Рецепт фаршированого перцю: користь і смак

Літо - це не тільки пора активного відпочинку та нових вражень, а й сезон свіжих овочів. Вони з`являються на прилавках магазинів і ринків починаючи з самої весни, і ми активно включаємо їх у свій раціон - адже протягом зимового періоду наш організм недоодержував вітаміни, і у багатьох за цей час розвинулися гіповітаміноз, що призводять до депресії, занепаду сил і втрати привабливості. До того ж перехід на овочевий раціон - відмінний спосіб підправити фізичну форму і позбутися кількох зайвих кілограмів, накопичених за зиму, коли нам доводилося харчуватися калорійною їжею - адже влітку так хочеться виглядати привабливою і відчувати легкість. З овочів готуються різноманітні салати і супи, вони смажаться, гасяться, але, мабуть, одне з найсмачніших страв цього сезону - фаршировані перці з м`ясом. Саме влітку перець стає дуже доступним, і тому це блюдо з упевненістю можна назвати літнім. Існує не один рецепт фаршированого перцю, але особливо смачним є перець, фарширований м`ясом та рисом.

Рецепт фаршированого перцю

Для того, щоб приготувати фарширований перець, потрібно взяти 10-12 перчиком, півкілограма м`ясного фаршу, 200-250 грамів відвареного рису, по 200 грамів цибулі та моркви. Для соусу нам знадобляться склянка сметани, томатна паста або соус, які влітку краще замінити свіжими помідорами (3-4 штуки), зелень. З спецій традиційно використовуються чорний перець і лавровий лист, але можна додати і будь-які інші - головне, щоб вийшло смачно.

Перед тим, як готувати фарширований перець, потрібно підготувати перчики: їх необхідно ретельно помити і вирізати у ту частину, до якої кріпиться ніжка. Вирізати її потрібно гострим ножем по колу, але іноді, якщо перець досить тонкий, її можна просто зрізати - але в цьому випадку доведеться виймати насіння вручну. Зазвичай же ніжка видаляється разом з насінням, але все одно потрібно промити кожен перчик від насіння зсередини, інакше він може гірчити.

Лук ріжеться дрібно, а морква натирається на тертці, і все обсмажується в олії - береться половина і того, і іншого, друга половина піде на соус. Коли піджарка охолоне, її потрібно змішати з фаршем і вареним рисом, всі разом посолити і поперчити. Отриманою сумішшю потрібно заповнити кожен перець, скласти їх в каструлю упереміж з нарізаними помідорами, якщо були використані саме вони, і залити соусом. Соус робиться таким чином: змішуються залишилися дрібно нарізану цибулю і терта морква, сметана, томатний соус або паста, якщо вони обрані для соусу, склянку теплої води (вода повинна бути обов`язково теплою, інакше сметана згорнеться). Можна спочатку підготувати соус в тій каструлі, в якій передбачається гасити перець, і потім скласти туди перчики. Потім додається тепла, але не гаряча вода - її має бути стільки, щоб перчики були покриті їй до середини. Каструля закривається кришкою, доводиться до кипіння і гаситься протягом 40 - 60 хвилин на повільному вогні.

Існує і такий рецепт фаршированого перцю, який підійде тим, хто не їсть м`яса і молочних продуктів: для цього достатньо просто не класти туди ці інгредієнти. Замість м`яса для різноманітності також можна використовувати які-небудь овочі, наприклад, дуже смачно виходить фарширований перець з обсмаженими баклажанами.

Подається фарширований перець зі сметаною і зеленню, политий соусом. Якщо знадобиться його розігріти - то найкраще робити це в тому соусі, де він готувався, а не на сковороді.

Треба сказати, що цей рецепт фаршированого перцю можна застосувати не тільки до власне перцю - дуже смачно виходить, якщо подібним чином приготувати помідори, тільки в цьому випадку помідори для соусу, природно, не потрібні, а перець, навпаки, зможе додати йому своєрідний смак.