Рецепт тефтелей, як у дитячому садку. Смак, знайомий з дитинства

Скільки кулінарних спогадів залишилося з дитинства! Багато рецептів з тих пір загубилися, але їх можна відновити. Тефтелі гарні під різними соусами. Їх люблять усі - і дорослі, і діти. Страву можна приготувати з різних видів фаршу або з їх поєднань. Але як хочеться спробувати тефтелі, як у дитячому садку! Рецепт цієї страви, а також кілька варіантів приготування містить ця стаття. Тефтелі є вже самостійним стравою, але доповнити їх можна гарніром або овочами. Також до цієї страви необхідно подавати соус, який надає йому соковитість.

Рецепт з дитинства

Це рецепт тефтелей, як у дитячому садку. Можливо, багато хто знайде те, що давно шукали, і отримають можливість приготувати страву з дитинства. Для цього треба взяти половину кілограма фаршу (краще, якщо це буде суміш яловичини і свинини), половину склянки рису, одну середню цибулину, одне яйце куряче і сіль за смаком. Також знадобиться (для соусу) велика ложка борошна, стільки ж сметани, маленька ложка пасти томатної і півтори склянки води. Сіль будемо додавати за смаком.

Технологія приготування

Тефтелі і підлива до них (як у дитячому садку!) Готуються дуже просто. Для початку відварюємо рис, поки він не буде наполовину готовий. Потім очищаємо цибулину і дрібно її нарізаємо. Змішуємо з фаршем і солимо за смаком. Тепер треба добре вимісити цю суміш, щоб вона стала однорідною. Додаємо до фаршу рис і яйце, знову добре перемішуємо. Далі треба сформувати тефтелі "як у дитячому садку". Рецепт не вимагає великої кількості інгредієнтів. Обвалюють круглі кульки в борошні й обсмажуємо їх з кожного боку на сковороді, в яку додаємо масло рослинне. Ця процедура займе близько 10-15 хвилин. Намагаємося не пошкодити цілісність тефтелей і тому перевертаємо їх дуже акуратно. Після цього перекладаємо їх у каструлю і заливаємо водою до половини, в яку додаємо сіль. Тушкуємо тефтелі до готовності. На окремій сковороді обсмажуємо борошно, але не дуже довго. Потім додаємо до неї сметану і пасту томатну. Перемішуємо суміш і розводимо водою, щоб вийшла не дуже густа консистенція. Виливаємо соус в каструлю з тюфтельками і тушкуємо все близько 10 хвилин. Готову страву подаємо до столу з гарніром або тушкованими овочами.

Тефтелі "їжачки"

Рецепт тефтелей, як у дитячому садку, можна трохи доповнити. Страва від цього тільки виграє. Візьмемо 500 грам будь-якого фаршу, половину склянки рису, головку ріпчастої цибулі середнього розміру, одне куряче яйце, один кубик бульйонний, половину склянки сметани, сіль і перець за смаком. Спочатку промиваємо і відварюємо рис до напівготовності. Це скоротить час приготування тефтелей. Потім відкидаємо його на друшляк і промиваємо водою. Змішуємо фарш з курячим яйцем і подрібненою цибулею. Солимо і перчимо до смаку. Тепер можна додати рис. Змішуємо всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса. З кубика треба приготувати бульйон (можна взяти готовий) і довести його до кипіння. Тепер формуємо з фаршу кульки і кидаємо їх у бульйон. Рідини в каструлі не повинно бути багато. Але вона повинна покрити всі тефтелі. Варимо їх близько 15 хвилин. Потім розводимо сметану невеликою кількістю молока і вводимо їх в киплячий бульйон. Додаємо за смаком сіль і перець. Приблизно через 25 хвилин будуть готові тефтелі, як у дитячому садку. Рецепти кулінарії можуть відрізнятися в основному технологією приготування соусу. Подаємо тефтелі з рисом, поливаючи підливою. Якщо додати трохи масла вершкового, то блюдо придбає чудовий вершковий присмак.

Тефтелі з підливою

Так, що й казати, універсальне блюдо - тефтелі, як у дитячому садку. Як приготувати їх швидко і смачно? Якщо використовувати духову шафу, то часу піде трохи менше. Знадобиться по половині кілограма свинячого і яловичого фаршу, цибулина і дві третини склянки рису. Рис трохи відварюємо і змішуємо з фаршем і подрібненою цибулею. Потім з цієї маси ліпимо круглі тюфтельки і складаємо їх в зручну ємність. Щоб фарш не приставав до рук, їх треба змочувати водою. Тепер приготуємо соус. Змішуємо кетчуп, майонез і сметану в довільних пропорціях. Кетчуп можна замінити пастою томатної. Викладаємо соус на тефтелі і ставимо їх у духовку. Запікаємо близько 40 хвилин при температурі 180-200 градусів. При подачі прикрашаємо зеленню.

Тефтелі по-шведськи

Вище був описаний стандартний рецепт тефтелей, як у дитячому садку. А от варіант, про який ми погооврім зараз, дещо іншою. Але, можливо, саме це блюдо буде вам до смаку найбільше. Для приготування візьмемо половину кілограма фаршу з яловичини, дві невеликі цибулини, 150 мілілітрів молока, сіль, перець, сухарі панірувальні, дві великі ложки борошна, 20 грам масла вершкового, 300 мілілітрів сметани, свіжу петрушку і 6 ложок соусу журавлинного. На сковороді розтоплюємо масло вершкове і обсмажуємо подрібнену цибулю до м`якості. Окремо змішуємо молоко і сухарі панірувальні і відставляємо цю суміш на 15 хвилин. Потім молоко зливаємо в миску, а до сухарів додаємо фарш, цибулю, сіль, перець і подрібнену зелень. Також вливаємо кілька ложок молока. Все добре перемішуємо і формуємо кульки. Викладаємо їх на деко на 30 хвилин, а потім обсмажуємо на маслі вершковому, обваляти в борошні. Готові тефтелі подаємо зі сметаною і соусом журавлинним.

Післямова

Рецепт тефтелей, як у дитячому садку, можна доповнювати на свій розсуд. Якщо ви хочете отримати класичне блюдо, то беріть за основу початковий спосіб приготування. Якщо страва готується для дітей, то у фарш можна додати трохи молока для ніжної текстури. Можна використовувати перець і зелень, яка чудово поєднується з м`ясним фаршем. Соуси до тефтелі можна приготувати на основі сметани і пасти томатної або використовувати готовий кетчуп.