що стосується води, то вона повинна бути обов`язково питної і тільки високої якості. Кип`ятити рідина ні в якому разі не можна, так як в ній повинен залишитися кисень.

Вибір дріжджів

Дріжджі - мікроорганізми, які розмножуються завдяки брунькування. Без цього продукту неможливо отримати якісну брагу, ну і, відповідно, самогон. Для приготування напою можна використовувати зовсім різні дріжджі, але варто враховувати, що кожен з варіантів має свої неповторні особливості:

1. Хлібопекарський варіант використовують, в основному, для цукрової браги. У підсумку виходить приблизно 10% спирту і велика кількість побічних продуктів.
2. Спиртової варіант дозволяє отримати брагу з великим відсотком спирту - до 18%, але при цьому виділяється і досить багато побічних домішок.
3. Дріжджі "Віскі" використовують для приготування зернового сусла.
4. Винний варіант призначений для виготовлення фруктового сусла. У підсумку виходить брага з великим відсотком спирту і з невеликою кількістю побічних домішок.

При виборі дріжджів дуже важливо брати якісний продукт, щоб у результаті отримати хороший напій.

Поживні речовини

Щоб дріжджі досить швидко і добре росли, крім цукру, необхідно використовувати й інші мінеральні речовини, наприклад азот і фосфор. Прекрасним поєднанням вважається, коли на 1 кг цукру припадає 3 г суперфосфату. Якщо ви не приймаєте використання хімічних препаратів, то можна обійтися і натуральними компонентами. Ви можете додати в брагу натуральний сік або подрібнені фрукти і ягоди. Також в якості натурального компонента можна використовувати розварене зерно або ж чорний хліб. Пропорція для якісного самогону наступна: на 10-15 л браги слід взяти 1 кг натуральних компонентів.

Важливі аспекти

Особливу увагу варто приділити ємності, яка призначена для бродіння. Підійде будь глибока ємність з кришкою, але вона не повинна бути герметичною, щоб вуглекислий газ мав можливість виходити. Дуже важливо, щоб вся використовувана тара була чистою.

Перевірена класика

Існує кращий рецепт браги для самогону, який є основою для інших варіантів:

1. Для початку варто зайнятися дріжджами. Для цього слід півлітра води з`єднати з 100 г цукру. Після потрібно покласти в отриману рідину трохи дріжджів з такого розрахунку, що на 1 кг цукру припадає 100 г пресованих дріжджів, а якщо ви берете сухі, то 100 г відповідає 6 кг цукру. Після цього все потрібно поставити на пару годин в тепле місце. Час від часу дріжджі необхідно заважати. Коли піна почне активно утворюватися, це буде свідчити про те, що цю суміш можна вносити в сусло.
2. Тепер переходимо до приготування сусла. Для початку варто в 4 літрах води розчинити 4 кг цукру. Менше рідини брати не рекомендується, оскільки є великий ризик, що брага не встигне вибродівшєє. Готувати все необхідно при кімнатній температурі, це дуже важливо.
3. З`єднуємо приготовані дріжджі і сусло, перемішуємо і залишаємо бродити при температурі не нижче 20, але і не вище 35 градусів. Пам`ятайте про те, що в період бродіння виділяється тепло, тому контролюйте це, так як при перегріванні корисні речовини можуть загинути.
4. Пам`ятайте про те, що деякі дріжджі мають здатність виділяти рясну піну, тому враховуйте, що ємність не повинна бути заповненою під самий верх. Щоб погасити її, можна використовувати трохи потовченого печива або ж сухого хліба. У залежності від вихідної сировини, процес бродіння може тривати від 3 до 14 днів. Враховуйте той факт, що чим довше стоїть брага, тим більше домішок в ній утворюється. Тому, в середньому, для перегонки вона буде придатна через тиждень.
5. Брага для самогону з цукру буде готова, коли на поверхні перестане виділяти вуглекислий газ. Також ще однією ознакою готовності є наявність світлого шару і опускання дріжджів вниз. Ще варто спробувати напій - він повинен бути кисло-гірким без присутності солодощі.

Що робити з осадом?

У цьому випадку рецепт приготування браги для самогону може змінюватися і розвиватися за двома сценаріями:

1. Не зливати осад. У ньому, крім дріжджів і різних інших речовин, міститься спирт, тому, якщо ви його видаліть, це значно зменшить вихід алкоголю. У такому випадку підсумковий продукт може мати невелику кількість сторонніх домішок.
2. Зливати осад. У такому випадку ви значно знизите відсоток містяться домішок у підсумковому продукті. Якщо рецепт браги для самогону увазі використання фруктів, то освітлення напою просто обов`язково.

Загалом, тільки вам вирішувати, видаляти осад чи все-таки залишити його.

Можливі труднощі

У процесі приготування можуть виникнути деякі труднощі, які негативно позначаться на підсумковому продукті:

1. Час бродіння браги досить велика. Це можливо, якщо ви не дотримувалися температурний режим, використовували неякісні дріжджі або маленьке їх кількість. Це стосується і поживних речовин.
2. Бродіння припинилося, але смак напою залишається солодким. Швидше за все, ви порушили початкові пропорції цукру і води, або ж дріжджі виробили таку кількість спирту, що вони просто не можуть працювати далі. Це легко виправити, просто додавши ще дріжджів.
3. Брага вже готова, але у вас немає можливості перегнати її зараз. Це небажано, так як рідина може просто скиснути, але якщо виходу немає, то брагу можна зберігати в холодильнику кілька тижнів. Для цього варто перелити її в герметичну ємність, щоб знизити зараження шкідливими мікробами.

Багатьох цікавить питання про те, скільки самогону з браги виходить. Кількість підсумкового продукту безпосередньо залежить від вихідної сировини. Так, з 1 кг цукру виходить 1 л напою, при цьому його фортеця становитиме 50%. Прекрасним результатом буде вважатися, якщо ви в результаті отримаєте 1,2 л.

Брага для самогону з пшениці

Така основа допомагає отримати легко питущих і досить ніжний підсумковий продукт. Головна особливість такого самогону - відсутність дріжджів, які замінює злаковий солод. Дуже важливо брати тільки якісна сировина. Так, зерно повинно бути добре просушеним і зберігатися не більше року. Крім цього, простежте за тим, щоб воно не було прілим і пошкодженим.

Рецепт браги для самогону наступний. Візьміть 4 кг пшениці і стільки ж цукру. Кількість води залежить від ємності, яку ви обрали для бродіння. Готувати напій нескладно, тому впоратися з ним може практично будь-яка людина.

Процес приготування

Тепер розберемося, як поставити брагу на самогон із зерна:

1. Спочатку пшеницю потрібно висипати в ємність, розподілити рівним шаром і залити водою так, щоб вона була вище на 6 см. Накриваємо кришкою і залишаємо на пару днів у прохолодному місці.
2. Коли ви побачите, що з`явилися паростки, можете відправляти до зерна півкілограма цукру. Перемішати все потрібно дуже добре і краще це зробити руками. Якщо маса досить густа, то ви можете додати трохи води. Потім ємність потрібно обернути марлею і поставити на 10 днів у тепле місце.
3. Після закінчення часу ви отримали закваску, яка стане прекрасною заміною дріжджів. Тепер вам потрібно перелити її в скління бутель і туди ж відправити 3,5 кг цукру і 3 кг пшениці. Отриману суміш варто залити теплою водою.
4. На шийку пляшки потрібно надіти рукавичку з маленькою дірочкою на пальці або ж спеціальний гідрозатвор. Його варто розмістити в місце, де температура не опускається нижче 18 градусів і не піднімається вище 24. На процес бродіння у вас піде не більше 10 днів.
5. Коли рукавичка здується або ж гідрозатвор перестане пускати бульбашки, можна вважати, що брага готова. Вам залишилося злити осад і приступити до перегонки самогону.

Залишилася пшеницю можна повторно використовувати для приготування ще трьох порцій.

Брага з варення для самогону

Завдяки солодкої основі, напій виходить дуже ароматним і досить кріплених. Дуже важливо дотримуватися всі рекомендації і ні на крок не відступати від рецепта. Для цього варіанту підійде будь-яке варення, навіть зацукровані або вже почало бродити. Ідеально, якщо ви візьмете вже старі заготовки, так як вони будуть дуже добре бродити.

Рецепт браги для самогону наступний. Треба взяти 6 л будь-якого варення, приблизно 30 л теплої води, близько 300 г спиртових дріжджів і 3 кг цукру.

Процес приготування

Тепер розглянемо, як поставити брагу на самогон з варення:

1. Вам необхідно взяти каструлю об`ємом в 40 л. У неї виливаємо теплу воду, висипаємо цукор і перемішуємо до повного розчинення. Потім відправляємо туди варення і знову перемішуємо.
2. Дріжджі необхідно розвести в окремій посудині і тільки потім додати у велику каструлю. Отриману суміш потрібно гарненько перемішати і поставити в тепле місце. Також рекомендується укутати каструлю ковдрою.
3. На процес бродіння у вас піде приблизно 10 днів. Дуже важливо, щоб рідина добре перебродила, інакше самогон у вас не вийде.
4. Після закінчення цього часу брагу треба перелити в самогонний апарат, а потім додатково очистити.