Вино з червоної смородини

Одним з найпоширеніших алкогольних напоїв, приготованих в домашніх умовах не з винограду, вважається вино з червоної смородини, у зв`язку з широким розповсюдженням цієї ягоди. Воно добре сбраживается, виходить прекрасного рубінового кольору, своєрідне і напівсолодке на смак. Відмінною особливістю цього напою, приготованого самостійно, буде його 100% натуральність. Домашнє вино з червоної смородини характеризується не дуже вираженим ароматом, тому його прийнято купажовані з іншими більш ароматними винами: вишневим, черносмородиновим, малиновим і т.д. Його головне достоїнство - це виключно натуральні бактерії для зброджування, які знаходяться в самих ягодах.

Попередньо необхідно приготувати закваску. Для того щоб вино з червоної смородини вийшло насиченим і дуже смачним, для закваски нам знадобляться ягоди малини і шипшини. Нам потрібно буде по пів склянки цукру і шипшини і 1 ст. малини. Ягоди не моєму, для того щоб дріжджові грибки, знаходяться в них, почали процес бродіння. Заливаємо все водою і залишаємо, прикривши декількома шарами марлі, приблизно на 3 дні. Періодично необхідно буде закваску помішувати. Марля не допустить потрапляння дрібних мошок, а разом з тим доступ кисню буде забезпечений.

Після закінчення 3-х днів готуємо сусло. Розчиняємо в 3 л. окропу 2 кг цукру і залишаємо охолонути. Немитий смородину в кількості 5 кг подрібнюємо в комбайні. Зауважте, що немає потреби відокремлювати стеблинки від ягід, вони також підуть в загальну м`якоть. Можна скористатися дерев`яною ступкою. М`ясорубку, щоб приготувати вино з червоної смородини, використовувати не рекомендуємо, неприємний присмак від її металу може зіпсувати напій. У подрібнені ягоди додаємо остиглий цукровий сироп і закваску.

Ємність з майбутнім вином обв`язуємо марлею в кілька шарів. Для зручності її можна закріпити білизняний гумкою. Воізбежаніе цвілі на поверхні, вміст необхідно кілька разів на день перемішувати. Через 8 діб проціджуємо сусло. Для цього використовуємо неметалічний друшляк і додатково пропускаємо ще раз через марлю.

Залишилася ягідну мезгу добре віджимаємо через марлю, вона теж піде в вино з червоної смородини. Відфільтрувавши сусло, переливаємо його в бутель, закриваємо кришкою і обмазуємо краю пластиліном, щоб не допустити потрапляння повітря. Тепер виготовимо імпровізований гідрозатвор. Для цього в центр кришки застромимо пластикову трубку, другий кінець помістимо в банку з водою. Через 2-3 дні піде активний процес бродіння, і по трубці бульбашки газу будуть виходити в воду.

Протягом усього часу бутель необхідно періодично збовтувати. Через 40 днів домашнє вино з червоної смородини зливаємо, проціджуємо, переливаємо по пляшках, закриваємо і визначаємо в прохолодне місце. Вино буде готове через два місяці.

Володіючи цілющими властивостями, ягідний чагарник чорної смородини представлення не потребує. Вона росте практично на кожному дачній ділянці або саду. У неї ароматні і запашні не тільки плоди, а й листя. Завдяки великій кількості корисних лікарських властивостей, приємному і сильному аромату, її широко використовують у виноробстві та кулінарії. Приготоване власними руками домашнє вино з чорної смородини, володіє тонким ароматом з приємним смаком. Приготувати його можна дещо іншим способом, відмінним від попереднього.

Для цього вам знадобиться 3 кг ягід чорної смородини. Переберіть, мити не потрібно. Подрібніть її в комбайні. Закладіть її в 10-л. бутель, додавши 3 кг цукру. Кип`яченої води знадобитися приблизно 7 літрів. Залиште для бродіння в темному місці, подалі від потрапляння прямих променів сонця, надівши на горловину гумову рукавичку і зав`язавши гумкою.

Коду рукавичка набере повітря, акуратно, щоб її не порвати, проколіть 1 пальчик і випустіть зібрався повітря. Якщо цього не зробити, замість вина вийде оцет. Необхідною умовою є дотримання температурного режиму +22 - +24 ° С. Домашнє вино з чорної смородини буде готове через 3 - 4 міс., злийте його і поставте в прохолодне місце дня на 3 для освітлення. Чим довше напій буде стояти, тим міцніше буде його градус.