Рецепт пісні млинці

На Русі багато дотримуються посту. Причин для поста безліч, у кожної конкретної людини вона суто особиста, своя. Але об`єднує те, що кожному з них цікаво те, як можна урізноманітнити пісне меню. Не рідко можна почути запитання про те, як приготувати пісні млинці? У російській кухні безліч найрізноманітніших рецептів млинців, в тому числі і пісних. Раніше млинці випікалися з тіста, приготованого на дріжджах, борошно використовували різну. З гречаного борошна випікалися пісні, здобні або заварні гречані млинці. Пшеничне борошно використовувалася для млинців з колесо до воза, царських, червоних млинців. Не меншою популярністю користувалися вівсяні, просяні, ячмінні, горохові млинці. Щоб млинці смачними, важливо використовувати грамотний рецепт пісних млинців. Зараз ми постараємося розібратися в тому, як приготувати тісто для смачних пісних млинців, оскільки кожен рецепт пісних млинців в основі має єдину технологію випічки, а приготування тіста різному. Пісні млинці рекомендується випікати на олії, рівномірно обсмажуючи їх з двох сторін.

Для початку опишемо НЕ дріжджовий рецепт пісних млинців:

Для тіста необхідні такі інгредієнти: вода, борошно, олію, цукровий пісок, сода і сіль. У воді розчиняємо цукор і сіль, потім додаємо просіяне борошно і перемішуємо так, щоб не залишити грудочок. Тісто має вийти однорідним. Додаємо в нього соду, яку попередньо слід загасити, вливаємо олію і знову ретельно перемішуємо тісто. З отриманого таким чином готового тіста, можна випікати млинці.

Тепер розглянемо, як приготувати пісні млинці на дріжджах.

Для тесту необхідно приготувати наступне: вода, дріжджі, борошно, олію, цукровий пісок і сіль. У теплій воді розводимо сіль, цукор, борошно і залишаємо на чверть години. Це необхідно для того, щоб тісто стало сильним і гладким, оскільки в ньому розвинеться клейковина. За цей час в окремому посуді теплою водою розводимо дріжджі з невеликою кількістю цукрового піску і залишаємо до того моменту, поки не утвориться піна. Запінити опару вливаємо в наше тісто і ретельно все перемішуємо. Відставляємо каструлю з тестом знову і чекаємо до тих пір, поки не з`являться на поверхні бульбашки. Далі в запузирітся тісто вливаємо олію, перемішуємо і приступаємо до випічки млинців.

Для різноманітності слід озвучити рецепт пісних млинців, що готується з гречаного борошна.

Для тіста необхідні такі інгредієнти: гаряча і холодна вода, гречана мука, дріжджі, олію, цукровий пісок і сіль. Гречане борошно можна отримати з гречаної крупи, дрібно розмоловши її в кавомолці. Холодна вода в пропорції 1: 1 розлучається з гречаною мукою. Потім отримана суміш заварюється окропом (1: 2). Все ретельно перемішується, трохи охолоджується. Далі вводимо дріжджі. Знову перемішуємо тісто і даємо підійти. Як тільки тісто підійшло, необхідно додати гречаного борошна. Муки додаємо стільки, наскільки товстими бажаємо випікати млинці. Консистенція для тонких млинців повинна бути рідшою, а для товстих - більш густий. Одночасно з борошном додаємо за смаком цукровий пісок. Вимішуємо і даємо знову підійти. Заключний етап - випічка.

У висновку - пшеничні пісні млинці.

Для тесту необхідно приготувати наступне: вода, пшоно, дріжджі, пшеничне борошно в / с, гречана мука, рослинне масло, цукровий пісок і сіль. Пшоно перед початком приготування рекомендується промити кілька разів в окропі, потім чисту крупу залити водою і зварити не густо кашку так, щоб пшоно добре розварилося, остудити. У готову, охолоджену кашку додаємо пшеничне борошно і дріжджі, вимішуємо і даємо підійти. Далі додаємо в тісто гречане борошно, сіль і цукор. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. Тісто знову залишається не на довго, щоб воно встигло підійти. Розбавимо практично готове тісто гарячою водою до необхідної консистенції. Вичікуємо 15 хвилин, і приступаємо до випічки.

Смачного.