Ніжне вино з агрусу.

Особливий смак домашнього вина з ягід і плодів робить його популярним серед населення вже кілька сотень років. Хоча алкогольна індустрія пропонує обширний вибір напоїв на будь-який смак, вони не можуть зрівнятися з домашніми заготовками. Вино з агрусу займає гідне місце серед подібних напоїв і за смаком дуже нагадує виноградне.

Використовуючи різні сорти цих «смугастих кавунчиків» і змішуючи їх з малиною, смородиною або яблуками ви можете отримати яскраві кольорові відтінки, тонкий аромат і ні з чим незрівняне задоволення. Хоча з агрусу можна приготувати гарне ігристе вино, найчастіше його використовують для отримання десертних або міцних напоїв.

Щоб приготувати вино з агрусу в домашніх умовах необхідно знати кілька тонкощів і дотримуватися технологію. Маючи кілька різних рецептів, ви можете підібрати для себе найбільш підходящий. З чого слід почати? З підбору підходящої тари і виготовлення закваски. Найкращим варіантом стануть скляні бутлі ємністю 10 літрів. Але якщо ви готуєте більшу кількість напою, то чудово підійдуть 18 літрові пластикові пляшки з-під питної води.

Жодне хороше вино з агрусу не вийде без хорошої винної закваски. Ви можете приготувати її самостійно. Робити це необхідно приблизно за два тижні до моменту виготовлення напою. Нам потрібні свіжозібране ягоди малини. Вдалими умовами для збору є денний час і суха, сонячна погода. Зніміть стиглу малину з куща, видаліть з неї чашолистки і гілочки. Але, ні в якому разі не обробляйте водою.

Подрібнюємо малину. На дві склянки ягідного пюре беремо половину склянки цукрового піску і один стакан колодязної води. Отриману суміш заливаємо в скляну банку і, закривши шийку марлею, ставимо в темне і тепле місце. З моменту початку бродіння вичікуємо чотири дні і проціджуємо отриману суміш через дрібне сито. Мезгу викидаємо, а заграв сік використовуємо як винної закваски. Для приготування десяти літрів винного напою буде потрібно триста грам такого малинового соку. Ви можете готувати закваску для кожної порції вина або використовувати замість неї сто грам осаду після приготування першої партії напою.

Вино з агрусу. Рецепт №1.

З п`яти кілограм червоних ягід робимо пюре за допомогою м`ясорубки або кухонного комбайна. Розбавляємо його кип`яченою водою, дотримуючись пропорції. На десять склянок ягідної маси потрібно один стакан води. Додаємо 200-300 грам готової закваски і наливаємо отриману суміш у підготовлену тару. Накриваємо її марлею і витримуємо в теплому місці близько трьох днів до початку бродіння.

Проціджуємо сік від м`якоті, розбавляємо його водою в такій же кількості, додаємо по сто грам цукрового піску на кожен літр рідини. Заливаємо отриманий розчин в ту ж тару, закриваємо гумовою рукавичкою і залишаємо до закінчення процесу бродіння. Повторно проціджуємо напій, позбавляючись від осаду. Розливаємо вино по скляних пляшках, закриваємо їх пробками і прибираємо в прохолодне місце на 3-4 місяці для настоювання.

Вино з агрусу. Рецепт №2.

Ягідне пюре з п`яти кілограмів агрусу розбавляємо п`ятьма літрами 25% цукрового сиропу, наливаємо в підготовлену тару і залишаємо на десять днів для бродіння. Через кожні три дні ретельно перемішуємо суміш. Проціджуємо через дрібне сито, повністю позбавляючись від мезги. Сік наливаємо в ту ж тару і закриваємо її гумової рукавичкою. Залишаємо на півтора місяці для повного бродіння. Після цього акуратно зливаємо отримане вино від осаду. Розливаємо його по скляних пляшках, закупорюють кришками і залишаємо настоюватися на два місяці в прохолодному місці.

Домашнє вино з агрусу, приготоване по кожному з представлених рецептів, виходить красивого золотистого кольору і має неповторний тонкий аромат.