Як зробити домашнє вино?

Домашнє вино є тим напоєм, приготуванням якого люди займалися ще з давніх часів. На сьогоднішній день виноробство не втратило своєї популярності, все більше використовується правил і прийомів при його виготовленні, що дозволяє досягати високої якості вин, які відрізняються смаком, кольором і ароматом. Перед тим як зробити домашнє вино, необхідно звернути увагу на те, що різні сорти одного фрукта або ягоди відрізняються між собою змістом, кислот, цукру, ароматичних речовин, а також вітамінів і мінералів. Ягідні і фруктові вина мають солодкий аромат і колір, такий же, як і у тих плодів, які входять до їх складу.

Відповідь на питання про те, як зробити домашнє вино, досить простий, оскільки технологія його приготування є нескладною, і після кількох тренувань вже з`явиться певний досвід.

Для початку необхідно визначитися з тим, з чого робиться вино. Це може бути сік великої кількості видів фруктів і ягід, які ростуть в нашому регіоні. Крім того, треба вирішити, який продукт ви хочете отримати - домашнє вино може бути десертним, сухим, столовим і т.д.

Розглянемо кілька рецептів того, як зробити домашнє вино.

Десертне вино з шипшини

У цьому рецепті використовуються свіжі ягоди шипшини. У тому випадку, якщо їх ніде взяти, можна брати сухі плоди (при цьому один кілограм сухої шипшини замінює два з половиною свіжого).

Один кілограм свіжих плодів необхідно добре промити, додати до них сімсот п`ятьдесят грамів цукру, попередньо розчиненого в двох з половиною літрах води, п`ять грамів кислоти лимонної і закваску.

Для приготування закваски збирають зрілі ягоди смородини, полуниці та малини і змішують в рівних частинах. Дві склянки суміші укладають в пляшку і заливають склянкою води, додавши сто грамів цукру. Потім потрібно все добре збовтати, закупорити і поставити на чотири дні в темне прохолодне місце. З плином часу сік необхідно процідити. Таким чином, закваска готова. Щоб зробити домашнє вино, на десять його літрів кладуть триста грамів закваски.

Шумування вина повинне відбуватися при кімнатній температурі. Коли ягоди опустяться на дно посуду, і припиниться виділення газів, необхідно перелити вино в інший посуд і відставити на кілька днів. У готовий продукт додають цукор за своїм смаком.

Вино домашнє виноградне

З стиглих немитих плодів віджимається сік (за допомогою соковижималки) і змішується з цукром у пропорції 3: 1. Тут слід звертати увагу на сорт винограду, оскільки якщо він кислий, то потрібно буде додавати більше цукру. Зробити це можна через тиждень після початку бродіння.

Закваску заливають у бутель разом з соком і закривають водяним затвором (Пробка з гнучкою трубкою), кінець якого кладуть у посуд з водою. З цієї трубці буде виходити утворюється при бродінні вуглекислий газ. Бутель ставлять у темне прохолодне місце.

У той час, коли бульбашки вже не будуть виділятися, а вино почне набувати світлий відтінок, необхідно акуратно перелити його в інший посуд, закрити ватою і поставити в холодне місце на одну добу, після чого поміняти вату на пробку і тримати три місяці до готовності.

Як зробити домашнє вино (столове) з груш

На десять літрів грушевого соку беруть півтора літра води і півтора кілограма цукру, п`ятнадцять грамів кислоти лимонної і триста грамів закваски. Технологія виготовлення вина така ж, як і в попередніх рецептах. Після бродіння напій переливають в інший посуд і залишають на деякий час для завершення процесу.

Таким чином, домашнє вино готувати не надто складно, необхідно лише дотримуватися всі пропорції, і тоді можна отримати ароматний напій красивого насиченого кольору, який не соромно буде запропонувати навіть самим дорогим гостям.