Як зробити самогон з яблук

Взагалі, наш народ вміє варити самогон з усього. Існують навіть анекдоти з цього приводу. Один з них стосується питання про те, з чого можна приготувати брагу для вигонки самогону. Так от, знавці, нібито, пропонують оригінальний рецепт під назвою «табуретовка».

Звичайно, це російська жарт, подібна до тієї, що в казці про щі з сокири. А ось самогон з яблук та інших фруктів, ягід, варення, цукерок, цукру, буряка, як кормовий, так і червоною, помідорів, картоплі, гарбуза, хліба, борошна (використовують будь-який харчовий углеводсодержащих продукт) люди навчилися робити прекрасно.

Для того щоб було менше втрат вуглеводів, слід, перш ніж брага для самогону буде поставлена, інгредієнти проварити у воді. Тобто бродити буде вже сироп або компот - це і прискорить сам процес бродіння, і дозволить більш повно задіяти вуглеводи з суспензії.

Варто відзначити, що самогон з буряка має неприємний присмак, який важко відбити очищенням і смаковими добавками. Але буряк - найдешевший продукт, який в сільській місцевості легко вирощується і є в кожному будинку в великих кількостях. А ось самогон з яблук практично не вимагає ніяких приправ.

Для більшої економії можна робити брагу не з цільних яблук, а з яблучних відходів. Особливо це актуально, якщо господиня для зимових заготовок у великій кількості варить пастилу або повидло, вирізаючи яблучну серцевину.

Про те, як поставити брагу, знає кожен сільський житель. Вода, цукор і дріжджі в теплому місці починають бродити. При правильному дотриманні пропорцій вже через два тижні виходить чудова спиртосодержащая суспензія, яку можна переганяти на самогон.

Щоб зменшити кількість використовуваного цукру, бражку ставимо на фруктових або овочевих відварах, розчиняємо у воді заграло варення або списані за закінченням терміну реалізації карамельки - про це вже йшлося вище.

Однак є кілька нюансів, так званих самогонних секретів. Їх слід пам`ятати кожному самогонникові, незалежно від того, готує він самогон з яблук або з інших продуктів.

По-перше, брага повинна якомога менше контактувати з киснем, тому що від цього випаровується спирт, а частково він же окислюється. В результаті під час перегонки в самогон може потрапити енну кількість оцту, що псує смак продукту і може надати шкідливу дію на організм.

По-друге, якщо процесу окислення уникнути не вдалося, брага сильно спінилася і придбала кислий запах і смак, то можна трохи виправити ситуацію. У ємність з брагою за кілька годин до перегонки вливається свіже молоко. Кислота відразу взаємодіє з молоком, створожівая його, вуглекислий газ йде в повітря, а спирт залишається. Правда, самогон в цьому випадку може придбати білий мутнуватий відтінок.

Отже, ми вирішили приготувати самогон з яблук. У рецептах сказано, що на 3 літри води для браги потрібно класти кіло цукру. А скільки цукру потрібно, якщо ми використовуємо яблука?

Завдання набуває певну складність, адже вміст вуглеводів в різних сортах яблук різна. Тому слід підібрати оптимальний варіант, скориставшись своїми смаковими рецепторами. А говорячи по-російськи - пробуючи сусло для напою і додаючи цукор за смаком.

Звичайно, для порівняння спочатку потрібно розвести одну порцію «зразка» точно за рецептом, і вже потім «підганяти» наш компот під нього, пробуючи і порівнюючи. Необов`язково розводити саме кіло цукру в трьох літрах. Можна зробити в маленьких пропорціях, наприклад, взяти півлітра води (шоста частина заданого обсягу) і, відповідно, шосту частину від кілограма цукру (1000 г: 6 = 167 г)

Дріжджі для браги найкраще використовувати «живі». Але можна скористатися і пекарськими гранульованими. Класти їх потрібно в розрахунку 100 грамів на чотири літри суміші.

Рекомендується дріжджі розвести в теплій воді і окремо розчинити цукор, а вже потім змішувати інгредієнти. Бродить брага від 9 днів і більше - це залежить і від складу суміші, і від температури, навколишнього ємність з брагою. Тому потрібно спостерігати за процесом, заглядаючи всередину і помішуючи рідина.

Переганяти слід в той день, коли процес бродіння зупиниться. Після вигонки самогон очищають, розчиняючи в ньому активоване вугілля або марганцівку. Через два - три дні його можна профільтрувати і кинути в банку з вмістом корочку апельсина або лимона, гілку м`яти або меліси для «віддушки». Хоча для самогону з яблук це зовсім не є обов`язковим - запах у напою і так буде просто приголомшливим!