Дивовижні тефтелі з рисом і підливою

Ніжні і в той же час ситні тефтелі з рисом і підливою - прекрасне основне блюдо, яке припаде до смаку як дорослим, так і примхливим діткам. Секрет їх популярності в тому, що основу - фарш - можна приготувати не тільки з м`яса, але й з риби. Спробуємо?

Класичні тефтелі з рисом і підливою

Тефтелі як такі можуть приймати різні форми. Їх подають в елітних ресторанах і в дитячих садах, вони є невід`ємною частиною багатьох національних кухонь, змінюючись і підлаштовуючись під кулінарні традиції різних країн. Але ця стаття присвячена класичним тефтелі з рисом.

Отже, для них потрібно:

• свиняче м`ясо масою в один кілограмм;
• дві луковіци;
• яйце;
• чотири зубчики чеснока;
• по чайній ложці солі і меленого перца;
• рис обсягом двісті грам.

Цей список інгредієнтів потрібен для формування тефтелей. Для підливи само рекомендується запастися:

• свіжим кропом і базіліком;
• томатною пастою і борошном - по 2 столових ложкі;
• двома морквинами і однієї луковіцей;
• половиною чайної ложки цукру, такою ж кількістю кориці, а також двома такі ж ложками солі;
• сметаною - сто міллілітров;
• літром води.

Як готувати тефтелі з підливою, використовуючи дані продукти? Для початку необхідно приблизно на годину замочити в окропі рис. Поки він доходить, в м`ясорубці два рази перекручують порізане на дрібні шматки м`ясо разом з цибулею і часником. Після цього отриману суміш з`єднують з яйцем, спеціями і рисом.

Заготовки для тефтелей з такого фаршу формують у вигляді невеликих кульок, трохи менших за діаметром, ніж м`ячик для настільного тенісу. Далі приступають до їх обсмажуванні на сковороді з обох боків до золотистої скоринки.

Одночасно з цим процесом можна почати приготування підливи. Для цього нашатковані моркву і цибулю на невеликій кількості рослинного масла тушкують до напівпрозорого стану. Далі до них додають борошно і ретельно перемішують, уникаючи утворення грудочок. Після цього настає черга томатної пасти.

Щоб тефтелі з фаршу з підливою вийшли особливо ніжними, в процесі приготування пасту слід додавати поступово і відразу ж влити сметану, додати подрібнену зелень і воду. Ретельно все перемішати і залишити нудитися на п`ять хвилин.

До перекладеним в глибоку каструлю тефтелі вливають підливу, тушкують все протягом півгодини, після чого страву можна подавати на стіл.

Варіації на тему

Тефтелі з рисом і підливою - надзвичайно популярна страва, а тому не дивно, що кулінари пропонують вносити час від часу невеликі зміни як в список інгредієнтів, так і в сам процес приготування.

Отже, перша коригування стосується основи фаршу. Його можна замінити яловичий, рибним, курячим або змішаним. От тільки відразу варто обмовитися, що попередньо з яловичого м`яса необхідно видалити прожилки.

Друга коректування спрямована на спосіб приготування тефтелей, особливо якщо йдеться про дитячий або дієтичному харчуванні. Так, довести їх до напівготовності можна на пару.

Третя коригування припаде до смаку тим, хто активно користується на кухні мультиваркою. Заготовки для тефтелей формуються таким же чином, як і в класичному рецепті, і перекладаються в чашу від неї. Інгредієнти для соусу акуратно перемішуються в будь глибокій ємності, після чого таким «напівфабрикатом» заливають тефтелі і ставлять мультиварку в режим «Гасіння» на півтори години.

Ось так легко і смачно можна створити дуже смачні тефтелі з рисом і підливою.